我的父親是重慶人，這也是我覺得他做的最好吃的一道菜，所以我也學過一下。

我的做法是:

1.青椒洗淨，用手給它掰成段，父親說:用刀切後做出來有鐵器的氣味不好吃。

2.鍋內不放油，小火冷鍋放入青椒段，慢慢翻炒，並不時用鍋鏟壓著青椒在鍋底煎烤。

3.直到青椒軟了，均勻的出現“虎皮”的樣子。

4.依然小火，在鍋里加入少量的熟菜籽油，保證每個辣椒裹滿油就行，油不要多。

5.撒上少許味精，大份量的鹽，翻炒30秒起鍋。

6.起鍋後淋上適量的生抽和醋。

這是我們家的家常做法，喜歡吃椒鹽味的。也可以不放那麼多鹽，放少許的鹽，起鍋後生抽和醋稍微放多一點，味道也是挺不錯的。

虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子。因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。通常將洗淨的青椒入鍋，幹炒至表皮起皺。加入油後，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。成菜後，氣味清香，口感鮮嫩，綿而不爛。★★★★★創意指數虎皮青椒”

用料主料青椒8個蒜1個輔料豆豉1勺生抽1勺糖1茶匙鹽適量“虎皮青椒”美味又下飯的做法1.

青椒、蒜、豆豉、生抽、香醋、糖、鹽

2.

青椒洗淨去籽

3.

蒜拍碎備用

4.

熱鍋下青椒，並用鏟按壓表面

5.

按壓至兩面起虎皮狀盛出備用

6.

倒入一勺生抽、一勺香醋、一茶匙糖、一茶匙鹽

7.

攪拌均勻備用

8.

油鍋下蒜爆香

9.

倒入豆豉炒散

10.

倒入青椒炒勻

11.

倒入調料汁，大火爆炒1分鐘即可出鍋

12.

超級下飯菜就完成啦~！