我這臺廚師機買於2015年，那時候中國產的廚師機宣傳都還不多，更多的是進口的、樣式好看、價格比較貴的進口廚師機，基於我是烘焙和美食愛好者，加上想把預算不高，所以就在海氏旗艦店買了一臺中檔價位的廚師機，大紅的顏色很是喜慶，做功精緻。

一、用廚師機揉中式麵點麵糰

一般來講，中式麵點麵糰揉上勁即可，沒有面包麵糰要求揉出手套膜那麼高的要求。所以500克麵粉對於這個廚師機來講，也是很輕鬆的事情。只需要將原材料都放進去，開1、2檔低檔位，幾分鐘就能搞定一個饅頭、餃子、包子、麵條等等的麵糰。

我還添置了一套配套的壓面配件，加在廚師機的頭上，還可以壓面塊、壓麵條。

二、用廚師機打蛋白

用廚師機的打發頭幫助打發作經典戚風蛋糕用的蛋白，簡直是極大的提升了烘焙幸福感。家裡也有手持的電動打蛋器，打少量的時間少還好。如果像這樣要做一個八寸的，或者兩三個八寸的蛋糕，只有廚師機能幫我搞定。

讓打發蛋白這個戚風蛋糕的關鍵步驟變得非常簡單，放進去蛋白，加適量白糖，就會變出一盆有小尖角的蛋白。

三、用廚師機揉麵包麵糰

用廚師機揉麵包麵糰，大大的增加了麵包、吐司麵糰必須的手套膜的成功率，降低了麵包製作的難度。

開始沒有廚師機的時候，就用手揉，我計算過時間，至少要40分鐘，費力得不得了，而且手套膜還沒有那麼透明和爆。用廚師機幫忙，可以減少到15分鐘就可以。因為麵包麵糰用高筋粉，筋度、韌勁比較大，這臺廚師機做250克麵粉的材料更合適。像做饅頭那樣用500克的麵粉，在加入黃油之後揉手套膜時，麵糰阻力就會太大了，如果想多做幾個的話，需要分開揉麵。

四、用廚師機攪拌餃子餡

以往攪拌餃子餡都是直接上手，弄完之後手上油膩，還沾滿了一手，而且韭菜因為切得細碎，也不容易糅合均勻。現在我都用廚師機的A字槳來幫忙攪拌餃子餡或者包子餡，2分鐘就能攪拌均勻，還能讓裡面的蔬菜適當的打出一點汁水，增加肉餡的嫩滑感。肉餡裡面沒有攪碎的筋膜也會附著在A字槳上，輕鬆就可以取出，避免吃的時候影響口感。

五、用廚師機給肉丸上勁

單純做肉丸的時候，也用廚師機來攪拌上勁。我用廚師機做過鮁魚丸、豬瘦肉丸子，又快又能上勁，做出來的丸子吃起來很Q彈。

營養師麗妮說

回到最初始的問題：廚師機該怎麼選，貴的就是好的嗎？和麵做麵包幾百和幾千的有區別嗎？

幾百和幾千廚師的基本功能是差不多的，主要就是和麵和攪拌，其中以和麵揉麵為主，所以只要廚師機的功率、機器的穩定狀態滿足和麵、揉麵的需求就好。其次才是考慮顏值的問題。因為影響做出來的麵包好不好吃，廚師機這一類工具只是一方面，另外面包的配方比例、麵粉、其他食材、製作的技巧也是影響麵包口感風味的重要因素。

如果你在麵包機和廚師機裡面選擇，那我毫不猶豫地推薦你買廚師機，麵包機是傻瓜式的流程，而且功率不太夠，雖然他有n種所謂的功能，比如說麵包機還可以煮粥？我猜你是不會用麵包機來煮粥吧。麵包機一般價位都在幾百塊到1000多。容量小，比較侷限。

廚師機的價位相差也很誇張，所謂林林總總吧，從300~3000不等，在這裡我給你建議，除去最便宜和最貴的，那麼最好是多看看美食論壇，一些資深級的烘焙師經常會有推薦用哪款。

看看自己需要的功能，一般廚師機可以有和麵，打發蛋液奶油之類的，攪拌餡料，擴充套件壓面，出細面。家庭使用足夠了。

看看容量，幾百塊錢的一般只能四五升左右，（能做一個吐司，或一盤小麵包，500克以內的中筋麵粉做包子饅頭的），小家庭還可以的。做的多一點的話，肯定要買更大的容量了。

看看品質，廚師機之所以價格區別這麼大，除了是因為品牌，就是它的功率和材質。一般直流電機大扭力，800瓦的，功率大足夠用，如果不是大扭力的話，麵糰也沒辦法達到你想要的效果。

直接接觸食品的材質要純不鏽鋼304的，不然容易出現有的廚友說的，麵糰發黑，粘黑粉之類的，非常影響健康，不要貪便宜，有塑料，和鍍金屬層的材質。

以上這些能達到的話，一般價位在2000元左右或以上。我還是會相信一分價格一分貨。

建議有條件的朋友還是入手一個多功能的高顏值廚師機，可以少買好幾個其他電器

廚師機最核心的功能是攪拌、打發和揉麵，有的廚師機只有這三個功能。進階一些的廚師機，還會有壓面片、切面條、榨汁機、研磨瓶、絞肉機等等配件。還有一些我覺得沒啥用的比如切絲切片什麼的

