砂鍋燜牛肉的做法

食材：

牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、鹽、醋、生抽

製作步驟：

1、準備好食材，牛肉切丁提前焯燙一下；

2、把土豆，洋蔥，胡蘿蔔切塊備用；

3、炒鍋倒油燒熱再倒入牛肉翻炒，入料酒炒香；

4、再加入所有作料炒出香味，冰糖繼續翻炒；

5、加入適量的清水，加入老抽，大火煮開撇去浮沫；

6、然後倒入砂鍋中，大火煮開後加蓋小火燜燒30分鐘；

7、把土豆和或蘿蔔倒入繼續悶燒20分鐘，放入洋蔥，加鹽調味；

8、開大火收汁，勾入適量的水澱粉，淋入香油，撒上香菜關火即可

原料:

牛肉、寬粉、口蘑、雞腿菇、豆腐皮、海帶。

調料:

蔥段、姜塊、八角、桂皮、豆瓣醬、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮高湯、清油。

製作流程:

1.將牛肉洗淨切成塊。口蘑、雞腿菇分別洗淨，口蘑剖成兩半。雞腿菇切片分別下入開水中汆一下，約5分鐘撈出瀝乾水分。豆腐皮、海帶切成絲 ，油菜擇去老葉洗淨。寬粉用溫水泡透備用。

2.將牛肉塊用開水焯約5分鐘，去除血漬。撈出用清水洗乾淨備用。

3.砂鍋上火加入清油燒熱 ，先下入蔥段、姜塊、八角、桂皮炸香；再添入豆瓣醬炒蝦香，然後加入鮮高湯；再放入牛肉塊、口蘑、雞腿菇、豆腐皮、海帶、加入胡椒粉大火燒開，小火燉制兩小時，然後加入鹽、雞精、味精，煲約十分鐘再放入油菜，寬粉稍燉即可。

砂鍋牛肉

主料:牛肉500克，香菜適量。

調料:牛肉香辣醬100克，蔥段，薑片各10克，鮮湯1千克，色拉油50克。

製作:

1.牛肉洗淨切成塊，放入盆內用水漂衝1個小時，去掉血水後撈出，放入沸中大火焯透。

2.鍋內放入油，燒七成熱時，放入蔥段，薑片爆香，下入牛肉香辣醬小火炒香，下入牛肉，倒鮮湯大火燒開，倒入砂鍋中用小火燒50分鐘，撒上香菜段即可。

牛肉砂鍋原料:牛裡脊肉1000克，淨青筍條200克，蔥段、姜塊(拍破)、精鹽、味精、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、醬油、花生油各適量，

牛肉砂鍋的做法:將牛肉洗淨，剁成4釐米見方的塊，放入鍋內，加精鹽、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、清水燒開，將牛肉煮熟透(湯留用)撈出瀝乾水分，將花淑、白糖、醬油拌勻，放入油鍋內炸至發紅，撈入砂鍋中添牛肉湯，加味精調好口味，放入青筍條燜熟即可。牛肉砂鍋功效：健脾開胃，補充營養。

題主的提問有些不太精確，砂鍋牛肉的做法太過含糊，常見的砂鍋牛肉可以使用白蘿蔔燉，可以使用西紅柿燉，可以使用土豆燉，或者是隻是牛肉直接燉，四種做法各異，特點也是各異，小鳴簡單的說說，至於如何取捨，那便是看題主您的選擇了。

首先是使用白蘿蔔，出現的效果是比較清淡的，走的低清爽的路子，使用調味料上不必過多，一般就是胡椒或者是花椒，搭配上常用的蔥姜，少許鹽和料酒調味就可以了。

而使用西紅柿燉，香味比較能開胃，同時牛肉也比較軟糯，屬於酸甜可口型別的，在使用香料時一般依據這個大方向就可以了，少許的香葉調下味，搭配常用的蔥姜，鹽和料酒調味便可以了。

使用土豆燉，出現的香味最為濃郁，而且土豆的味道和牛肉的契合度十分的高，調味方向上也是偏向於香濃，可以使用草果、香葉、桂皮、胡椒、八角等香味較為濃郁而且適合燉煮的香料，搭配洋蔥和蔥調和，使用醬油和鹽調味。

最後是什麼都不加，使用牛肉燉，一般這種做法需要使用豆黃醬或者是甜麵醬，做法上其實有點類似於醬牛肉，使用香料不多，一般就是草果、生薑，調味上一般會使用冰糖、料酒和鹽。這種做法其實是突出牛肉的肉香，對於比較喜歡本味的朋友比較合適。

牛肉砂鍋原料:牛裡脊肉1000克，淨青筍條200克，蔥段、姜塊(拍破)、精鹽、味精、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、醬油、花生油各適量，

牛肉砂鍋的做法:將牛肉洗淨，剁成4釐米見方的塊，放入鍋內，加精鹽、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、清水燒開，將牛肉煮熟透(湯留用)撈出瀝乾水分，將花淑、白糖、醬油拌勻，放入油鍋內炸至發紅，撈入砂鍋中添牛肉湯，加味精調好口味，放入青筍條燜熟即可。

