和宮保雞丁的出處飽受爭論不同，魚香肉絲的血統無人質疑，是百分之一百的川菜。

當今也變成最大路的國民菜，你看家家賣蓋澆飯的鋪子，必有一味魚香肉絲。走進廚房，不管灶臺前的師傅是東北人還是安徽人，總之一下單，即炒給你，入口，味道是相似的。

用的是兌好的工場調味汁，當然相似。肉絲過一過油，淋汁上去，翻兩翻，一點技巧也沒有，蜀中名菜，從此沉淪。

“街頭小鋪，何足掛齒。”自認為有幾把刷子的廚藝達人說，但是他們寫在網路上的菜譜，第一步“先將郫縣豆瓣細細剁碎”就出了錯。

唉，看到郫縣豆瓣四個字，即知已完蛋了。對川菜的誤解，麻辣當先排第一，列第二位的，叫做“每道菜都離不開郫縣豆瓣”。

說得也是，郫縣豆瓣確實在川菜中大量使用，四大家常名菜，麻婆豆腐用之，回鍋肉亦用之，但魚香肉絲和宮保雞丁卻不然。要知道，川菜號稱“百菜百味”，味覺上的變化最錯綜複雜，哪有盯著某種調料不放之理呢。

翻閱資料，有人考證，所謂“魚香”，非用和鯽魚同泡的二荊條紅辣椒不可。二荊條乃蜀中特產辣椒，沒有問題，不過泡魚一說我心裡多少打點問號。

後來向正統川菜傳人鄧華東師傅請教，“至少師爺和師父都沒這麼教過，我想，泡了魚，很容易發臭。” 鄧師傅說。他給我看當年學藝時的教材，上面寫著，“魚香味為川菜傳統風味，具有鹹、甜、酸、辣、香、鮮味且蔥薑蒜香味突出的特點，是模仿民間烹魚的調料和方法制作的，故名。”

泡紅辣椒多用來燒魚倒是事實，川人稱之“魚海椒”或“魚辣子”，也許久來以訛傳訛，才搞出泡魚的傳說。

書中亦記載正宗魚香肉絲的炒法，原來一共用到蔥薑蒜、糖醋、醬油和泡椒七種調料，卻是分三批下的，市面上的魚香汁一股腦兒混在一處，香氣走掉，難怪味道不佳。

標準的魚香味，要用到蔥花五錢、蒜末三錢、薑末二錢、泡紅辣椒五錢、醋二錢、醬油三錢、白糖二錢五分、肉湯一兩，夠炒四兩肉絲。

做法是，將三肥七瘦的豬肉切成二寸長、一分粗的絲，俗稱二粗絲，並非愈細愈好，全用瘦肉更不可取。肉絲放在碗內，下精鹽和溼澱粉三錢拌勻。同時準備玉蘭片絲和木耳絲，缺少玉蘭片，別的食材也行，鄧師傅就喜歡用萵筍代替。

另邊廂，將白糖、醋、醬油、肉湯及溼澱粉二錢調成芡汁。

用猛火，下豬油和菜油，先放肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再下玉蘭片絲和木耳絲，淋入芡汁，兜幾兜，最後撒蔥花即成。姜蒜先炒，蔥花後撒，烹飪上叫做“生蔥熟蒜”。

甚考功夫的是，肉絲炒散並不盛起，川菜講究一鍋成菜，火候妙至巔毫，年輕一代的廚師已無此絕藝。

炒香後的姜蒜、泡椒，加上芡汁，就是魚香。所以魚香只是味型罷了，一經掌握，便有無窮變化。

魚香肉絲的做法

【材料】：（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）

豬裡脊肉 250g、冬筍一小顆、胡蘿蔔小的一根、黑木耳一小把、蔥末、薑末、蒜末各一茶匙、剁椒一湯匙、水澱粉（一湯匙幹澱粉加3湯匙清水調勻）

【調味汁】：料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5湯匙

【做法】：

1. 準備材料。黑木耳用溫水泡發開洗淨。

2. 豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。

3. 一茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

4. 最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃製待用。

5. 冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥薑蒜末。

6. 一湯匙幹澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁（材料調味汁部分的所有調料）。

7. 鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

8. 用鍋中餘油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

9. 倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。

10. 倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鐘。

11. 慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火。

12. 撒上蔥花，出鍋。

【小貼士】：

1. 俗話說“橫切牛羊豎切豬”，豬肉要順勢切，也就是順著肉的紋理切。

2. 剁椒的量可以根據你能接受辣的程度來調整，我家有小朋友，所以沒放很多，喜歡辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒，當然也有人用郫縣豆瓣搭配剁椒的，那個比較適合重口味的朋友。我這個做法中用到的的剁椒我是用自己做的自制剁椒。

