一壺老酒，一盤滷味，慢慢品，細細嘗……真的很享受！那哪們做才能好吃呢?小椒是四川人，因篇幅所限，就以川滷五香味為例，從理論上大致講哈！
1.採購新鮮食材，洗淨，去汙，去毛。大料，改刀備用 2取適量姜（切片），洋蔥（切丁）小蔥（切段）白酒適量，鹽適量（當天滷煮每斤食材二錢五），碼味三小時，中途翻拌食材
3.取冰糖二兩，清油五錢炒製糖色，備用
4，制，泡好後的香辛料裝紗袋，不宜太緊
5制配好的滷水桶置灶上，大火燒至微開，漏勺撇去浮沫，雜質。繼續燒開關小火，取滷湯嘗味，下鹽，以稍稍鹹於平時菜餚為準！下雞精味精適量。做健康食品，不加任何新增劑，防腐劑，保水劑。嘗滷湯口感合適後加入制泡好的香料包。
6將調好味的滷湯置火上，燒開，下食材，先下厚料，後下薄小料，，繼續中火煮至剛大開，後關小火，煮至食材八九熟。在煮的過程中要輕翻食材：其一，根據食材的上色情況，先少量新增炒制好的糖色，以便食材上色不夠，再做增加。其二，讓其受熱均勻，同時也讓料包的香料與滷水、食材充分對流，融合。還可以讓食材不至於煮粘鍋。最後停火悶制。以四十分鐘為宜，厚料可以悶久點
7悶好之後，撈起。晾涼，滷油封面
8.改刀，裝盤，即可食用。
工藝大致如此，好吃的滷菜，更離不了合理，科學的配方。篇幅所限，需要的話雙擊觀注，索取
一壺老酒，一盤滷味，慢慢品，細細嘗……真的很享受！那哪們做才能好吃呢?小椒是四川人，因篇幅所限，就以川滷五香味為例，從理論上大致講哈！
1.採購新鮮食材，洗淨，去汙，去毛。大料，改刀備用 2取適量姜（切片），洋蔥（切丁）小蔥（切段）白酒適量，鹽適量（當天滷煮每斤食材二錢五），碼味三小時，中途翻拌食材
3.取冰糖二兩，清油五錢炒製糖色，備用
4，制，泡好後的香辛料裝紗袋，不宜太緊
5制配好的滷水桶置灶上，大火燒至微開，漏勺撇去浮沫，雜質。繼續燒開關小火，取滷湯嘗味，下鹽，以稍稍鹹於平時菜餚為準！下雞精味精適量。做健康食品，不加任何新增劑，防腐劑，保水劑。嘗滷湯口感合適後加入制泡好的香料包。
6將調好味的滷湯置火上，燒開，下食材，先下厚料，後下薄小料，，繼續中火煮至剛大開，後關小火，煮至食材八九熟。在煮的過程中要輕翻食材：其一，根據食材的上色情況，先少量新增炒制好的糖色，以便食材上色不夠，再做增加。其二，讓其受熱均勻，同時也讓料包的香料與滷水、食材充分對流，融合。還可以讓食材不至於煮粘鍋。最後停火悶制。以四十分鐘為宜，厚料可以悶久點
7悶好之後，撈起。晾涼，滷油封面
8.改刀，裝盤，即可食用。
工藝大致如此，好吃的滷菜，更離不了合理，科學的配方。篇幅所限，需要的話雙擊觀注，索取