1.涼拌雞爪

菜場買來雞爪，剁成兩截，放在涼水中浸泡一個小時左右， 出出血水，沖洗乾淨後煮熟，晾涼，用蒜泥、香菜、辣油、醬油醋拌勻，放入冰箱冰鎮，當零食、下酒、配飯都很好吃。

2.涼拌鴨胗

鴨胗先浸一小時以上，沖洗乾淨，煮熟後，至陰涼處，涼透後切成薄片，香菜、蒜泥、醬油醋、香油攪拌均勻，即可食用。

3.蒜泥白肉

將五花肉洗淨煮熟後，至陰涼處涼透，切均勻薄片，蒜泥、紅油、醬油醋調成料汁，攪勻即可。

4.涼拌牛肉

整塊牛肉先浸泡去血水，沖洗乾淨，煮熟，晾涼，切片，蒜泥、香菜末、醬油醋製成料汁，喜歡辣的，可以加上少許辣椒醬或淋上紅油。

5.涼拌香腸

懶人菜，買來的香腸切片擺盤，調料很簡單，醬油醋、香油、蒜泥、辣椒油。

6.皮蛋拌豆腐

皮蛋切花刀、豆腐切小塊，淋上醬油醋、香油、蔥花，即可開吃。

7.涼拌毛豆花生米

這是一道時令菜，如果有空，就自己剝毛豆，如果嫌麻煩，直接買剝好的毛豆，毛豆和花生米煮熟後加一點點醬油醋就好了，儘量保持毛豆原有的味道，注意，毛豆不要煮得太老。

8.拌黃瓜

拌黃瓜最簡單方便的涼拌菜，黃瓜洗淨，切塊，撒點醬油醋、辣椒油即可。涼拌黃瓜時，如果把黃瓜拍一下，更容易入味。

9.涼拌西紅柿

涼拌西紅柿，省時省力省心，經常吃對面板好，補充維C，還能美容。

10.涼拌豇豆

新鮮碧綠的豇豆，放在水中焯熟，儘量保持漂亮的顏色，澆點蒜泥、醬油醋，開胃又可口。

11.涼拌豆腐皮

豆腐皮切細絲，稍微在鍋裡焯一下，其實也可以直接拌，我家習慣焯一下，加入調料和香菜，是非常簡單快捷的涼拌菜。

12.夏天是涼拌菜的天堂，各類蔬菜隨便拌，簡單、方便、營養，高纖維，低熱量。

炎熱的夏天到了，炒菜，燉菜都不想弄了，大家更喜歡冷盤，簡單，涼爽，下飯。今天我給大家分享一道涼拌萵筍絲。

1.第一步，準備兩根萵筍，去皮後切絲撒上少許鹽醃製備用。

2.第二步，準備調料:生抽一勺，雞精少許，白糖一勺，香油一勺，醋半勺，小米辣兩個切末（根據個人口味適量新增），蒜末少許。

3.第三步，將醃製好的萵筍絲擠出多餘水份後再將以上調料倒進去攪拌均勻即可裝盤食用。

炎炎夏日，是人們最易上火的季節，胃口最不好的季節。一天下來漢流夾背的，看見熱菜不想動筷子，要時能來上幾道清心爽口的小涼拌菜，再來幾杯冷藏啤酒，別提多美了。下面我就來和大家分享幾道家常冷盤的做法，希望你們能喜歡。