3. 冬筍事先焯水再切絲，可以去除冬筍中的草酸。胡蘿蔔最後直接入鍋炒就可以，稍有點脆感更好吃。

4. 調味事先調成調味汁，因為如果炒的時候再一樣樣的放調味，肉絲加熱時間太長，就老了不好吃。最後的澱粉不要一下子倒進去哦，要邊倒邊炒，湯汁略濃稠了就可以了。

看了那麼多回答，連泡椒泡姜都木有，還敢自稱什麼“魚香肉絲”呀？真是網上看到很多川菜的做法，真是覺得驚悚。

文圖：子夜的曇

魚香肉絲是川菜裡接受度比較高的一道菜，比較愛吹玄龍門陣的人很愛說這道菜多麼多麼難做，可能實際操作中很多人也確實做不出來這道菜中的“魚香”味，但我認為這並非操作的問題，而是因為“佐料”。

之所以發這道菜的做法，是因為最近看過很多人關於這道菜的菜譜，絕大多數很強調所謂的“魚香汁”。可以負責任地說，”魚香汁“是個誤區，根本就不存在這個東西。魚香肉絲裡的魚香味，主要是由泡椒、泡姜、大蒜以及豆瓣、蔥、糖、醋等作料做出來的。關鍵調料並非糖醋汁，那樣就成糖醋味了，不是魚香味。而是泡姜和泡椒，如果沒有這兩樣，是絕對炒不出來魚香味的。每每看到說”魚香汁“這種（甚至用剁椒代替泡椒，說那樣更好吃），我就在想，肯定是四川人都不愛上網發這些吧，既麻煩還隨時招罵。

魚香肉絲在四川之所以是很普遍的家常菜，是因為四川幾乎家家都是有泡菜壇的，在省外不容易炒出來魚香味，也是因為省外家庭普遍沒有泡菜的習慣。其實這些都是可以靠某寶解決的。

至於魚香肉絲的來歷，傳說很多，甚至有說是三國時便有的，那時泡菜是可能有，但辣椒還沒傳到中國。

那魚香肉絲到底何時興起於四川的呢？傅崇矩先生編撰的百科全書式的《成都通覽》於1909年出版，該書”成都之食品類及菜譜“部分收錄了1328種川菜，卻偏偏沒有魚香味的菜品，這說明，在1909年的時候，魚香味型至少是還沒成型的。

除開1949年到改開這段時間，實際上算起來，魚香肉絲的歷史並不長。所以最早以前全是肉絲的魚香肉絲，也不能完全說那是所謂的正宗，因為還在發展改良期嘛，所以最後成型的加了青筍及木耳絲的魚香肉絲，也不要那麼自卑地覺得就不正宗了。何況對於移民菜系的川菜來講，本身就是對各菜系兼收幷蓄，不斷髮展，固守所謂的正宗本來就是一個笑話。

原料：

豬肉（按要求是七分瘦三分肥，但不愛吃肥肉的那隻好用全瘦肉了），泡辣椒、泡仔姜、蒜、蔥花、糖、醋、醬油、澱粉（四川一般用豌豆粉或紅苕粉，省外有用玉米生粉的）、郫縣豆瓣等。

做法：

1、豬肉切成絲，用料酒、醬油、鹽、水澱粉拌勻，碼10分鐘左右。

2、泡辣椒、泡姜、大蒜，切成細米；蔥切蔥花。

3、青筍、泡發以後的木耳切成絲。

4、調糖醋汁。取小碗，裡面加入水、澱粉、醬油、曬醋、白糖，拌勻，可以邊調邊嘗味，嚐到甜、酸、鹹度比例合適就行了。

5、鍋裡放菜籽油，油熱以後，稍稍涼一下，把碼過的肉絲下到鍋裡大火炒散，剛變色時加郫縣豆瓣翻炒，再加泡椒和泡姜炒出香味後，再下蒜米爆炒，此時會聞到濃濃的魚香味。接著把木耳絲、筍絲倒入鍋中翻炒，筍絲斷生後，倒入糖醋汁翻炒，迅速撒入蔥花和味精，鏟勻後起鍋裝盤，可以在面上撒點蔥花。

