1、菠菜

菠菜，又叫赤根菜、鸚鵡菜，在中國普遍種植，是我們餐桌上很常見的一種蔬菜，也是北方越冬蔬菜的代表。它是一種耐寒蔬菜，抗凍性非常強，就算是在只有4℃的環境下，菠菜的種子也可以生長，它的地上部能耐得住零下6℃至8℃的低溫。

2、雪裡蕻

雪裡蕻，又叫雪菜，在中國的南北各省栽培。雪裡蕻適應較為陰涼的氣候，在低溫環境下雪裡蕻也不會被凍死，甚至低溫的環境和長日照有利於花芽的生長，在雪地裡也不會被凍死。

3、香菜

香菜，學名叫芫荽，現今在中國東北、安徽、江蘇、湖南、廣東、四川、西藏、雲南都有普遍種植。香菜能耐得住零下1℃至2℃的低溫，對土壤的要求也不嚴，春秋冬季都可以露地栽培，在低溫環境下也可以順利越冬。

4、蘿蔔

蘿蔔是十字花科蘿蔔屬的一年或二年生的一種草本植物，在中國各地也普遍種植。蘿蔔耐寒、耐凍，生長期較短，一般為四十五至六十天，但是對水分、土壤、光照有較高的要求。

5、芹菜

芹菜是一種傘形科植物，如今在中國廣大地區都有種植。芹菜性喜冷涼、溼潤的氣候，不耐高溫，是一種半耐寒性蔬菜。芹菜的種子發芽最低溫度為4℃，幼苗能耐零下5℃至零下7℃的低溫。

6、茼蒿

茼蒿是一種菊科的一年或者二年生的草本植物，分佈廣泛，在安徽、廣東、海南、石家莊、湖北、山東、吉林、湖南等地都有種植。茼蒿屬於半耐寒性植物，喜歡弱光照的環境，是一種短日照蔬菜，在土壤相對溼度為70%左右的較為冷涼的環境下生長較好。

下面我給大簡單的介紹幾種，第一種是波菜，菠菜是耐寒性的蔬菜，抗凍性非常強，即使在零下5度種子也能夠發芽生長。菠菜囗感好，營養高！第二種是香菜，很多人在炒萊時都喜歡加些香菜提味香菜的生長耐凍溫度在零下1度到2度，對土壤的要求也沒有很嚴格，是冬天種植蔬菜的不錯選擇！第三種是韭菜，韭菜是抗寒性非常強的蔬菜之一，在零下五度的環境也能正常生長，另外韭菜不僅能夠在低溫環境生長，它對光照的需求也不是非常大的因此冬季這種低溫少自然光照的環境下是非常適合韭菜生長！第四種蘿蔔，冬季非常適合籮卜種植，因為蘿蔔是一種半耐寒性植物，種子發芽的溫度是比較低的，既使是在2一3度的低溫也是可以發芽的。而且蘿蔔的幼苗既能耐25攝氏度高溫也也耐零下2一3度的低溫。第五種油菜，油菜喜歡冷涼的氣候，在冬季將其種植可滿足生長習性，並且它具有很好的耐低溫和抗寒能力，種植以後很快發芽，不過要在4度以上的環境中種植，以免油菜的種子不能夠發芽生長。好了，就簡單的介紹這幾種，還有很多，像雪裡紅，小白菜等等！

抗寒的蔬菜還是不少的，就算是在農村沒有塑膠大棚，這些蔬菜也可以露天種植。而且，其中的一些品種還可以越冬種植，方便了農民的各種需求。

這第一個應該屬菠菜為首。

菠菜屬於耐寒性植物，所以可以選擇在冬天種植。不過有一點，冬天種植的菠菜因為氣溫和光照時間不足，所以此時的菠菜不能夠抽蔓。也就是說，此時的菠菜不像春秋天種植的那樣的可以發枝散葉，而需要等到來年開春了之後，光照時間充足才可以二次發育。

當然，如果是大棚種植的話就不用考慮這些天氣的因素，畢竟，大棚內的環境可以滿足菠菜所需的一切溫度和光照條件。

芫荽又名香菜

香菜也屬於比較耐寒的植物。如果地問不是很涼，一般不超過零下3度，香菜是很容易過冬的。當然，其性質和菠菜也很類似，在冬天同樣不會生長枝葉。香菜雖然只是一種調味品，不過在寒冷的冬季如果吃火鍋的話，不失為一種美味。

