俗話說，不愛做菜的廚師不是好廚師，因為你的樂趣，就是看到別人吃到自己親手做的美味的佳餚！你看到別人吃的開心，你就很有成就感！

而你自己不是很喜歡吃自己的菜，而是覺得自己更喜歡看別人吃自己菜時候的幸福感。

而沒有很在乎自己有沒有吃。也可能是自己做了一輩子的菜，自己感覺沒啥特別的。

身在廚房。心繫家，酸甜苦辣嘗過，油燻火烤受過，刀切掌影也練過，一道道美味端桌上，色香味全誘人饞。你們辛苦了，祝天下廚師：幸福安康！向敬愛的廚師們致敬！

我是專做高品質土貨食材的，雖然不是廚師，但平時在家也經常做飯弄菜，哪個地方哪家養的雞鴨好吃基本上一嘗都懂，廣西各個地方的養殖場很多都到過或者有所瞭解，碰到那幾家特好吃的雞鴨自己一個人能吃大半隻，普通品質的有時候也就動一兩次筷子。

而做為專職的廚師，每天的戰場都是在廚房裡，而廚房裡最不缺的就是各種各樣的食物，加上自己每天炒菜油煙味濃重，真到了飯桌上也就沒什麼胃口了。另外一個重要的原因是，酒樓酒店裡的菜式多種多樣，可選擇性多了反而不知道要吃什麼，如果幾個人一起吃飯，桌子上只有兩三個菜，那吃起來肯定比七八個十幾個菜吃起來有味道，這或許就是選擇性困難吧！

我是農家樂廚子明哥，一個喜歡美食，分享美食，交流美食的廚子！

明哥旨在曬出餐飲行業裡我所知道的秘密，讓您從小白也能成為高手！

提主的問題真是說到我們廚師心坎裡去了！

明哥說說我的真實感受！

從廚20年以來，當初在廚房學廚的時候，乾的活又多又累，吃不好還受氣，不提也罷！最喜歡乾的就是打荷了，可以嚐嚐師傅炒的菜，那時感覺好香啊！

嘗片回鍋肉差點舌頭都咬掉了，哈哈！也是年輕，用四川話說就是“吃飯壘尖尖，做事梭邊邊”，胃口好的岀奇，可是員工餐能有什麼硬菜呀？

最盼望的是週六加餐吃蓮白回鍋，不過肉都是邊角料，要不全肥肉，要不全瘦肉，就是這樣的菜，一桌小夥子表演“筷子與調羹齊飛，肥肉共蓮白下肚”，現在也挺回憶那時候青春年少的後廚時光！

後來岀師了，其中艱辛的過程此處就不詳表了！

自己上灶炒菜了，待遇好些了，試新菜都要自己品嚐，以改正不足之處。慢慢的不知什麼原因，吃東西不香了，感覺味覺嗅覺都直線下降，炒菜累了就根本不想吃飯，喝茶，喝酒，抽菸，喝湯！奇怪的是體重還一天天上漲，腰肚漸圓，悲哀之極！

後來我一直在想，是什麼原因讓我們沒有胃口？生活水平高了？還是我們廚師天生會做菜嘗菜？直到一次到農家的經歷改變了我的看法。

“不求富貴利達，只愛山水煙霞”，明哥業餘喜歡釣魚，有一次到嘉陵江邊（距縣城三十多公里）釣魚，忘了時間，當地一個大媽給我做了一碗麵條，調料太簡單了，就是醬油，醋，辣椒油，蔥花，給我切了幾片肥中帶瘦的臘肉，那一碗麵條的感覺有如周星馳在電影《食神》中吃到雙刀火雞的那一碗叉燒飯那麼令人難忘！

回想起來，回到正題。為什麼廚師到最後發現沒有自己喜歡吃的東西？主要有以下幾個方面的原因。

1，工作環境的問題，廚師工作的環境都是高油高熱，通風不暢的環境，灶檯面前的溫度又很高，一個飯點下來汗流浹背，脫水嚴重，這樣造成廚師的口味下降。這是我前面所說，只想喝水，喝酒，根本對吃飯就沒有興趣，再加上在嘗菜的過程中也攝入了一些油鹽等調料。已經半飽了，所以在吃飯的時候會沒有胃口。