附：

這次做的魚香肉絲，成菜的油有點多了。勾芡的澱粉濃度，看個人的喜歡，我個人是比較喜歡汁多一點，芡厚一點，那樣做蓋澆飯會很好吃。

魚香肉絲 主料 2人份 豬裡脊肉350克、冬筍1根、胡蘿蔔1小根、黑木耳4朵 輔料 食鹽1茶匙、醬油3茶匙、醋4茶匙、白糖4茶匙、澱粉1茶匙、水5茶匙、料酒適量、蒜大半個、姜1塊、蔥2根、植物油適量、郫縣豆瓣醬2匙 魚香肉絲步驟1 魚香肉絲的做法大全 豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發 步驟2 魚香肉絲的做法圖解肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時 步驟3 魚香肉絲的家常做法 胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用 步驟4 魚香肉絲的簡單做法 調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻 步驟5 魚香肉絲怎麼吃 熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白 步驟6 魚香肉絲怎麼做 轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油 步驟7 魚香肉絲怎麼炒 倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟 步驟8 魚香肉絲怎麼煮 倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋 烹飪技巧 醃製肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋 魚香汁姜蔥蒜可以多一些，按相等比例即可

要說最最正宗的魚香肉絲，那只有小編來回答的最專業了，要抓住幾個要點，第一配料一定是要泡辣椒，而不是用豆瓣，很多餐廳為了提色用豆瓣，味道就沒有泡辣椒好吃 ，同時泡辣椒的選擇也非常重要，一定是最傳統的泡海椒效果最好。第二魚香味最關鍵的是要看蔥薑蒜的比例，姜：蒜：蔥=1:2:3，這樣做出來的魚香味才真正做到，蔥薑蒜香濃郁；第三糖醋測比例，可根據個人口味調節，最正宗的魚香肉絲通常入口酸、回口甜。給大家配方及做法，自己可做嘗試。

標準

色澤紅亮、肉質鮮嫩、鹹鮮酸甜微辣、姜蔥蒜味濃郁。

原料

主料：豬裡脊肉150g

輔料：青筍100g、水發木耳30g

調料：泡辣椒末30g、薑末5g、蒜末15g、蔥花20g、精鹽3g、味精1g、白糖15g、醋10g、醬油1g、料酒1g、水澱粉30g、鮮湯20g、色拉油35g

1、初加工，2分鐘，原料清洗整理符合要求

2、刀工，5分鐘，豬肉切長10釐米、粗0.3釐米的絲；青筍切長10釐米、粗0.3釐米的絲；水發木耳切成粗絲

3、配菜，2分鐘，豬肉裝於碼鬥中，萵筍、木耳、薑末、蒜末、蔥花裝於盤中。

4、碼味上漿，1分鐘肉絲加精鹽1.5g、料酒1g、水澱粉20g拌勻上勁

5、調製芡汁，1分鐘，精鹽1.5g、白糖15g、醋10g、醬油1g、味精1g、鮮湯20g、水澱粉10g兌成調味芡汁。

6、烹製，2分鐘，鍋中留油，旺火燒至220℃，下肉絲炒至散籽發白；放入泡辣椒末炒香上色、再放入薑末、蒜末、蔥花炒出香味；下青筍、木耳炒勻斷生；烹入調味芡汁炒勻、收汁亮油，裝盤。

魚香肉絲是正宗的川菜，味道也是鹹辣酸甜可口，但是想要做出味道比較正的魚香肉絲，還是要下一番功夫的，現在的人口味各不相同，所以也不要說哪個正宗哪個不正宗了吧，只要把傳統的做法延續過來，就慢慢體會吧。

先說一下做魚香肉絲的調料，這個很重要，一定要用二荊條泡出來的泡椒，這個泡椒辣並不是很辣，顏色紅亮，香氣很足，能在短時間內出香氣和紅油，特別適合快炒，再有就是姜也很重要，最好用泡姜，就是一罈子泡菜裡的兩樣東西，有這兩樣了，這個菜就成了一半了，配料裡一般都是冬筍和木耳，不要放那些什麼胡蘿蔔，青椒黃瓜什麼的，這些都是飯店裡用來湊數拉低成本的，而且對整體的味道也會有影響。

接下來說一下調汁，魚香肉絲是一鍋出菜，就是肉絲不用提前滑油，要一次性的在鍋裡炒出來，所以調料不能一樣一樣的放，這樣很浪費時間，肉絲容易炒老，因此要提前調一個汁，俗稱“碗芡”，以四兩肉絲，一肉冬筍半兩木耳的原料來說，汁的配比概是：醬油10克 糖15克 醋15克 黃酒10克 鹽少許，再放一些幹澱粉調勻就行了。