另外一個比較耐寒的蔬菜應該是大蔥

不過，大蔥一般會在天氣寒冷、地溫變涼之前受到倉庫裡面。不過在農村也可以價格已經收穫的大蔥埋置到土中，這樣既可以不流失蔥的營養物質又可以吃到新鮮的大蔥。如果是單獨的儲存的話，則需要噴塗一些藥物來控制大蔥的有氧呼吸，不然的話，到了年底可能你只能吃到蔥皮了。

除了這些之外，像韭菜、茼蒿也可以是耐寒。特別是韭菜的根部，不論是天氣如何的寒冷，在第二年春天，韭菜照樣可以返青發芽。

抗寒的蔬菜還是不少的，就算是在農村沒有塑膠大棚，這些蔬菜也可以露天種植。而且，其中的一些品種還可以越冬種植，方便了農民的各種需求。

這第一個應該屬菠菜為首。

菠菜屬於耐寒性植物，所以可以選擇在冬天種植。不過有一點，冬天種植的菠菜因為氣溫和光照時間不足，所以此時的菠菜不能夠抽蔓。也就是說，此時的菠菜不像春秋天種植的那樣的可以發枝散葉，而需要等到來年開春了之後，光照時間充足才可以二次發育。

當然，如果是大棚種植的話就不用考慮這些天氣的因素，畢竟，大棚內的環境可以滿足菠菜所需的一切溫度和光照條件。

芫荽又名香菜

香菜也屬於比較耐寒的植物。如果地問不是很涼，一般不超過零下3度，香菜是很容易過冬的。當然，其性質和菠菜也很類似，在冬天同樣不會生長枝葉。香菜雖然只是一種調味品，不過在寒冷的冬季如果吃火鍋的話，不失為一種美味。

另外一個比較耐寒的蔬菜應該是大蔥

不過，大蔥一般會在天氣寒冷、地溫變涼之前受到倉庫裡面。不過在農村也可以價格已經收穫的大蔥埋置到土中，這樣既可以不流失蔥的營養物質又可以吃到新鮮的大蔥。如果是單獨的儲存的話，則需要噴塗一些藥物來控制大蔥的有氧呼吸，不然的話，到了年底可能你只能吃到蔥皮了。

除了這些之外，像韭菜、茼蒿也可以是耐寒。特別是韭菜的根部，不論是天氣如何的寒冷，在第二年春天，韭菜照樣可以返青發芽。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

抗寒的蔬菜還是不少的，就算是在農村沒有塑膠大棚，這些蔬菜也可以露天種植。而且，其中的一些品種還可以越冬種植，方便了農民的各種需求。

這第一個應該屬菠菜為首。

菠菜屬於耐寒性植物，所以可以選擇在冬天種植。不過有一點，冬天種植的菠菜因為氣溫和光照時間不足，所以此時的菠菜不能夠抽蔓。也就是說，此時的菠菜不像春秋天種植的那樣的可以發枝散葉，而需要等到來年開春了之後，光照時間充足才可以二次發育。

當然，如果是大棚種植的話就不用考慮這些天氣的因素，畢竟，大棚內的環境可以滿足菠菜所需的一切溫度和光照條件。

芫荽又名香菜

香菜也屬於比較耐寒的植物。如果地問不是很涼，一般不超過零下3度，香菜是很容易過冬的。當然，其性質和菠菜也很類似，在冬天同樣不會生長枝葉。香菜雖然只是一種調味品，不過在寒冷的冬季如果吃火鍋的話，不失為一種美味。

另外一個比較耐寒的蔬菜應該是大蔥

不過，大蔥一般會在天氣寒冷、地溫變涼之前受到倉庫裡面。不過在農村也可以價格已經收穫的大蔥埋置到土中，這樣既可以不流失蔥的營養物質又可以吃到新鮮的大蔥。如果是單獨的儲存的話，則需要噴塗一些藥物來控制大蔥的有氧呼吸，不然的話，到了年底可能你只能吃到蔥皮了。

除了這些之外，像韭菜、茼蒿也可以是耐寒。特別是韭菜的根部，不論是天氣如何的寒冷，在第二年春天，韭菜照樣可以返青發芽。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在種植方面，以北方秋作甘藍採種，頭年形成葉球，完成營養生長，經過冬季低溫完成春化，第二年春透過長日照完成光週期而開花結實。

其次是芹菜。說到芹菜大家一定不陌生，是我們生活中最常見的蔬菜之一！具有耐寒，溼潤的環境條件，要求較冷涼，芹菜在不同的生長髮育時期對溫度條件的要求是不同的。

芹菜的發芽期最適溫度為15~20℃，低於15℃或高於25℃則會延遲發芽或降低發芽率。適溫條件下，7~10天就可發芽。幼苗期對溫度的適應能力較強，能耐-4~-5℃的低溫。

幼苗在2~5℃的低溫條件下，經過10~20天可完成春化。幼苗生長的最適溫度為15~23℃。

望參考

隨著冬季到來，溫度越來越低，很多植物都枯萎了，但是對於人們來說，蔬菜是必不可少的，因此冬季還是會種一些蔬菜，那麼冬季可以種哪些蔬菜?下面給大家介紹幾種常見的冬季蔬菜。

冬季可以種哪些蔬菜?

