這兩樣菜，外觀相似，氣味也相近，一不小心就會買錯。

主要從葉子區分兩者:

蒜黃的葉子又細又長，尾部還有點卷，

韭黃的葉子是扁平的

韭黃也可稱“韭芽”，俗稱“韭菜白”，是韭菜經軟化栽培變黃的產品。在韭菜將出土之時將遮光物蓋在韭苗上，大概半月韭葉由綠轉黃，就便成韭黃，韭黃比起韭菜更加鮮嫩香美，它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C，超過白菜、油菜、包菜、芹菜、萵苣等葉類菜和所有的瓜茄類蔬菜。它的營養豐富，人們生活中經常要用韭黃來調味。蒜黃也是大蒜的幼苗，但是因冬季栽培在溫室中，要避免Sunny照射，蒜黃故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。不宜經常食用，易上火。

它們的區別

看：根莖,扁平的是韭黃，圓的是蒜黃，其次蒜黃植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹

聞：韭黃具特殊強烈異味，比較刺鼻。蒜黃富有清香味，辣味不濃。不宜經常食用，易上火。

如何分清韭黃和蒜黃的話其實很簡單，看外形就知道了，韭黃比較細小，而蒜黃長得比叫大外形。然後你可以看齊那個韭黃的那個比較冷就穿多經驗，然後根部比較短，而蒜黃的話就是根部比較長，葉片也是很大長。

韭黃和蒜黃還是很好分辨的，首先蒜黃的個頭比較長，根比較長葉子，淡黃色的，葉尖有稍微發紫的部分，拿起來聞一聞，有一股蒜味兒。韭黃聞起來有一股濃濃的韭菜味，它的根部沒有蒜黃的長。

蒜黃的營養價值也很高，而且味道特別好，我最喜歡吃的是韭黃炒雞蛋

1，把韭黃清洗乾淨，切成四釐米長的段，雞蛋打散，加些少許的鹽，少許的料酒去除雞蛋的腥味，切一些薑絲兒。

2，起鍋燒油，鍋內加入植物油，把雞蛋炒散，盛出。放入薑絲煸炒，然後放入蒜黃，翻炒幾下，放入雞蛋，再翻炒幾下，加入鹹鹽雞精，就可以出鍋裝盤

蒜黃餡餅的做法

1，500克麵粉，用40℃溫水和麵，500克麵粉，300克水，攪拌成面絮，撒少許的植物油，和成麵糰醒一個小時

2，準備餡料，500牛肉餡里加入5可鹽，一克白糖，5克雞粉，花椒粉，白胡椒粉適量，加入薑末。生抽。溫水，料酒水一個方向，慢慢攪拌。醃30分鐘。肉餡里加入蒜黃

3，把醒好的面下成面劑，按成圓片，包入餡料。

4，平底鍋內燒油，油熱，把做好的餅坯放進鍋內煎至兩面金黃就可以出鍋了

韭黃和蒜黃完全不是一種食材，雖然它們的看起來差不多。

韭黃，是韭菜經過軟化培育的品種，它的本質是韭菜，所以韭黃具備韭菜的顯著特點。比如說，韭黃的根莖部位是扁的，聞起來也和韭菜差不多，氣味比較濃郁，有些刺鼻。

雖然韭菜和韭黃同屬一種植物，但是二者的區別還是很大的。當然，顏色什麼的，一個綠色一個黃色，一目瞭然的就不說了，韭菜和韭黃最大的區別是適宜食用的人群不一樣。

韭菜是陽性食物，這可能與它是在Sunny下生長的有關係吧。韭菜吃多了容易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃。還有一些人，一吃韭菜就胃不舒服，比如韭菜餡餅，韭菜餃子等等，多吃幾口就難受半天兒。但是韭黃就不存在這個問題，不會引起胃部或者是身體上的不適，而且韭黃營養豐富，還可以驅寒散瘀，增強體力，增進食慾，這就是韭黃的優勢了。

蒜黃，是大蒜在黑暗遮光的環境下培育起來的幼苗。屬於百合科蔥屬，根莖部位是圓的，顏色嫩白，葉尖部位是臘黃色的。聞起來是清香的，並不刺鼻。雖然蒜黃沒有什麼不適宜食用的人群，但是蒜黃雖好，不能常吃呦，因為吃多了容易上火。

以上是韭黃和蒜黃的根本上的區別，就營養價值來說，二者的營養價值都豐富，又因為二者都是鮮嫩易熟的菜蔬，所以製作方法也大同小異，基本上都可以用來炒雞蛋、炒蝦球等等多種菜餚。

這些菜都很容易製作，一定要注意的是，不論是韭黃還是蒜黃，都要在最後再放。

先把其他的，比如雞蛋、蝦球、肉片之類的炒熟了，再把切成寸段的韭黃或蒜黃放進去，翻炒幾下就可以出鍋了，時間一定不要太長呦。

朋友為了韭黃、蒜黃長什麼樣子爭得面紅耳赤，大家知道如何區分嗎？怎麼做好吃？

你好，很高興回答你的問題。對於這個問題我的回答是：在我們的日常生活中，韭黃的蒜黃長得很像，以至於很多朋友都傻傻分不清，雖然它們長得差不多，但是這兩種蔬菜還是有區別的。那下面我們先來說下韭黃和蒜黃的共同點。首先，它們的顏色都是黃色的。其次，它們的栽培方法也差不多，都是在無光的環境下生長，使其葉綠素失去光合作用而變成黃色。第三，在烹飪方法上也都一樣。

