豬耳朵豆角炒肉絲　　今天是炒著吃放了肉絲和紅椒搭配很可口。　　食材　　主料豬耳朵豆角300g裡脊肉150g　　輔料油適量鹽適量紅椒2個生抽10ml花椒麵3g雞精3g蔥適量姜適量蒜適量料酒5ml玉米澱粉適量　　步驟　　1.豬耳朵豆角、紅椒洗淨備用；　　2.調味品；　　3.步驟1中材料切絲；　　4.裡脊肉切粗絲，放入一小碗中加入料酒、生抽3ml、用手抓勻放置10分鐘後，再放入少許幹澱粉繼續抓勻；　　5.中火鍋中油熱後放入薑絲、蔥片在下入醃製好的肉絲翻炒七分熟；　　6.在下入豆角絲翻炒；　　7.倒入生抽翻炒；　　8.再下入紅椒絲；　　9.倒入料酒；　　10.翻炒3~5分鐘後加入鹽；　　11.再加入雞精炒一分鐘就可以出鍋了。　　小貼士　　1、如果不喜歡吃豆角的那種味道，可以把切好的豆角絲用開水焯一下，即可去掉那股怪味；　　1、先放入豆角絲煸炒2分鐘再下入紅椒絲一起炒，因為豆角絲要抄的時間略長一些，必須十分熟才可以吃；　　豬耳朵豆角炒牛肉　　食材　　主料豬耳朵豆角300g牛肉150g　　輔料油適量鹽適量胡蘿蔔80g雞蛋1個溼澱粉適量醬油10ml雞精3g十三香3g自釀紅酒10ml　　步驟　　1.洗乾淨的豆角 ；　　2.開水焯3~5分鐘後用冷水浸泡5分鐘；　　3.胡蘿蔔切片和浸泡過的豬耳朵豆角；　　4.切好的牛肉片；　　5.用手抓勻，再放入適量的溼澱粉抓均勻後靜置10分鐘； 經過這樣上漿和抓過的牛肉，炒的時候很嫩。　　6.備好的蔥段、蒜片、薑絲、大料、花椒；　　7.鍋中放入植物油燒熱後依次下入步驟8的食材炒出香味後放入漿過的牛肉片煸炒至牛肉7、8成熟；　　8.下入切好的胡蘿蔔片炒兩分鐘；　　9.再下入焯好的豬耳朵豆角，倒入醬油；　　10.依次放入鹽、雞精、炒至5分鐘即可出鍋。　　小貼士　　1、豆角放入燒開水的鍋中，焯3~5分鐘即可，放入冷水中浸泡5分鐘即可去除豆腥味；　　2、炒至過程不宜過長，以免牛肉過硬，豆角過爛影響口感。