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1 # 一小鍋巴
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2 # 顥姐
其實你不用自己做,就去市場賣豬肉的地方。買上幾十斤豬肉,讓他們幫你灌好就成。
你人不用離開,很快就灌好了,我們家每年都這樣的。然後拿回來用熱水一下,再晾起來。
有的地方可能會燻一下,我老家是直接醃製沒有燻過,如果您想吃熏製的,找個附近專門薰香腸臘肉的地方燻好就可以了。
要論買的話,可以去商場看看,畢竟都是檢驗檢疫過得。
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3 # 夏沫M
我們經常買鹽家拾味,媽媽的味道!我們老家鎮上媽媽做的,味道超級棒。我在外地、每年都要訂好多過年吃!豬肉都是農村人養的豬。
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4 # 小小小灰機
老在說什麼高山上的怎麼怎麼的,我做過餐飲,可以很明確的說,如今怕的不是什麼激素,汙染,怕的是缺乏監管,有些黑心的農戶,收一些病豬做成臘肉,臘腸,你敢吃嗎?在城市裡,病豬被檢驗出來是會銷燬的,所以,相對還放心些,如果想吃,去菜市場,找賣豬肉的,出錢守在那裡讓他幫你灌,然後找農村親戚,放別人那裡幫忙燻。
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5 # 人在風上走
想吃臘腸、香腸,不想自己做,在哪裡可以買到?
這個可以買到的地方特別多,各大超市、網購都有出售。
想買的放心,最是你想自己看著做,這個需要到菜市場。
每年冬天的“冬至”前後,冬至是“交九”的開始,“交九”是一年之中最冷時間段的開始(一九、二九不出手;三九、四九冰上走)。我們這裡的各個菜市場的“肉鋪”都開始自己加工製作香腸了。因為剛灌做好的香腸、臘肉需要“風乾”,且溫度不能高。
每至“冬至”前後菜市場的肉鋪,來加工“香腸”的人每天都是排大隊。
有的人是選好肉,讓店家打成肉餡,帶回家裡自己拌餡(調料有配方、有比例),將拌好調料的肉餡再帶到菜市場的肉鋪,讓店家用灌香腸機器裝灌,按斤收錢。
有的人是選好肉,店家打成肉餡後,用店家的“配方”灌香腸,每個店家都有“五香香腸”、“廣式香腸”、“麻辣香腸”的配方。灌好後你直接拿袋子裝走,帶回家掛窗戶外“風乾”。
還有些人最省事,因為每一家肉鋪自己灌的都有香腸掛在店門口,目的是為了吸引人來他們店灌香腸。但是有人買也售。這一部分人會直接購買店家灌好、已風乾的香腸,買回家後直接食用。
香腸,就是以上情況了,不想超市買、網購,就到菜市場現灌或買店家做好的。
下圖是我去年灌的香腸,我就是在菜市場用肉鋪買的新鮮肉,看著店家絞成肉餡,然後用店家的配方做的,我做的有廣式香腸(甜的)、麻辣香腸(麻辣味)。
臘肉,臘肉是中國醃肉的一種,指新鮮肉經醃製後,再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。加工好的臘肉,肉質不變,長期保持香味,久放不壞。因此肉經柏枝熏製,故夏季蚊蠅不爬,三伏天不會變質。
因為臘肉在吃的時候,會先用溫水泡,還會用刀颳去表皮浮灰,所以臘肉可以在大型超市購買即可。
下圖是我去年做的臘肉,因家裡無熏製條件,所以醃好後直接晾曬了,吃著也很不錯。
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我最喜歡吃四川,湖南,廣東連州的臘腸!
四川的麻辣,冷的時候吃飯配臘腸翡翠開胃!
湖南的煙燻臘腸,適合炒,油油的很入味!
廣東連州的臘腸可以蒸;可以做臘味飯;在廣東有一句話“秋風起食臘味”的說法!