現在來說下它們的不同之處，首先，品種不同。這是兩種不一樣的蔬菜，蒜黃是大蒜經無光栽培而出的蔬菜。韭黃是韭菜出土之前，韭菜葉由綠轉黃行成的。其次，外形和營養的區別。韭黃根莖形狀是扁的，蒜黃則是圓的。營養方面：韭黃含豐富的蛋白質、糖分、多種維生素和微量元素，經常食用具有驅寒散瘀、增進食慾等功效。蒜黃中含有豐富的大蒜素，蛋白質、維生素和脂溶性揮發油等營養成分，經常食用具有增強人體免疫力、減少體內病毒感染，預防冠狀動脈血栓等效果。第三，味道不同。韭黃較為刺鼻，而蒜黃則有蒜的清香味。

好了，以上是韭黃和蒜黃的相同點和不同點，那這兩種食材怎麼製作好吃呢？下面熙陽就來跟朋友們分享兩道兩種不同食材的製作方法吧。

【韭黃炒蝦仁】

特點：色澤清爽、味道鮮美、營養豐富、製作簡單

需要食材

主料：鮮蝦15只

配料：韭黃1小把、幹辣椒1個、食鹽適量、會用油少許、料酒少許

調料：生抽1小勺

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將蝦去頭、去尾、去殼去蝦線，清洗乾淨。放入小盆中，倒入少許料酒醃製一下去腥。

步驟2、韭黃清洗後切成小段。幹辣椒去蒂切小段備用。

步驟3、鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段炒香，大火加熱後將蝦仁倒入鍋中翻炒至變色，然後加入韭黃快速翻炒。

步驟4、出鍋前加入生抽提味和撒入少許食鹽調味，拌勻後即可盛出。

【蒜黃炒雞蛋】

特點：色澤金黃、香味濃郁、製作簡單、方便易學

需要食材

主料：雞蛋2個

配料：蒜黃1小把、食鹽適量、食用油略多

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、蒜黃洗淨切成小段。雞蛋打入碗中，放入適量食鹽用筷子打散備用。

步驟2、鍋中倒入略多食用油，大火加熱至7成，邊攪拌邊倒入蛋液。

步驟3、然後將雞蛋炒至蓬鬆狀，用鍋鏟切成小塊，接著倒入蒜黃，大火翻炒至斷生，再撒入少許食鹽調味後即可盛出。

韭黃和蒜黃都是一種“見不得光”的美味蔬菜，有相同點也有不一樣的地方。以上也回答了它們的主要區別和這兩種不同食材的烹飪方法，如有興趣的朋友可借鑑製作。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

蒜黃 韭黃兩種蔬菜韭黃的價格高於韭菜幾倍 還有一種是青韭培育方法和韭黃不同 目前市場上極少見到 幾乎失傳 價格就更高了 味道極其鮮美！

提到韭黃和蒜黃，口水不控制的開始流了。從小我就超喜歡吃韭黃和蒜黃，不過那時比較窮，夏天吃韭黃，冬吃蒜黃。現在一年四季，只有去市場都可以買到韭黃和蒜黃。韭黃和蒜黃特別像，我們該如何區分呢？想知道二者區別，我們先看下什麼是韭黃和蒜黃。

（1）韭黃：韭菜的宿根，隔絕光線，在黑暗中生長形成的嫩黃色葉子。

（2）蒜黃：在不受日光的照射和適當的溫度、溼度下培育出來的黃色蒜葉。

我們知道了韭黃和蒜黃的含義，它們外形又如此像，該怎麼區別呢？

（1）聞氣味：這是最簡單最容易辨別的方法。韭黃韭菜味重，蒜黃蒜味重一點。

（2）看白色莖的底部：很多種植戶割蒜黃的時候，會抜一點蒜子出來。如果看到蒜子的肯定就是蒜黃無疑了。

（3）底部扁偏平的一般都是韭黃，蒜黃偏圓。

韭黃和蒜黃怎麼做好吃？

韭黃和蒜黃我家通常都喜歡炒雞蛋吃，簡單快捷又好吃。

___【蒜黃炒雞蛋】___

【食材準備】蒜黃200克、雞蛋3個、油鹽適量。

【製作過程】

第一步:蒜黃洗淨切成小段備用。

第二步:雞蛋打散，攤成雞蛋塊備用。

第三步:熱鍋冷油，加入蒜黃大火翻炒；待蒜黃開始變癟時，加入雞蛋和鹽，大火翻炒均勻即可。

韭黃就是韭菜在窖里長的也叫黃韭菜，蒜黃就是蒜長的蒜苗。現在黃韭菜15一斤。黃韭菜餃子好吃。黃韭菜產深縣南宮。

解放前，北京城外老百姓為了冬天也能進城賣上鮮菜在暖床上種韭菜、大蒜，在室內避光狀態下種植，就形成了冬季特色蔬菜青韭、蒜黃。在暖床作用下生長特快，而且，還泡發很多綠豆，打春時就做春餅吃。現在有大棚種植工藝，價格也就下來了。過去，冬天有錢人都不敢使勁兒吃，青韭最多包個餛飩、熱湯麵裡撒上點兒藉藉味兒。