牛胸肉最好！

先去買肉的回民店，記住一定要去回民店，那裡的牛肉最新鮮，一般是現宰的；

然後讓回民師傅給切成肉塊，在那裡再買一包燉肉的大料；

回家後，用涼水洗淨肉塊，一定用涼水；

然後用40度左右溫水，按照1比2的比例，下鍋燉肉，同時加入醬油料酒，一方面上色，一方面肉質可以保持鮮嫩，不會燉老；

大火燉上2個小時左右，然後調成文火，在燉半個小時左右，這個過程中，如果發覺水少了，一定要加熱水，另外溫火燉制過程放適量鹽，不要提前放鹽；

燉好後，可以先晾涼然後放在冰箱裡存放；

每次想吃沙鍋牛肉，只需選取適量牛肉，加上土豆，粉條之類小火煮制即可。

1沙鍋燉牛肉

[原料]

瘦牛肉500克，胡蘿蔔2--3根，洋蔥頭1個，西紅柿醬、醬油、食鹽各適量。

[製法]

1．牛肉切成小方塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥頭切成碎塊備用。

2．將牛肉放入沙鍋內，並加適量清水燉煮至軟爛。放入胡蘿蔔、食鹽、醬油、西紅柿醬，再燉至胡蘿蔔熟透，加入洋蔥頭塊，燉至蔥頭髮出香味，即可起鍋食用。

[特點]

肉味濃醇，鹹味適當，鮮而不膩。

2沙鍋水煮牛肉

原料：牛肉、青筍、蒜苗、紅辣椒、小蔥、豆豉、豆瓣、姜、香菜

做法：

1、牛肉洗淨，切成片。青筍尖對對破切成四牙片，蒜苗切成長8釐米的節。沙鍋加少許混合油，下乾紅辣椒炒至呈棕紅色取出，用刀鍘碎待用。小蔥切成蔥花；大蒜切成米。

2、肉片盛於碗中，加鹽和水豆粉攪拌，至水分完全被肉片吸收。

3、沙鍋置旺火上，下混合油燒至八成熱，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少許辣椒粉、花椒楠炒出色，放青筍尖斷生撈出。將肉片放入炒鍋，烹入料酒，煮至肉片伸展發亮。

4、沙鍋置旺火上，燒熱後方少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青筍尖、肉片，撒上到口辣椒、小蔥花、蒜米，燒沸後，撒花椒粉、香菜上桌。

材料：牛肉我選牛腩半斤，白蘿蔔一個，老薑一塊，小蔥兩根，料酒一小碗，生抽三勺，植物油一勺，鹽適量

做法：

1、先把牛腩漂洗去血水，然後濾幹水，放碗裡用料酒醃十五分鐘去味。

2、把白蘿蔔切成菱形小塊，老薑切片，小蔥切成蔥花待用。

3、把鍋燒乾，放植物油燒熱，放進生薑炒一下，然後放進醃製去味的牛腩大火翻炒，然後放進生抽再炒至金黃，然後放進砂鍋裡，加開水，放進白蘿蔔塊，大火燉至翻滾，然後再小火燉至湯濃，放適量鹽，大火收汁，灑進蔥花。砂鍋牛腩就做好啦。

砂鍋牛肉吃起來味道特別好，不但好吃而且營養豐富。尤其適合冬天吃，對人體有很好的滋補作用。

砂鍋牛肉有很多種做法，有砂鍋土豆燉牛肉，有砂鍋白菜燉牛肉，有砂鍋番茄燉牛肉，有砂鍋蘿蔔燉牛肉等等。味道也是不一樣的，有清淡的，有紅燒的，還有麻辣的。

下面我就說說砂鍋土豆燉牛肉的做法。

1、把牛肉洗乾淨，切成大一點兒的方塊，下入冷水鍋中焯水，焯好後撈出備用。

2、把洗乾淨的土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊，蔥切段，薑切片備用。

3、鍋燒熱，倒入適量油，下蔥、姜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入牛肉煸炒，加入醬油、八角，炒至牛肉上色。

4、把牛肉倒入砂鍋，加入適量的清水，蓋上蓋子大火煮開，轉小火燉一個多小時。燉至牛肉軟爛時，加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，再燉半個小時。

5、等燉至湯汁濃稠就好了，最後撒上香菜，就可以開吃了。

砂鍋牛肉

食材：

牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、鹽、醋、生抽

製作步驟：

1、準備好食材，牛肉切丁提前焯燙一下；

2、把土豆，洋蔥，胡蘿蔔切塊備用；

3、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒，入料酒炒香；

4、再加入所有作料炒出香味，冰糖繼續翻炒；

5、加入適量的請水，加入老抽，大火煮開撇去浮沫；

6、然後倒入砂鍋中，大火煮開後加蓋小火燜燒30分鐘；

7、把土豆和或蘿蔔倒入繼續悶燒20分鐘，放入洋蔥，加鹽調味；

8、開大火收汁，勾入適量的水澱粉，淋入香油，撒上香菜關火即可；