其它配料如蔥薑蒜，比例差不多就行了，蔥和蒜要稍微多一些，泡辣椒要剁細的非常細，這樣在炒的時候紅油才出的快，香氣也濃郁。

炒鍋燒熱放油，油要多一些，因為直接炒生肉的菜會非常吸油，如果油放少了，那麼就會炒成一團漿糊，這也是川菜為什麼油大的原因之一，肉絲和泡椒一放入鍋中炒散後放蔥薑蒜再炒，蔥要留一半，然後放冬筍和木耳絲再炒，最後烹味汁炒勻再放入別一半蔥末就可以了。

四川成都風味名菜。以細豬肉為主料，配以冬菇、木耳，以四川特有魚香調料軟炒烹製而成。此菜色澤深紅，鹹甜酸辣兼備，魚香鮮味濃郁，口味十分別致，深受食客稱讚，享譽全國。

1》魚香肉絲

特點：色澤深紅，鹹甜酸辣兼備，魚香鮮味濃郁，口味十分別致 菜譜配料： 豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

製作過程： 豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。

2》魚 香 肉 絲

原料： 豬肉，淨冬筍，水發木耳，蔥花，蒜粒，姜粒，泡紅辣椒，醋，川鹽，醬油，白糖，溼澱粉，肉湯，混合油。

製法：

1、選肥三瘦七的豬肉切成10釐米長的肉絲；

2、淨冬筍，水發木耳切成絲，泡紅辣椒剁茸，把肉絲盛入碗內，加川鹽，溼澱粉拌勻；

3、另取一碗放白糖，川鹽，醋，醬油，肉湯，溼澱粉對成滋汁；

4、炒鍋置旺火上下混合油燒至六成熱，下入肉絲炒至散籽發白，加入泡紅辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬筍絲，木耳絲，蔥花炒勻，烹入滋汁顛翻幾下收汁亮油，起鍋裝盤即成。 特點： 皮脆，肉嫩，味香，為佐食佳餚。

3》魚香肉絲

原料： 豬通脊 250g、水發木耳50g、冬筍50g、泡辣椒（切末）30g、醋15g、糖15g、醬油5g、鹽2g、黃酒15g、水、澱粉15g、蔥花10g、薑片3g、蒜2g、味精3g、雞蛋1個湯適量。

製作方法：

1、將豬通脊切成7釐米長的肉絲，放入碗中加入鹽、澱粉、雞蛋拌勻。把冬筍、木耳切成絲。碗對魚香汁：白糖、鹽、醋、醬油、味精、湯、水澱粉。

2、勺坐油燒至五成熱，放肉絲炒散，加泡辣椒、姜、蔥、蒜，炒出香味，放木耳和冬筍，烹入魚香汁，炒勻，裝盤即成。

操作關鍵：肉絲要切均勻，翻炒動作要快。 成品特點：色澤紅亮，肉質細嫩，鹹甜酸辣。

4》魚香肉絲

材料： 瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿蔔、蔥花各適量，鹽1匙，味精1小匙，白糖1匙，陳醋1匙，姜適量，大蒜2瓣，泡辣椒適量，水澱粉1大匙

做法：

1、肉絲加少量鹽、黃酒醃好；木耳用清水泡好後切成絲，冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。

2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然後再放鹽、味精、薑末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種青菜大火快炒，至快熟時加水澱粉勾芡即可。

小竅門： 想炒出美味的魚香肉絲，各種各樣的調味料可一個也不能少，只有將各種材料和調味料處理好，才能炒出飯店裡的水平。 ‘’

4》魚香肉絲 【特點】味甜微酸並鹹辣，宜有作下酒飯。

魚香肉絲，很下飯的一道菜，只要家中調料齊全，做法難度不大，而且容易成功。

用料：裡脊肉，筍，木耳，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，雞蛋，生抽，白胡椒粉，蠔油，郫縣豆瓣醬，糖，醋，鹽，澱粉，油。

製作方法：裡脊肉順著紋路先切成片

然後再切成絲

切成來的成品是這樣的、

切好的肉絲，加入生粉、鹽、料酒、蛋清醃製一小會，

然後將胡蘿蔔，筍，木耳都分別切成絲，蔥薑蒜切成末兒

接下來就是最關鍵的一步了，調魚香汁，取一個乾淨的小碗，蠔油2勺的量，生抽3勺的量，3勺的糖，2勺的醋，鹽半勺，水澱粉2勺，攪拌均勻。

熱鍋下油，油溫5-6成熱的時候，加入切好的肉絲，下鍋炒至肉絲變色。

炒好的肉絲撈出放一邊，熱鍋下油，下姜蒜煸香。

然後加一點郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入胡蘿蔔絲兒、筍絲、炒一會兒後下木耳絲兒，繼續翻炒。

