毛蛋被很多人喜歡吃的原因，是因為它有種獨特的風味在裡面，有種吃烤小雞的感覺，骨頭又少，還又便宜，不難成為熱門美食。

但是呢，我在這裡科普一下，毛蛋裡面可能含有大腸桿菌，沙門氏病毒等多種病毒，吃之前必須要高溫加熱再食用，另外毛蛋其實沒有多少營養價值，因為小雞在孵化過程中營養物質大部分已經被利用完了，營養價值比新鮮雞蛋低很多很多，還有就是毛蛋裡含有大量激素，青少年要少吃。

既然毛蛋這麼有害，為什麼那麼多人會吃呢

首先毛雞蛋和活珠子是有區別的，毛雞蛋是孵化不成功的雞蛋，活珠子則是12天左右正在孵化中的雞蛋，兩者味道，是有區別的，活珠子的味道要鮮美一些，但價格上也是有區別的，活珠子的價格要比毛蛋貴一些，再說說毛蛋的味道，正因為毛蛋是死胎，含有大量細菌，在被微生物分解蛋白之後，產生的硫化物，吲哚，部分有臭味的氨基酸等等，使其矛盾產生一種類似於發酵的味道，而一般的食肉動物往往對輕度腐敗的肉食味道都是有一種嗜好，人類也不例外，像那用火腿，臭鮭魚，酸奶等等。從東方到西方，都有吃動物（殭屍）的習慣，毛蛋也屬於者行列中的一個。

咱們再看看毛蛋的做法，基本上不會有人水煮毛蛋來吃的，那基本沒法下嚥，除非是一個星期沒吃飯的餓死鬼，否則估計一般人吃不進去。吃毛蛋的方法基本是烤，煎，炸，滷這4種方法。這4種方法也是最能透過高溫壓制食物本身異味的方法，而且在烹飪過程中，會放很多的鮮，鹹，甜，辣這類滋味的調料，提升口感，所以經過這樣製作之後，再加上本身特殊的滋味，往往對口感比較重的人頗有吸引力。

最後就是作為下酒菜，毛蛋的滋味確實很搭，白酒，啤酒都能配，而且價格便宜，非常接地氣。是味美價廉的動物性食材，對低收入的人群還是很實惠的，當然高收入的人，也有很多人，就喜歡這口味，專門就愛吃，誰也管不著呢。大肥羊腰子你說健康嗎？燒烤攤上一口氣擼七八串的也大有人在呢。

因人而異吧，喜歡的人當然能接受，還覺得特別好吃，不能接受的人看都看不了，人是雜食動物嘛，什麼都敢吃的人大有人在。

毛蛋？？毛蛋是什麼東西呢？天啊！來到這個平臺才發現我的知識是多麼淺薄，很多東西都沒見過或品嚐過，總以為自己是吃貨什麼都吃過，但這毛蛋真的是聽過，也沒吃過。

毛蛋，我在10年以前吃過，說實話，味道挺好的，但吃的時候看著這些小雞會讓我有點恐懼和噁心，抑制不住食慾和朋友的推薦還是吃了幾次，每次吃基本都是吃半喜的那種，就是基本沒孵沒看到成型的那種，因為我喜歡吃那個蛋黃，味道好還很有嚼勁

那邊當地人很多人都喜歡吃，但這種食物在我們老家是看不到的，也是在他鄉才知道有毛蛋這種食物，現在在這個城市基本上也沒碰到過毛蛋了（也可能是我從不出去吃夜宵看不到），我覺得雖說吃毛蛋有好更有壞，但現在食品安全很多都是存在隱患的，為了自己的身體健康，任何食物都該適當適量，偶爾吃一次就好，可不能貪食，也要時常檢查下身體，因為有好的身體才有好的口福

吃毛蛋的人，我想大部分都是南方人多吧，北方人可能也有吃，不過我想也不會太多吧，不管哪的人吃，我看影片總是接受不了這種東西，一看小鴨子毛哄哄的樣子，怎麼往嘴裡塞，他們都說，特別香好吃，沒有勇氣張嘴吃就跟外華人吃松花似的，真是受不了啊，先別想什麼味兒，看他那樣子就太恐怖了。我想象這個毛蛋的味道是不是應該又有蛋的味兒，又有肉的香吧，只能是想象。

看了好多答案，基本上都是在說吃毛蛋的壞處，但不管怎麼髒、怎麼沒營養、怎麼激素有害、怎麼充滿各種細菌微生物，還是有人喜歡吃，而且燒烤大排檔和夜市小吃裡每天都是大賣呢。

既然這麼有害，為什麼那麼多人會吃毛蛋呢？

首先說說毛蛋的味道。正因為毛蛋是死胎，含有大量的細菌，在被微生物如（黴菌或者乳酸菌）分解蛋白質之後，產生的硫化物、吲哚、部分有臭味兒的氨基酸等等，使毛蛋產生了一種類似於發酵的臭味。而一般的肉食動物往往對輕度腐敗的肉食味道都有一種嗜好，人類也不例外，像臘肉、火腿、臭鮭魚、酸奶、BLUECHEESE、熟成牛排等等，從東方到西方，都有吃動物“殭屍”和“腐屍”的習慣，毛蛋，也屬於者行列中的一個，就是檔次差了點，大概和臭豆腐一個級別。

然後咱們再看看毛蛋的做法。基本上不會有人水煮毛蛋來吃的，那基本沒法下嚥，除非一個禮拜沒吃飯的餓鬼，否則估計一般人整不進去。吃毛蛋的方法基本上就是烤、煎、炸，這三種方法，這三種辦法也是最能透過高溫壓制食物本身異味的方法，而且在烹飪過程中會放很多的鮮、鹹、甜、辣這類滋味的調料，提升口感，所以經過這樣製作之後，再加上本身特殊的氣味，往往對口味較重的人頗有吸引力。

最後就是作為下酒菜，毛蛋的滋味確實很搭，白酒啤酒都能配，而且價格便宜，非常接地氣，是味美價廉的動物性食材，對低收入人群還是很實惠的。當然，高收入的也有很多人就得意這口，專門就愛吃，誰也管不著呢。大肥羊腰子你說健康嗎？燒烤攤上一口氣擼七八串的也大有人在嘛。

為什麼很多人喜歡吃毛蛋？

毛蛋大家都吃過吧，如果喜歡吃毛蛋的人特別愛吃它，煎出來有一股焦香味，是我們老家的一種街邊美食小吃。

在我們老家有很多小攤位賣毛蛋都是些年紀大點的，推個車在那邊聊天邊賣毛蛋，也是一道風景線吧，因為小時候的記憶就是這個樣子，特別接地氣。

毛蛋又叫鳳凰蛋，是孵化失敗的雞蛋，裡面有全蛋也有一半雞一半蛋，有的是全雞，可能有些人接受不了，其實味道真的很好。

我們店裡燒的是臘肉燒毛蛋，毛蛋煮好把帶小雞的毛拔掉，下油鍋炸制金黃撈出待用，臘肉下鍋煸炒出香味下生薑八角爆香下毛蛋炒，最後加老抽上色，中火煮十分鐘味道進去就好了，有臘肉的香味也有毛蛋的焦香味。

毛蛋我建議少吃，偶爾吃一次可以，它不像新鮮的雞蛋，有的毛蛋放的時間比較久，雞蛋到一定時間會變質，毛蛋可以延長一段時間，所以大家還是不要吃太多。