一般來說，廚師機的外形是比較好看的，不收起來，放在外面檯面上也是一個裝飾。對於常規中餐偶爾烘焙和西餐的家庭來說，其實只要幾種功能就行

1.廚師機肯定會標配的揉麵鉤子：這東西揉出來的面和自己揉的不是一個次元的東西，哪怕不做烘焙，做麵條餛飩什麼的也好啊

2.廚師機肯定會標配的打發：做烘焙這個可以乾的事兒就多了，做中餐的話可以用來打雞蛋

3.廚師機肯定會標配的攪拌：中餐吃餡的時候很好用，西餐和烘焙用的更多

4.榨汁攪拌機：建議買這個配件，這樣家裡省的單買破壁機了，偶爾做個果汁菜糜什麼的挺好用。有的品牌還有原汁機、柳橙機那種配件，我覺得那個就不要買了。

5.研磨：可以把調料和穀物打粉，有需要的可以來一個

6.壓面和切面：建議購買，自己做麵條還是安心一些

牌子的話就很多了，目前比較有競爭力的是國外品牌，用的人最多的就是博世和凱伍德，建議不要買入門款的，入門款是塑料機身的，容易跑偏，買金屬機身的，自重大，穩定

個人覺得最大的區別在於聲音和機械熱！我當時買的時候直接諮詢了一個老前輩，他推薦的中國產的喬立花了2680，使用總體來看，整個機器的運營和使用上來看是相當不錯的！個人還是非常推薦的！最早的時候我是比較喜歡美國的那幾個網紅牌子，但是查了知乎大多數評價是後期維修和送的很多沒用的東西，看自己需要吧！畢竟有時候的確是價格決定的內容！值得說的是中國產的其實更實用些！

中國產的這款商、家二用廚師機主要部件整體不錯，細節有待提高。噪音小，運作平穩，做麵包出膜時間大約二十分鐘，面溫較低。攪拌配件是鋁合金的不光滑，老式的，不太好用，建議更換不鏽鋼蛇形和麵鉤，攪拌配件。希望給大家幫助！

你好 這個要先看你 是商用的還是家用

商用的話還是建議買個好的 因為一般的幾百的廚師機打面沒打起筋發動機就熱到不行了 長期下去 幾個月就壞了

而且廚師機 一般都很少用於打麵包 因為真的容易壞

打個1000克麵糰 有些真的是特別吃力

下面介紹下三款

第一是這款kitchenaid 美國的 質保五年 有標準三角套 和麵勾 攪拌將 打蛋球

正常容量7L 酒店的餅房一般都是用這款

容量越大就越貴 淘寶價格40000多 一般是特別好的店 資金特別充足才推薦用 因為真的死貴死貴的

第二是中國產的佳麥 朋友開店買的這種 正常容量7L 2000左右（因為有些攪拌漿和和麵勾是要另外加錢的）整體來說也可以打面 就是聲音 偏大 穩定也一般

但是價效比還是不錯的 滿足基本的商用用途

第三款就家用的 凱沃森 容量6.5L 580左右 包含基礎三件套 完全滿足家用製作的需求 缺點當然也是 聲音較大 發動機不是特別給力 轉速比較慢

總的來講 一分錢一分貨 看當下自己的需求去選擇適合自己的 下面配三張圖 各自代表三款廚師機

希望這個回答對你有幫助

我買的是英國建伍牌廚師機，當時花了5000元人民幣用了近10年沒有出現過故障，特點：一是無級變速；二是厚重全不鏽鋼體，最高速運轉時也不會；三是配有快速和慢速配件介面，可以配套榨汁機、絞肉灌腸機、切菜機、意麵機、麵條機等10餘種配件。因為是英國行業老品牌，貨真價實，所以，品質有保證。不足是：配件價格貴，以及現在小家電升級換代快，也更實用，因而價效比低一些。

對於做烘焙將近4年的我，廚師機是必不可少的烘焙器材。

一般來說對於初級的烘焙愛好者或者初級學者其實是不需要購買廚師機，因為廚師機它一般來說都是當你使用的材料數量達到了一定的數量後，購買廚師機可以提升你的工作效率。

檔次稍微高檔一些的烘焙店它會使用廚寶，但是它的價格相對較貴3000-5000的價格。它的打發速度和效率相對較穩定，但是使用廚寶有個別款式需要用上變壓器，對於新手來說，如果使用的過程忘記連線變壓器，就會使廚寶機燒燬或者壞。

我使用的廚師機是選用價格適中的長風廚師機，它的打發效果和穩定性都相對穩定，而且在工作的過程中噪聲也小，性比價很高。

這個是我烘焙器材選擇中得出的經驗，並不是越貴的產品越好，雖然越貴的產品踩雷機率低，但是需要根據自己的需求和資金來選擇，畢竟烘焙是個燒錢的行業，選擇對的比選擇貴的重要，希望我這些經驗能給大家帶來借鑑效果。

願在烘焙道路上的夥伴們越做越好。加油。