放啥了，也不至於發黑啊，大哥，是不是把墨魚汁放裡了，調料可以增香，但不清楚你怎麼弄黑了，是不是用的鐵鍋啊，用白鋼桶，或者鋁鍋都可以，調料不用複雜，就蔥姜就可以了

放調料，羊肉湯不會顏色發黑。將洗淨的羊肉冷水下鍋，水開撇去浮沫，小火只放花椒，薑片去腥作用，煮爛出鍋前半小時放胡蘿蔔，放鹽少許香菜，既營養美味！

放調料不會導致羊肉發黑吧，是不是放了醬油老抽之類的。我們這邊煲羊肉的是都是放一些甘蔗、紅棗、枸杞、黃芪、當歸、黨參。焯水的時候還會加上黃皮果樹的樹葉。

不會因為調料盒而使肉發黑的。新鮮的羊肉清水浸泡，充分浸泡出血水，燉煮之前先焯水，涼水下鍋，讓羊肉充分的浸出血水。焯水後清洗乾淨，接著換清水燉煮羊肉。這樣就不會發黑。羊肉發黑主要原因是血沫融於湯中，沒有撇出浮沫導致的。只要及時撇清浮沫，就可以了。

調料盒裡的調料不會使羊肉湯發黑，煮肉之前要用冷水泡2到3小時，第一鍋水是冷水肉下鍋，待到水開之後把肉撈出，換第二鍋水煮肉。水開之後吧煮肉調料放入和蔥一根（超市有賣煮肉調料）。煮至快熟時在放鹽。鹽不要放早了要不肉不嫩。

用一鍋水時那麼水快開時沫子一定要打幹淨，因為那是羊肉裡面的血沫子（其實泡羊肉，換水，打沫子都是因為要把肉裡面的血弄乾淨，第一羊血弄不乾淨裡面有羶氣味道，第二血摻在肉湯裡會把羊肉弄黑）這就是你的羊肉為啥這麼黑。

羊肉切成2釐米的塊，然後鍋裡倒涼水，把羊肉下入。（一定得涼水下鍋，否則很羶）。等鍋快開了，把鍋裡的血沫子全部用大勺子舀出來。（這一部很關鍵，如果不把血沫子打出來，羊肉湯會很渾濁，羊肉味道也不好）。等沫子全舀出來後就下調料了。要放生薑片，蔥，幹辣椒（多放點，去羶的），乾花椒粒，這些材料最好放到紗布裡包起來，或者那種不鏽鋼的煮肉小盅裡也不錯，這樣湯就很好啦，沒有雜物。當然要放鹽啊，具體多少得看羊肉的多少而定了。羊肉就這樣在中火慢慢燉，等熟了就好了。出鍋的時候加點味精就OK了。

羊肉湯發黑基本可以說是和調料盒裡的調料沒有關係的。

我來說一下羊肉湯發黑的幾種常見原因，你可以參考一下。

大料，如果你的羊肉湯使用了大料，其他原因就不用找了，大料的使用不當極容易導致羊肉湯發黑。

如果你僅僅使用了蔥姜，八角花椒，紅椒的話，只會導致讓肉湯發青，骨頭用量少，火候小，用了蔥姜八角，這些就會讓湯變成清水一樣，很難熬白。

使用了蔥姜簡單大料會造成熬不白，清湯清水，但是也不至於會發黑，如果用的大料過重，或是種類使用不當才會發黑。

要不就是你把湯熬好了，盛到碗中，又放了其他大料粉，這樣也容易導致發黑。有時候湯不夠濃，放點黑胡椒就會導致湯色發黑。

再有一種情況的可能性不大，就是你把骨頭連續熬了幾天，熬的骨頭用手一抓就碎了，這時候也會出現湯色發紅，不會是黑色的。

骨頭熬湯先是煮出骨心油，然後就是骨質，再煮就沒了骨頭的亮白色，變的發暗，裡面和骨頭頭部都是紅色的碎渣子，這樣會造成湯色發紅。

不知道你的會是哪種情況，自行對照查詢一下。