1.將冬筍剝好，並清洗乾淨。放到水裡洗一遍即可。

大一點的冬筍的切法。

2.大一點的筍，一般是豎著從中間切一刀，然後再把一半的冬筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。

3、小一點的冬筍的切法。

小一點的冬筍，一般橫著切根部，筍尖的部分斜著切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。

4、中等大小冬筍的切法。

中等大小的筍，可以橫著切，也可以豎著切。

5、斷裂的冬筍的切法。

斷裂的冬筍的一般都是從冬筍的底部或者中間斷裂，斷裂下來的筍選擇橫著切。

1.將冬筍剝好，並清洗乾淨。放到水裡洗一遍即可

2.大一點的筍，一般是豎著從中間切一刀，然後再把一半的冬筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。

3.小一點的冬筍，一般橫著切根部，筍尖的部分斜著切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。

4.中等大小的筍，可以橫著切，也可以豎著切

5.斷裂的冬筍的一般都是從冬筍的底部或者中間斷裂，斷裂下來的筍選擇橫著切。

冬筍俗稱 對於切法 首先用清水洗乾淨 切成兩瓣 切成薄片 對齊 斜刀 切絲 不大於0.5毫米 胡蘿蔔絲 青椒絲 木耳絲 雞胸肉絲 熱鍋涼油 把所有食材 過油 起火放入豆瓣醬 各種調味品 配上一碗米飯 我能吃3大碗"哈哈 開吃

鮮竹筍的切法以及做法：

鮮竹筍的做法：

2.把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火堡2小時，加精鹽調味供用。

筍乾炒豬小腸：

1.曬乾的 筍先在冷水中浸泡1天1夜,用小火煮3-8個小時,再把筍切成絲,待用,豬小腸洗乾淨,用火燒

2.一下小腸(最好後家裡的稻草燒,這樣燒出來的小腸好吃),小腸切成小段,

3.放油,爆炒小腸和筍,放一些辣椒,加一些水煮,直到煮熟,放調味品,一碗筍乾炒豬小腸就成功了.

由於竹筍可以起到化痰的作用，所以無論是在春秋換季的時候，還是在夏冬交替的時候，竹筍都可以起到非常好的功效。同時鮮竹筍的做法也在不斷增多，所以，很多人在選用食材的時候，就更偏向於鮮竹筍。不僅僅看起來新鮮，而且口感也是非常不錯的。

【挑選春筍的方法】

毛筍的外形：儘量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。

顏色：根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。

其他：觀察筍節也就是根部，筍節緊密，而且筍節上沒有鉋刀的刮痕，說明筍嫩而且裡面沒有壞。如果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，而且裡面還有可能已經壞了。