其他諸如腰椎間盤突出，靜脈曲張，腱鞘炎等職業病，燒傷，燙傷，刀傷，心傷等不是工傷的都不算大問題。

2，心理方面的問題。不知大家有沒有發現，廚師吃飯就像小孩子一樣，永遠是隔鍋香。到別人家吃飯感覺還可以，但是出於職業的習慣，肯定要仔細的品嚐別人家菜品的優劣狀態。這樣肯定不能放鬆心情，好好的享受美食，這樣吃飯怎麼會香呢？加之吃飯都不在飯點上，廚師朋友們！過年過節和家人朋友團聚過幾回？？

3，味覺，嗅覺等功能的退化，廚師因為工作方面的原因，在炒菜的過程中會仔細觀察菜餚和調料的變化，要聞到每一樣調料有沒有炒香，比如說豆瓣醬。泡辣椒，姜蒜等有沒有炒香？再加上有一些不良的生活習慣，比如說長期的喝酒抽菸，對味覺嗅覺的功能也是一種損害。最開始當學徒時聞到師傅炒菜都感覺到好香，但是現在自己炒菜是永遠感覺不到香味。親身經歷就是在廚房炒菜的時候，老闆和服務員都說，哇，你弄的什麼為什麼這麼香呢？但是我們自己是一點感覺都沒有。所以說我們在炒菜的過程中都是憑著感覺和經驗，真是靠我們的鼻子是聞不出來菜餚香味的，這不是是退化還是什麼原因，可能是天天接觸的太多了，而感覺不到香味存在。除非是大麻大辣或者是炒火鍋料的時候，因為香味比較濃郁，我們還可以感受得到，唉，這何嘗不是一個做廚師的悲哀呢？

綜上所述。我們廚師要愛惜自己的身體，少喝酒，少抽菸，保證菜餚風味味道的前提下。就是憑感覺也要跟客人做出美味的可口的菜餚。

最後祝天下所有的廚師朋友和家庭主婦們身體健康，天天快樂。

我不覺得啊，我一看見海鮮我就完全沒有抵抗力了可能從小生長在海邊吃慣了海鮮有一定的關係吧，偶爾看到肉也特別想吃，不過做廚師久了，經常會想念家裡的味道，你們也會這樣嗎？可能是天天在酒店裡面吃膩了，吃不下飯，回到家媽媽，老婆做的菜，不管好壞，特別有胃口。

本人在重慶做的川菜中餐，個人覺得中餐不覺得好吃，做這個做久了，還是喜歡吃火鍋，串串，烤魚，這些比較麻辣點得，

本人

星級酒店總廚，因為喜歡吃才做的廚師，長時間的做菜越來越沒有胃口，每次都是以專業評菜去品嚐一下，找到菜品口味中的不足，協商改進的方法！讓顧客能吃好才是廚師的本質！

幹啥不想吃啥，

最開始乾燒烤夜市，剛開始學的時候老想吃。到後面自己做的自己都不吃了，聞味道都聞飽了，一到吃飯的時候就吃不下。

後面學校食堂幹檔口。不吃自己家的，專門去吃別人家的

做廚師之前 冷盤 熱菜 小吃 蒸菜 看啥都想吃 現在做了幾年廚師 看啥都沒食慾 總感覺吃膩了

首先我覺得是吃自己做的菜太久了，膩了

或者說對某種菜系太瞭解太熟了就沒有新鮮感！

作為廚師要創新，多嘗試 總能找到自己喜歡吃的！

未知的味道能勾起興致去動手！

如果對所有的菜都提不起興趣的話那做出來的菜也不會好吃到哪裡去！

廚師對菜失去了興趣是很危險的！！

個人覺得不存在一種所有人都覺得美味的食物，反之亦然。因此也不存在廚師和美食家覺得好吃，而普通人覺得難吃的食物。

因為首先，每個廚師的品味不盡相同，廚師間的品味差異甚大；所謂美食家就不用說了。

每個人對食物味道的敏感程度自然不同，而且一個人對於食物的接受度和鑑賞能力受成長環境與人生閱歷 影響極深。

而品鑑美食這件事本身就是非常個人的，我們需要理性的分析和相應的知識儲備，但第一感覺永遠都是自身的嗅覺/味覺/視覺帶來的。