食材清單牛柳6兩洋蔥1個青椒6兩小米辣5個姜小塊大蒜2塊胡椒，澱粉，醬油，白糖，料酒，鹽，豆瓣醬少許

步驟1

牛柳切片，放少許澱粉、鹽、醬油、胡椒、白糖、料酒，調和好放置在冰箱準備其他材料。

步驟2

還有一步，適當放了一些辣豆瓣醬

步驟3

洋蔥切塊，青椒、小米辣切混刀，蒜、姜切碎備用。

步驟4

鍋裡放油，油熱後先放入牛柳爆炒，起鍋備用。

步驟5

用鍋裡剩餘的油爆炒姜蒜粒，再依次放入洋蔥、小米辣、青椒，炒到5分熟後放入剛才爆炒過的牛柳，等所有食材熟了後放入適量的鹽和味精，起鍋！

說到特色菜，川味鐵板牛柳是一大亮點，牛肉的勁道，搭配上鐵板燒的味道，然後調配上調料，味道好吃，好了，廢話不多說

需要的食材：1斤牛裡脊、2個雞蛋（土雞蛋為先）、3根朝天椒、澱粉、小蘇打、香菜

調料：豆瓣醬、2根青蔥、1塊生薑、3瓣蒜、鹽、雞精、黑胡椒、茴香、醬油、香油、白糖、料酒

（1）將牛肉清洗並去掉筋膜、切成厚片，然後用刀背把牛肉片敲松、小刀在牛肉片上割幾刀

ps：敲送和割幾刀的目的是為了讓牛肉在煎的時候更好煎熟，以及後面醃製入味。

（2）切好的牛肉片放入碗中，打一個雞蛋，取蛋清加入牛肉片

（3）然後依次加入鹽、小蘇打和澱粉適量、先進行攪拌，然後加入少許水，繼續攪拌，最後倒入少量香油攪拌靜放醃製10分鐘左右

（4）青蔥和生薑切成絲、蒜切成顆粒，朝天椒切成顆粒，裝入碗中備用

（5）我喜歡的一步，起鍋、開火、倒油，待油溫合適，依次放入醃製好的牛肉片煎到兩面金黃，煎好之後取出待用

（6）調味開始，利用鍋中的底油，依次放入朝天椒、蒜、茴香，加入適量水，燒開

（7）燒開之後放入白糖、鹽、料酒、醬油、豆瓣醬、雞精，燒製2分鐘，放入煎好的牛柳翻炒

（8）翻炒均勻，起鍋，最後撒上薑絲和青蔥絲、黑胡椒，香菜擺盤，美味完成。

一道特色的川味鐵板牛肉做好了，上菜咧，客官請坐，小神上菜，您請慢用！