1 打一個雞蛋，倒蛋清進玻璃大碗裡，將蛋黃取出備用。這裡有技巧的哦，注意蛋殼最好要均勻分開，然後輕輕的把蛋黃在兩個半邊蛋殼裡移動，蛋清和蛋黃就自然的分開了。蛋清要純淨才能起泡。
2 按蛋清的比例放入1/3的白砂糖，用打蛋器開始打蛋清，直至起泡沫。記得用力要均勻，往一個方向打。
3 蛋清起泡沫以後，留出1/5的比例待用。
4 把1個蛋黃和1湯匙麵粉放進大碗，用打蛋器輕輕攪拌蛋黃，讓它和蛋清泡沫均勻混合。這裡也要注意，要向一個方向攪拌，這樣麵粉、蛋黃和蛋清泡沫才能均勻的混合，開始會擔心麵粉的攪拌不均勻，但是順一個方向用打蛋器使勁的攪拌就可以看到均勻的蛋糊……要有耐心。
5 按照食譜上介紹是“開火燒乾鍋，放1/2湯匙油，將泡沫蛋漿倒進鍋，用鏟子輕輕地攤平，再倒入剛才取出待用的蛋清泡沫。蓋上鍋蓋後，用小火烘培20分鐘。 ”我的做法做了改良，把蛋糊打均之後，我再放入原先取出的蛋清，再打均，然後乾鍋放油，將泡沫蛋漿倒進鍋，小火，但是用不到20分鐘，基本上先用3分種烘黃一面，然後翻過來另一面，注意火候的搭配來翻動……自己把握時間。 最後成型 造 型
1 打一個雞蛋，倒蛋清進玻璃大碗裡，將蛋黃取出備用。這裡有技巧的哦，注意蛋殼最好要均勻分開，然後輕輕的把蛋黃在兩個半邊蛋殼裡移動，蛋清和蛋黃就自然的分開了。蛋清要純淨才能起泡。
2 按蛋清的比例放入1/3的白砂糖，用打蛋器開始打蛋清，直至起泡沫。記得用力要均勻，往一個方向打。
3 蛋清起泡沫以後，留出1/5的比例待用。
4 把1個蛋黃和1湯匙麵粉放進大碗，用打蛋器輕輕攪拌蛋黃，讓它和蛋清泡沫均勻混合。這裡也要注意，要向一個方向攪拌，這樣麵粉、蛋黃和蛋清泡沫才能均勻的混合，開始會擔心麵粉的攪拌不均勻，但是順一個方向用打蛋器使勁的攪拌就可以看到均勻的蛋糊……要有耐心。
5 按照食譜上介紹是“開火燒乾鍋，放1/2湯匙油，將泡沫蛋漿倒進鍋，用鏟子輕輕地攤平，再倒入剛才取出待用的蛋清泡沫。蓋上鍋蓋後，用小火烘培20分鐘。 ”我的做法做了改良，把蛋糊打均之後，我再放入原先取出的蛋清，再打均，然後乾鍋放油，將泡沫蛋漿倒進鍋，小火，但是用不到20分鐘，基本上先用3分種烘黃一面，然後翻過來另一面，注意火候的搭配來翻動……自己把握時間。 最後成型 造 型