酸辣黃瓜：

1：取新鮮的黃瓜500g，先切成條。

2：把黃瓜條切成丁備用。

3：紅黃椒切成丁備用。

4：把切好的黃瓜丁和彩椒丁放到一個小盆裡。加入鹽5g，白糖8g，一品鮮醬油2g，辣鮮露3g，白醋8g，耗油5g.，蒜片少許入內醃製一下備用。

5：把醃製好的黃瓜加入少許椒油翻拌均勻後既可以裝盤。

鹹鮮微辣，酸甜可口的黃瓜做好了，快來品嚐吧。

芹菜拌花生米：

1：新鮮的芹菜500g.用清水洗乾淨後切成的段備用。

2：胡蘿蔔少許切成段備用。

3：煮熟的花生米100g備用。

4：起火燒水，待水開後加入少各許的鹽和油入鍋。把芹菜燙熟後撈出來。用清水沖洗幾遍。

5：把燙熟後的芹菜放到冰水裡過涼。

6：把芹菜放到一個小盆裡，加入鹽5g，味精1g，香油少許拌均勻後既可裝盤。

7：把拌好的芹菜花生米裝入盤中。鮮嫩香脆，營養豐富，就著小酒，爽呀！

涼拌腐竹：

1：取泡好的腐竹500g，用開水燙一下撈出來過涼備用。

2：牛心菜150g撕成塊，用清水洗乾淨後備用？

3：青紅椒洗乾淨後切成菱形片備用。

4：水發木耳100g，去除後根後備用。

5：蒜蓉少許切用。

6：啟火燒水，待水開後

加入少許鹽和油，然後再把牛心菜，青紅椒，木耳燙一下馬上撈出來過涼。

7：把燙好的配料放到冰水裡過涼。

8：把過涼的配料和腐竹放入到一個盆裡，加入鹽4g，白醬油2g，味精1g，蒜蓉少許，香油少許，椒油少許，拌均勻後既可裝盤。

9：把拌好的腐竹放到一個盤中，就做好了，朋友們快來品嚐吧。

涼拌腐竹做好了，鹹鮮香嫩，營養豐富，色香味俱全。是不是你的最愛？

香蔥拌香乾：

1：取鮮豆乾300g，用刀切成薄片備用。

2：小蔥切成丁，紅黃彩椒也切成丁備用。

3：把香乾和配料放入到一個小盆裡，加入鹽：3g.白醬油2g，蔥油少許，香油少許拌均勻。

4：把拌好的小蔥拌香乾放入到一個小盤中，然後就可以吃了。

夏天天氣炎熱，氣溫高，人體新陳代謝旺盛，消耗也大，容易感到疲勞，胃口也不好，吃點涼拌菜，清涼爽口，增進食慾，有利於工作和學習！也可使大腦和身體得到放鬆！現在給大家分享一素一葷涼拌菜——【涼拌西瓜皮】和【老罈子鳳爪】！

一，【涼拌西瓜皮】！

【做法】:

【特點】:瓜皮脆嫩，椒香濃郁，香甜適口。

二，【老罈子鳳爪】！

【用料】:鳳爪500克，泡菜水500克，紅泡辣椒6個，鹽適量，味精少許。

【做法】:

（1），鳳爪洗淨，去掉趾甲。

（2），鍋裡放清水燒開，放入鳳爪煮至熟。（水開後，約煮十分鐘），撈起放入冰水中放涼。

（3），再把放涼的鳳爪放入保鮮盒內，倒入泡椒水，鹽，味精，泡辣椒拌勻後放入冰箱中，冷藏一小時後就可以吃了。

【提示】:煮鳳爪的時間不能長，用筷子能一下子傳過去就可以了，煮長了膠質就出來了，泡在泡菜水裡，涼了就成凍了。

低卡低熱量：涼拌秋葵

營養又美味的秋葵，低卡低熱量，絕對是減肥人士的首選。

酸辣又好吃：酸辣藕片

酸辣好吃的酸辣藕片，配上涼拌萬能醬汁和油潑辣子，口水流一地。

清爽低脂：涼拌雞絲

清爽低脂減肥菜，涼拌雞絲絕對是最佳選擇。夏天吃又清爽，還不會長胖噢。

清爽開胃：蓑衣黃瓜

清爽開味的涼拌菜，加上獨具一格的造型，真是好看又好吃，不過這個刀功有點考驗人。

比肉還好吃：涼拌茄子

茄子的吃法千百種，涼拌茄子絕對是涼拌界的“爆款”。軟糯的茄子，加上私房蘸料，簡直比肉肉還好吃。

快試試涼拌腐竹，味道鮮美，清爽下飯！

主料黃瓜50克胡蘿蔔50克腐竹100克輔料雞粉1克生抽5毫升鹽2克紅油5毫升涼拌腐竹的做法1.

準備好食材

2.

黃瓜50克切片、胡蘿蔔50克切片、腐竹100克切段

3.

用100ML水浸泡腐竹2小時，之後腐竹切塊

4.

清水煮沸，分別倒入腐竹、胡蘿蔔焯水1分鐘

5.

