我最喜歡吃四川，湖南，廣東連州的臘腸！

四川的麻辣，冷的時候吃飯配臘腸翡翠開胃！

湖南的煙燻臘腸，適合炒，油油的很入味！

廣東連州的臘腸可以蒸；可以做臘味飯；在廣東有一句話“秋風起食臘味”的說法！

其實你不用自己做，就去市場賣豬肉的地方。買上幾十斤豬肉，讓他們幫你灌好就成。

你人不用離開，很快就灌好了，我們家每年都這樣的。然後拿回來用熱水一下，再晾起來。

有的地方可能會燻一下，我老家是直接醃製沒有燻過，如果您想吃熏製的，找個附近專門薰香腸臘肉的地方燻好就可以了。

要論買的話，可以去商場看看，畢竟都是檢驗檢疫過得。

我們經常買鹽家拾味，媽媽的味道！我們老家鎮上媽媽做的，味道超級棒。我在外地、每年都要訂好多過年吃！豬肉都是農村人養的豬。

老在說什麼高山上的怎麼怎麼的，我做過餐飲，可以很明確的說，如今怕的不是什麼激素，汙染，怕的是缺乏監管，有些黑心的農戶，收一些病豬做成臘肉，臘腸，你敢吃嗎？在城市裡，病豬被檢驗出來是會銷燬的，所以，相對還放心些，如果想吃，去菜市場，找賣豬肉的，出錢守在那裡讓他幫你灌，然後找農村親戚，放別人那裡幫忙燻。

想吃臘腸、香腸，不想自己做，在哪裡可以買到？

這個可以買到的地方特別多，各大超市、網購都有出售。

想買的放心，最是你想自己看著做，這個需要到菜市場。

每年冬天的“冬至”前後，冬至是“交九”的開始，“交九”是一年之中最冷時間段的開始（一九、二九不出手；三九、四九冰上走）。我們這裡的各個菜市場的“肉鋪”都開始自己加工製作香腸了。因為剛灌做好的香腸、臘肉需要“風乾”，且溫度不能高。

每至“冬至”前後菜市場的肉鋪，來加工“香腸”的人每天都是排大隊。

有的人是選好肉，讓店家打成肉餡，帶回家裡自己拌餡（調料有配方、有比例），將拌好調料的肉餡再帶到菜市場的肉鋪，讓店家用灌香腸機器裝灌，按斤收錢。

有的人是選好肉，店家打成肉餡後，用店家的“配方”灌香腸，每個店家都有“五香香腸”、“廣式香腸”、“麻辣香腸”的配方。灌好後你直接拿袋子裝走，帶回家掛窗戶外“風乾”。

還有些人最省事，因為每一家肉鋪自己灌的都有香腸掛在店門口，目的是為了吸引人來他們店灌香腸。但是有人買也售。這一部分人會直接購買店家灌好、已風乾的香腸，買回家後直接食用。

香腸，就是以上情況了，不想超市買、網購，就到菜市場現灌或買店家做好的。

下圖是我去年灌的香腸，我就是在菜市場用肉鋪買的新鮮肉，看著店家絞成肉餡，然後用店家的配方做的，我做的有廣式香腸（甜的）、麻辣香腸（麻辣味）。

臘肉，臘肉是中國醃肉的一種，指新鮮肉經醃製後，再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。加工好的臘肉，肉質不變，長期保持香味，久放不壞。因此肉經柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，三伏天不會變質。

因為臘肉在吃的時候，會先用溫水泡，還會用刀颳去表皮浮灰，所以臘肉可以在大型超市購買即可。

下圖是我去年做的臘肉，因家裡無熏製條件，所以醃好後直接晾曬了，吃著也很不錯。