倒入剛才盛出來的肉絲，翻炒均勻。

然後倒入調好的魚香汁，攪拌均勻。

出鍋之前，撒上蔥花，一盤美味就可享用了。

小貼士：1、醃製肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋；2、魚香汁姜蔥蒜可以多一些，按相等比例即可。魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，現在已成為大眾十分喜歡的一種味型。

想要做出正宗的魚香肉絲

肉絲一定要又滑又嫩 再加上濃濃的魚香味 二者缺一不可

那就跟著小成妹一起看下去吧

怎麼在家做正宗的魚香肉絲

主料：裡脊肉 胡蘿蔔 木耳 輔料：大蒜 萵筍 青椒 芹菜 小蔥 生抽 豆瓣醬 香辣醬 醋 白糖 澱粉 料酒 做法：1.豬裡脊肉順著紋路切成絲。加入澱粉調和油料酒清水醃製十分鐘，加一點點油，調和油 進去，會讓肉更嫩。 2.木耳泡發後切成絲胡蘿蔔和萵筍擦絲。 3.蒜切成小塊青椒切成絲芹菜梗切細丁蔥白也切成丁。 4.鍋裡放一點油8成熟的時候。倒入醃好的肉絲炒一分鐘起鍋，把肉絲炒微微發白。起鍋備 用去一個碗，放入所有調料兌一碗料。 6.鍋洗淨，再放一點油 五成熟時放入所有配料爆炒。 7.加豆瓣醬繼續炒。 8.加肉絲炒一分鐘。

9.加再加上所有配菜翻炒一分鐘。

10.倒入配好的調料汁大火收汁，起鍋撒蔥撒蔥花。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

魚香肉絲是一道簡單好做，又下飯的家常菜，也是經典川菜之一。因為裡面用了大量的泡椒和泡姜，和川菜燒魚的調味非常接近，所以得名魚香，而魚香也是川菜傳統味型之一。

說到魚香肉絲，可能很多人會說起魚香汁的調味比，其實味汁的比例並不是重點，重點是可以讓這道菜入口鮮鹹，回味酸甜。

而除了味汁，還有幾個烹飪技巧也需要了解一下，才能把這道家常菜做得鮮香美味。

下面就介紹一下，魚香肉絲的四川家常做法，和幾個簡單實用的烹飪技巧：【魚香肉絲】食材：豬肉（3分肥7分瘦）250克，木耳少許，萵筍2根，蒜3瓣，泡椒，泡姜，糖，鹽，香醋，生抽，澱粉，料酒，油適量。烹飪步驟：1、大蒜、泡椒、泡姜切成碎末，木耳提前泡發後切絲，萵筍去皮切絲，備用。2、豬肉切絲後醃製上漿，加少許鹽和料酒抓勻後，加澱粉抓勻，再加一點植物油拌勻。3、調味汁，先在澱粉中加一點水，做成水澱粉，再加糖、鹽、醋、生抽輕輕拌勻。4 、熱鍋冷油倒入醃好的肉絲，快速炒散。把肉炒到變白後，盛出備用。5、鍋里加泡椒、泡姜、蒜末，翻炒爆香後，加入萵筍絲和木耳絲，快速翻炒幾下。6、再放入炒過的肉絲，翻炒均勻後加入調味汁，繼續翻炒。7、大火收汁，撒上蔥花拌勻即可盛盤。【魚香肉絲】烹飪技巧：1、泡發木耳時，少加一些澱粉，有助於洗淨木耳上的髒東西。2、肉絲醃製上漿後，口感會更加滑嫩，一定要先加調味料拌勻後，再加澱粉，最後加油拌勻，這樣才能鎖住味道、水分和營養。加植物油還可以讓肉絲不黏滯，快速地被炒散。3、味汁的比例，1勺幹澱粉，4勺清水，1勺鹽、2勺生抽、3勺糖、4勺香醋。味汁的調法並不固定，重要的是讓魚香肉絲入口鹹，回味酸甜。4、因為加了大量的泡椒和泡姜，所以不建議用郫縣豆瓣醬，以免壓住魚香。每天認真分享美食乾貨，加個關注吧！