倒入腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、雞粉1克、生抽5克、鹽2克、紅油5克攪拌均勻

一到夏天，天氣就很悶熱，胃口都不好，吃一些涼拌菜是不錯的選擇，涼拌菜的做法有很多種，但都不算困難，大家動手製作一次就可以熟練掌握

涼拌雞胗

幹辣椒掰段，生薑切片，蔥切段，香菜切段，小米辣切段，大蒜切末，將雞胗的黃色外皮和肥油都摘掉，沖洗乾淨備用

鍋中倒水，倒入少許料酒，放入雞胗焯一下，焯出浮沫後撈出

另起一鍋，鍋中倒水，放入幹辣椒段、蔥段、生薑片、花椒粒、香葉、八角、小茴香、食鹽，倒入生抽、老抽、料酒、蠔油，大火燒開後，放入焯好的雞胗，等再次開鍋後轉小火，再煮四十五分鐘左右

煮好後關火，再燜一至兩小時，時間越長越入味，燜好後盛出切片放入碗中，碗中倒入生抽、香醋、白砂糖、小米辣、香菜段、大蒜末，攪拌均勻後襬盤即可

銀耳拌黃瓜

銀耳提前放入水中泡發，泡發好後摘去銀耳蒂，再撕成小朵放入碗中，將黃瓜切成小塊放入碗中

碗中倒入生抽、米醋、香油、麻油，放入食鹽、白砂糖、味精，攪拌均勻即可

簡答省時的銀耳拌黃瓜就做好了

香椿拌豆腐

豆腐清洗乾淨後切成小塊，香椿摘掉老根備用

鍋中倒水，水開後放入豆腐焯一下，焯好後放入碗中，將摘好的香椿放入鍋中煮，煮至香椿顏色變綠熟透後盛出，將香椿切碎後放入碗中

碗中倒入香油和食鹽，攪拌均勻即可，好吃的香椿拌豆腐就做好了，大家可以嘗試製作一下

涼拌土豆絲

涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。做法是往焯熟的土豆絲裡放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。

主要食材

土豆，青椒，紅椒，鹽，辣椒油

分類

冷盤

口味

酸辣味

輔料

鹽，生抽，醋，蒜，花椒，辣椒粉

烹飪方法

做法一

食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油

步驟：

1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲

2、擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看

涼拌土豆絲

3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎

4、鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了

5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水

6、控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋

7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒

8、撈出花椒，將熱油倒在盆裡，會發出滋滋的聲響

9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可

小貼士：

土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營養物質，都是用火麻油來涼拌，這樣對想減肥的再合適不過，火麻油潤腸通便、滋陰補虛、助消化，有利於把體內的毒素排除出去。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

夏天好吃易做的涼拌菜數不勝數，像拌黃瓜、西紅柿、萵苣、苦菊、紫甘藍、豆芽等，也可把多種蔬菜混合在一起拌，今介紹一款做法超級簡單的大拌菜。

用料：紫甘藍、彩椒、苦菊、黃瓜、洋蔥、水蘿蔔（大拌菜所用蔬菜可自由搭配，也可放炸花生及其他乾果）焙煎芝麻口味沙拉汁。

一、紫甘藍洗淨，瀝乾水，撕成小塊。

二、苦菊洗淨，去蒂，瀝水。

三、黃瓜、水水蘿蔔洗淨，切片或絲。

四、彩椒洗淨，去蒂去籽，切絲。

五、洋蔥去皮，洗淨後切絲。

六、所有食材放入容器內，澆上沙拉汁拌勻即可。

1，準備食材:紫甘藍、紫洋蔥、苦菊、香菜、黃瓜、小蘿蔔、熟花生碎、自制辣椒油、食用鹽、米醋、白糖、香油

2，紫甘藍洗淨切絲，放入適量食用鹽醃製5分鐘，去掉水分，再用涼白開洗一遍，備用。紫洋蔥去皮洗淨切絲，備用。

3，苦菊、香菜、黃瓜、小蘿蔔放入適量鹽和白醋麵粉加水泡15分鐘，清水洗淨，切絲切段備用。小蘿蔔切片備用。

4，所有食材放在一起，放入適量鹽、米醋、白糖、香油、花生碎，即可食用。

5，下圖就是我用這種方法制作的涼拌菜，適合夏天食用。有時間大家可以試試喲