好的菊花茶，湯色淡黃、清亮;但也有菊花(特別是貢菊)在沖泡後有可能變成綠色，屬於正常現象，儘管放心飲用。 但是萬一是遇到黑心腸的商家,，菊花茶變綠也可能是因為生產環節經過硫磺燻蒸而導致的化學反應。菊花變綠可能有如下原因。

1.菊花茶浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導致變色。

2.可能用水的溫度沒有掌握好，一定記住不要用沸水沖泡。

3.如果用自來水沖泡，水中的金屬離子會和菊花中的物質反應，而使菊花和茶湯變綠。而且菊花長時間泡在水中綠色會逐漸變深甚至變藍。所以選水不一樣也有一定影響,蒸餾水泡就基本不會變色;純淨水泡一般會呈淡黃色,比較清亮,時間久會變淡黃綠色; 自來水和礦泉水最容易變顏色,尤其當泡過的水冷後,再加入自來水或礦泉水,就能變成綠色,如長時間放置還能生成墨綠色。這樣的菊花飲用後對人體都無害的。 ps: 杭白菊中含有花色素，它可以與水中的酸性或鹼性物質發生成色作用，當遇到水質PH值呈鹼性時，花色素就會變成藍綠色，而且還與溫度有關，沖泡的水溫越高，變綠的速度就加快。一般用純淨水沖泡不會產生上述問題，而一般的自來水多為深井水，呈微鹼性，泡久了多會變綠，但無毒無副作用，與杭白菊的品質無關，泡時放一點綠茶就不會產生髮綠現象了。 喝菊花茶不要隨意加糖:隨著天氣轉暖，空氣變得乾燥，雪白或淡黃的菊花重又開放在女孩們的茶杯裡，不少人更是喜歡喝菊花茶時加上冰糖。但是，專家提醒:不是人人都適應這種喝法的。 有過敏體質的人想喝菊花茶，應先喝一兩朵試試，如果沒問題可再多喝，但也不應過量飲用。 此外，由於菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者、容易腹瀉者不要喝。一般情況下，菊花茶最適合頭昏腦漲、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人群喝。 喝菊花茶時，人們往往還喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，應單喝菊花。此外，還有一些脾虛、溼腎的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液多，感到不適。 所以，不知道自己體質的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。