元寶餛飩

過年主食材：半斤豬肉（豬腿肉）、5根香蔥、4瓣蒜、2塊老薑、1顆雞蛋、1枚銅錢、1斤抄手皮、青菜

配料：花椒粉、鹽、雞精、香油

ps：為什麼選擇豬腿肉呢，家豬在平時動的過程中，腿部是最有力的，做肉餡吃著有嚼勁，豬肉肉要肥瘦相間的。

（1）將配料進行清洗，依次把蒜、姜、蔥進行切斷，裝入碗中備用

（2）這個時候操作我的主食材，將豬腿肉切成小段，用到慢慢講豬腿肉剁碎，然後倒入蒜姜蔥末繼續剁碎。

（3）剁碎之後裝入碗中，依次加入鹽、雞精、花椒粉、雞蛋進行攪拌

（4）打好半碗清水，1根筷子，準備包元寶餛飩

（5）其中1個抄手（餛飩）放入一枚銅錢，看誰吃到

（6）搞定好之後，我最喜歡的一步，開火、加水、燒開，放入青菜煮熟，然後吃好多元寶餛飩（抄手）煮好多

（7）煮好之後撈出來，放入一點香油、雞精、蔥花，最後還有一勺豬油，這個是靈魂，好了一道帶有福氣的元寶餛飩就做好了。

菜已備好，客官請坐，小神上菜，請慢用！

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宮保雞丁的食材有

雞肉 黃瓜 青椒 花生 料酒 蔥 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 幹辣椒 花椒 醋 糖 鹽 水澱粉

宮保雞丁的做法步驟

步驟 1

雞胸肉或雞腿都可以，《用這些肉口感比較嫰》切丁。加蛋清生粉上漿，放姜蔥料酒醃製下

步驟 2

蔥薑蒜，蔥要切成小段

步驟 3

黃瓜或青椒切丁

步驟 4

小火炒郫縣豆瓣，炒出紅油後，《小提示，一定要小火慢慢炒香，火大了容易糊》放蔥薑蒜，幹辣椒。花椒，炒香，放入雞肉，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色

步驟 5

放作料，醋2湯匙，糖2勺，鹽，生抽，

步驟 6

放入花生和黃瓜丁《這些容易熟的最後放》

步驟 7

調入水澱粉，勾芡，即可

宮保雞丁的小貼士

1湯匙的料酒的目的是去腥，經過高溫味道已經揮發了，基本沒有什麼味道。

上漿就是，把雞肉丁和澱粉，雞蛋清，這樣處理口感嫩滑！