1、菠菜

菠菜是農村常見種植的蔬菜，更是北方越冬蔬菜的代表，菠菜是耐寒性的蔬菜，抗凍性非常強，即便是在零下4℃種子也能夠發芽生長。另外菠菜口感好，營養高，是越冬不錯的蔬菜。

2、香菜

香菜味道獨特，很多人在炒菜時都喜歡加些香菜提味，香菜的生長耐凍溫度在零下1℃到2℃，對土壤的要求也沒有很嚴格，因此是冬天種植蔬菜不錯的選擇。

3、烏塌菜

烏塌菜是非常耐寒的蔬菜，在零下八度的低溫環境中不被凍害，是北方常見栽種的蔬菜。烏塌菜的播種時間一般在深秋，大約4天左右便可出苗。烏塌菜在越冷的環境中，味道也會越好，所以非常適合在冬季種植。

4、韭菜

韭菜是抗寒性非常強的蔬菜，可以在零下五度的環境中正常生長。另外韭菜不僅能夠在低溫環境下生長，它對光照的需求也不是非常大的。因此冬季這種低溫少自然光照的環境下，是非常適合韭菜生長的。

5、茼蒿

茼蒿是涮火鍋的首選(蔬菜類)，茼蒿的種植是非常簡單的，在安徽、廣東、湖北、山東等地，茼蒿屬於半耐寒性植物，喜歡微弱的光照，相對來說冬天種植也是不錯的選擇。

6、冬寒菜

冬寒菜就如它的名字一樣，有著非常強的抗寒能力，冬寒菜與其它冬季蔬菜不一樣的是。在種植時，即便是露天栽培，也能夠在冬季冷風中正常生長，是冬季主栽的蔬菜品種。

7、蘿蔔

冬季非常適合蘿蔔種植，因為蘿蔔是一種半耐寒性的植物，其種子發芽的溫度也是比較低的，即便是在2-3℃的低溫，依然是可以發芽的。而且蘿蔔的幼苗既能耐25攝氏度的高溫，也能耐零下2-3℃的低溫。

8、小白菜

小白菜常種的是上海青，上海青也是一種抗寒能力強的蔬菜，雖然在溫度15度、光照充足的環境下生長最好。但是在兩下二至三度也能夠安全越冬。而且上海青的品種非常多，有適合冬季種植。

9、甘藍

甘藍屬於較耐寒的蔬菜，可以忍受零下5-6℃的低溫，適合在腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植，嚴寒反而使得捲心菜長得更結實，口味更加甘嫩。

10、油菜

油菜喜歡冷涼的氣候環境，在冬季將其種植可以滿足其生長習性，並且它具有很好的耐低溫和抗寒能力，種後很快就會發芽。不過要注意在4℃以上的溫度環境中種植，以免油菜的種子不能夠發芽生長。

11、雪裡紅

雪裡紅就像它的名字一樣，雪裡紅在雪中也能旺盛生長，其紫紅色的葉子在白雪襯托下十分美麗。在平常多選擇將雪裡紅的莖葉採摘下來，隨後將其醃製食用，可提神醒腦、開胃消食和排鉛抗癌。

很多人不知道冬天可以種什麼菜，那麼看了以上介紹的這些外，相信不會迷茫了吧。

現在天慢慢已經冷起來了，馬上就要進入冬季了。很多蔬菜適合在天氣比較暖和的時候種植，但是天冷的時候農民伯伯又該種植什麼呢？今天就給大家分享一下耐寒蔬菜的種類。

1、烏塌菜

烏塌菜是一種非常耐寒的蔬菜，能夠生存在零下八度的低溫環境中而不被凍害，在中國各地特別是北方的冬季尤為常見。烏塌菜的播種時間一般在深秋，大約4天左右便可出苗。管理起來也非常簡單。大約種植到50天左右後，烏塌菜便逐漸成型，這時候便可以開始採收了。而且烏塌菜在越冷的環境中，味道也會越好，所以非常適合在冬季種植。

