-
1 # 使用者8191
-
2 # 呀呀多少
展開全部
花甲面的做法
用料
花甲 若干
小白菜 一顆
香菜 兩顆
小蔥 兩顆
黃豆芽 一小把
紫菜 提鮮（可不加）
鹽 適量
生抽 適量
現磨黑胡椒粉 適量
雞精 適量（可不加）
生薑 兩片，剩餘切絲（因為要分兩次放）
蒜 兩半
花甲面的做法
切好所有材料備用。不喜歡吃辣椒可以不放紅辣椒
花甲用小刷子洗乾淨表面。
爆香蔥薑蒜，放入花甲翻炒一會，加入料酒去腥
直到炒出水，再加入開水。這樣湯會白白的，但是沒有奶白的效果
水開後，煮5分鐘左右，然後煮麵，面快熟外放入黃豆芽，白菜。這樣菜的口感好一點。
香菜和蔥，還有薑絲，加入生抽，鹽，雞精，香油，等面煮好，關火再把這個倒進去攪拌。最後撒入黑胡椒粉。
盛面，來吃，紅辣椒加生抽來點花甲吃。
-
3 # 鄉起炊煙
花甲富含蛋白質，維生素A，維生素B，等營養物質。其具有降血脂，滋陰潤燥，利水消腫等功效。
花甲營養豐富，物美價廉，簡單易做，其無論是鹽水或辣炒，涼拌都是十分美味的。但是還有一種吃法更是美味，那就是“花甲麵條”，下面我就來和大家分享一下我的做法，希望你們能喜歡。
用到的食材：
麵粉，雞蛋，花甲，木耳，小白菜，香蔥。
具體做法：
1：取麵粉500g，放到一個盆中，加入少許鹽，翻拌均勻。再加入一個雞蛋，再次攪拌均勻。加入適量的清水，和成麵糰，用手多揉一揉，然後再用保鮮膜封住醒面一會備用。
2：取新鮮的花甲300g，放到鍋裡，加入少許清水，開火把花甲煮開口後撈出來。煮花甲的原湯留著。用清水把花甲沖洗幾遍，然後再把花甲肉扒出來，再次用清水衝一下，不再有沙土後備用。
3：香蔥少許，用清水沖洗乾淨後切成蔥花。蒜肉少許切成蒜片備用。
4：取新鮮的雲豆50g，用清水沖洗乾淨後切成段備用。
5：木耳少許，用清水沖洗乾淨，掐掉根備用然。
6：取出醒好的麵糰，用手再次揉一揉，然後用擀麵杖擀成手擀麵後備用。
7：起火燒油，蔥花蒜片爆鍋，加入雲豆
絲翻炒幾下。加入一品鮮醬油5g，繼續煸炒幾下，然後再加入煮花甲的原湯汁，再加入適量的高湯。待水開後加入鹽5g，雞粉2g. 雞汁3g，胡椒粉1g。放入手擀麵條，煮至麵條熟後用漏勺撈出麵條，放到一個大碗裡備用。
8:用米漏撈出來雲豆絲，放到麵條上。然後再放入花甲肉，淋入少許的香油，馬上出鍋，倒入到麵條裡，撒上蔥花既成。
回覆列表
家常炒花甲的做法
1.花甲用自來水泡著，加入少許鹽，這樣以花甲把泥吐出來。青椒洗乾淨去籽切段，蔥切段，姜拍碎。
2.泡過後的花甲洗幾遍，水燒開後，放入花甲。花甲一開口就關火。
3.倒入碟子裡，再用自來水沖洗，這樣裡面的泥沙洗的更乾淨。
4.鍋裡下油，然後燒開。
5.油燒開後，放入姜蒜爆香，接著倒入青椒。繼續爆炒一下
6.倒入花甲翻炒，緊接著放入適量鹽，醬油，澱粉水小半碗
7.再撒上蔥花，大火燒至湯汁濃稠，關火，完成啦。
家常炒花甲成品圖烹飪技巧花甲一開口就關火，撈起炒的時候也得把握時間，不要炒太久，久了肉會離殼。