“滿漢全席” 是興起於清代的一種大型宴席 , 是南北大菜結合而成的精華 ,也是中國宴席的集大成者 。“滿漢全席” 的根在清宮 , 與清代皇帝的御膳有著很深的淵源 。
自努爾哈赤據有遼東後，開肇了“滿漢通吃”的新食象，導致清初清宮光祿寺有了“滿席、漢席、上席、中席”的國宴制度，從而形成了在宴膳上推行“滿漢一體”的綏靖政策。
這種情勢，延伸過康、雍二朝，至乾隆中葉衍生成官場的“滿漢席”時，由於受乾隆的豪吃天下的影響，這種宴事也望風希旨，揮發出腐敗氣息。
只是當時政局相對穩定，經濟較為繁榮，這被認為是對漢族實行綏靖政策的成功，“滿漢一體”的積極意義便被朝野認同，致使官場的“滿漢席”大行其道。
可是，乾隆仗恃所謂“盛世”和國庫富足，不僅助長了宮廷和官場的宴膳奢糜之風，大量消耗掉前朝積累的資財，也使官場的“滿漢席”趨附御舉，漸而褪化了它的積極意義，朝著競尚豪侈、賄賂公行的方向轉折。
清代“滿漢全席”的確切形成時間, 眾說不一 。但一般認為乾隆時已定型 。山東曲阜的孔府內宅, 前上房的室內 ,如今仍陳列著一套精美豪華的銀質滿漢全席餐具 。命名為 “滿漢宴 銀質點銅錫仿古象形水火餐具” 。全套計404件 , 可上196道菜 。從記載上看 , 是乾隆三十六年(1771年)乾隆皇帝與皇后同駕到曲阜祭孔時所賜 。與乾隆的女兒下嫁孔府有關 。可證“滿漢全席”形成之時間 。
“滿漢全席” 是興起於清代的一種大型宴席 , 是南北大菜結合而成的精華 ,也是中國宴席的集大成者 。“滿漢全席” 的根在清宮 , 與清代皇帝的御膳有著很深的淵源 。
自努爾哈赤據有遼東後，開肇了“滿漢通吃”的新食象，導致清初清宮光祿寺有了“滿席、漢席、上席、中席”的國宴制度，從而形成了在宴膳上推行“滿漢一體”的綏靖政策。
這種情勢，延伸過康、雍二朝，至乾隆中葉衍生成官場的“滿漢席”時，由於受乾隆的豪吃天下的影響，這種宴事也望風希旨，揮發出腐敗氣息。
只是當時政局相對穩定，經濟較為繁榮，這被認為是對漢族實行綏靖政策的成功，“滿漢一體”的積極意義便被朝野認同，致使官場的“滿漢席”大行其道。
可是，乾隆仗恃所謂“盛世”和國庫富足，不僅助長了宮廷和官場的宴膳奢糜之風，大量消耗掉前朝積累的資財，也使官場的“滿漢席”趨附御舉，漸而褪化了它的積極意義，朝著競尚豪侈、賄賂公行的方向轉折。
清代“滿漢全席”的確切形成時間, 眾說不一 。但一般認為乾隆時已定型 。山東曲阜的孔府內宅, 前上房的室內 ,如今仍陳列著一套精美豪華的銀質滿漢全席餐具 。命名為 “滿漢宴 銀質點銅錫仿古象形水火餐具” 。全套計404件 , 可上196道菜 。從記載上看 , 是乾隆三十六年(1771年)乾隆皇帝與皇后同駕到曲阜祭孔時所賜 。與乾隆的女兒下嫁孔府有關 。可證“滿漢全席”形成之時間 。