2、韭菜

韭菜也是一種抗寒性比較強的蔬菜，一般能夠在零下五度的環境中正常生長。韭菜對人體的好處是非常多的，受到很多人的歡迎。而且韭菜不僅能夠在低溫環境下生長，它對光照的需求也不是非常大的。因此冬季這種低溫少自然光照的環境下，是非常適合韭菜生長的。不過要保證在溫度降低至3度的時候，韭菜生長期在兩個月左右，這樣才能夠保證韭菜安全越冬。

3、芹菜

芹菜是一種常見的配菜，在中國的種植面積是比較大得。而且芹菜的抗寒能力也比較強，雖然相對於前面兩種蔬菜來說，芹菜種子發芽溫度要保持在4度左右，但是也算是一種適合在冬季種植的蔬菜。芹菜喜歡生長在冷涼的環境下，而且芹菜的種植方法也是比較簡單的，因此大家在冬季可以選擇種植一些芹菜。

4、上海青

上海青在中國也是一種非常常見的蔬菜，受到很多人的歡迎。上海青也是一種抗寒能力強的蔬菜，雖然在溫度15度、光照充足的環境下生長比較好。但是在兩下二至三度也能夠安全越冬。而且上海青的品種非常多，有適合冬季種植，也有適合夏季種植的。因此我們在冬季種植上海青的時候，要注意選擇適宜冬季種植的品種。

5、冬寒菜

冬寒菜菜如其名，冬寒菜有著極強的耐寒能力。一般播種時間在秋季，然後在冬季便可採收，而且冬寒菜還是一種多茬的蔬菜。有著較高的經濟價值，冬寒菜與其它冬季蔬菜不一樣的是。在種植時，即便是露天栽培，也能夠在冬季冷風中正常生長。受到很多菜農的喜愛，也是冬季主要栽培的一個蔬菜品種。

照片是今天在菜園子拍的，今天的氣溫是4℃到9℃，在個別高處風口地方可能會到0℃以下。這種氣溫在雲南大部分地區算是比較低的。照片裡的幾種蔬菜還是很具有代表性的，也是比較抗寒的，即使是下霜下雪，也不會造成多大影響。

最普遍的應該是苦菜，也有地方叫青菜，葉大枝幹厚實，咱們雲南人冬天家常菜，清水煮或少許油鹽，再加個胡辣椒攢水，想想都留口水，特別是經過霜雪天后，在開水鍋裡一燙即熟，口感甘苦，還有清熱利尿作用，就是苦菜湯，喝起來也很爽。大苦菜個兒很大，種的好一棵就好幾公斤，夠一家人吃幾頓。

除此之外，還有大白菜小白菜，生長環境，栽培方法，吃法等跟苦菜差不多，不同點是它們在口感上有所差別，白菜無苦味，也無利尿作用。

其它還有蠶豆、蜿豆等也比較適合冬天栽種，吃法不細說，做法多樣，各有所好。

另一類是調味類的，如蒜苗，蔥，香菜等，在雲南大部分地方，都不受氣溫影響，都可栽種！

抗寒能力強的蔬菜有哪些？

在農村，如果在冬天可以種植一些抗寒的蔬菜，那在這寒冷的季節裡都可以吃上最為新鮮的蔬菜了。哪些蔬菜比較抗寒呢，來了解幾種。

頭一個就要數菠菜了。每年冬天，我家的菜園裡都有菠菜吃，在露天的情況下，零下幾度菠菜都還是青青的，而且也很嫩口感很好。

韭菜。韭菜可以說是一年四季都能吃到的蔬菜。割了一茬又一茬，好像永遠都吃不完。正常得情況下，零下四五度的樣子韭菜豆可以生長，在寒冷的冬季，對光照也沒有多少要求。如果天氣過於寒冷，就要做好韭菜的防寒措施了。

冬季吃芹菜。同樣，芹菜作為一種常見蔬菜，也是比較耐寒的，芹菜的種子在四五度左右就可以發芽生長。在中國的很多地方，在冬季都可以正常的生長，方便食用。

冬寒菜。看名字就知道，這是有些很強抗寒能力的蔬菜。在秋季播種，在冬天採收。即便是在露天種植，在寒冷的冬季也能正常的生長。

上海青。上海青在中國是很常見的蔬菜，同時是一種抗寒能力比較強的蔬菜。即使在2到3度的情況下，也能正常的生長安全越冬。現在有比較好的抗寒的品種，特別適合在冬天種植，給人們提供豐富的維生素。