要做出柔軟，蔥香，美味的雞蛋餅並不難，下面給大家分享一下美味又簡單的雞蛋餅的做法。

材料：雞蛋，蔥，麵粉。

做法：1,蔥洗乾淨瀝乾，切成蔥花。

2，雞蛋打入盆中，加入蔥花，適量鹽攪拌均勻。

3，過篩入適量麵粉，攪拌均勻，拌成不稀也不稠的麵糊。

4，平底鍋，抹上均勻的油，油熱後，改小火，倒入雞蛋麵糊，晃動鍋攤開，煎好一面再煎另一面，兩面煎至金黃即可。

5，煎好後，對疊再對疊，起鍋裝碟。

雞蛋餅是非常家常而且比較方便炒作的一款美食，一般早餐吃的比較多。怎麼樣能把雞蛋餅做好？具體操作步驟如下：

1、我們先準備兩個雞蛋，一小把香蔥洗淨，切末，適量的麵粉；

2、雞蛋磕入碗中，打散，放入香蔥末，放入適量的食鹽，五香粉，加入適量的清水，加入麵粉攪拌成糊狀（麵粉可以一邊攪拌一邊加）；

3、平底鍋刷油，油溫七成熱時加入一湯勺調好的麵糊，快速攤平，轉中小火慢煎；

4、待底部凝固後輕輕晃動鍋子，防止粘鍋；

5、一面煎至金黃後翻面，兩面都煎至金黃後裝盤出鍋。

1、和麵

麵粉300克，鹽3克，加入180ml溫水，10ml食用油，揉成特別柔軟的麵糰，把麵糰抹油蓋保鮮膜餳面30分鐘。為了早上節約時間，大家可以在晚上把面和出來，做成餅坯，把餅坯抹油，包上保鮮膜或者方便袋放在冰箱冷藏。抹油能使餅坯柔軟不沾袋子。

2、油酥，它是餅是否層次豐富的關鍵。

乾麵粉20克，加入燒開的食用油20ml，攪拌均勻粘稠備用，油酥也可以晚上做出來。

3、蔥花雞蛋液

雞蛋2顆，蔥花碎稍微多一點，鹽適量，放在一起攪拌均勻備用。

4、製作餅丕

餳好的面千萬不要揉，揉就會增加麵筋，餅會擀不開，直接下5-6個面劑。

把面劑按成薄餅，均勻抹油酥。這個面特別軟，用手就可以按薄。

先上下對摺，抹油酥，再左右對摺

把餅丕做成圓形，按扁，再餳3分鐘。面很軟，容易做成圓形，也可以不做形，直接擀制。

再把餅坯擀薄或者用手按薄都可以，擀的越薄做出的餅越柔軟筋道。把擀好的餅丕用擀麵杖捲起下鍋，餅太薄太軟，用手拿容易破損變形。

5、烙餅

起鍋開小火，放少許油，油溫5成熱下餅丕。

烙制餅表面變色刷雞蛋液，蓋上蓋子悶半分鐘，也可以不蓋蓋子。蓋上蓋子餅會柔軟，不蓋會酥脆。

半分鐘開蓋翻面，雞蛋幾乎已經熟了，再次翻面烙制半分鐘。

再次翻面，雞蛋金黃即可出鍋

6、柔軟筋道的蔥花雞蛋餅就做好了，請小主盡情享用吧！#尋覓好味道#

雞蛋餅的那些事

雞蛋餅的基礎做法大致就是麵粉加入雞蛋，鹽，水和成麵糊狀然後用勺子倒入鍋中攤成薄餅，然後在上面打上雞蛋，烙制兩面上色即可，這是最基礎的配方，但是我接下來說的是利用各種蔬菜製作各種雞蛋餅的思路

在基礎配方中，在雞蛋里加入蔥花，就是蔥花雞蛋餅，這個雞蛋餅蔥香，蛋香比較濃郁

在基礎配方中加入黃瓜，胡蘿蔔就是黃瓜雞蛋餅，這個雞蛋餅吃起來比較清香，個人感覺特別適合早上吃

在基礎配方中，胡蘿蔔和各種蔬菜調製的麵糊，攪勻蔬菜雞蛋餅，個人吃起來不如上面幾個好吃，但是營養價值還是比較好的，尤其對於一些比較挑食的小朋友，

在基礎配方中，在雞蛋中加入韭菜沫就是韭菜雞蛋餅

總結:

透過以上寫的，相信大家也看出來了，所有能和雞蛋搭配的蔬菜或者其他，都可以製作雞蛋餅，

至於鹽和水，我一般是一斤面放十克左右的鹽（根據你想要的鹹度去放）

至於水放一斤面八兩左右即可，看幹稀度。用勺子往下倒比較順滑即可

還有很多朋友喜歡在做雞蛋餅中加入味精，雞粉等調料，大家也可以試試，不過本人考慮到很多朋友養生，所以也就沒寫

以上寫的不如別的作者朋友寫的詳細，只是希望給大家一個思路，個人感覺做美食尤其是家庭美食，不需要兢兢業業的，做出自己的風格才是最好的

一日三餐中早餐最重要，而一道十分鐘的快手雞蛋餅對於上班族，或者家有學生的家庭是尤其方便的！不僅營養豐富，做法也是十分簡單！雞蛋餅的做法多種多樣，最簡單的雞蛋餅是麵粉與雞蛋與清水直接攪打均勻，加入蔥花和鹽調味，直接入鍋煎至定型就可以了，但是我今天介紹的這道雞蛋餅會更好吃，做法也很簡單！

做法步驟：

1、150克麵粉中加入1克鹽，加入230克清水，攪拌成沒有顆粒狀的麵糊。

2、鍋中刷一層油，小火倒入一勺麵糊，用勺子背部將麵糊攤平。

3、趁著麵糊還沒完全凝固，打上一個雞蛋，撒上一些黑芝麻和蔥花。滴上幾滴食用油。4、將餅翻個面，放上自己喜歡的、醬料、鹹菜或者蔬菜。我放了土豆絲、香腸和饊子。5、藉助鍋鏟從一邊將雞蛋餅捲起來，煎30秒定型。好吃的雞蛋餅就做好了！

如果是上班族，還是有上學的小朋友，早餐是個最大的問題。如果是想吃豐盛、而且又有營養的早餐，時間上根本來不及。今天我們就來做一份既有營養、又非常好吃、方便、快捷的早餐，那就是蔥花雞蛋餅。下面我們就開始吧。

需要的食材：

雞蛋 兩枚

蔥花 適量（按個人的口味）

黃瓜 4分之1根

麵粉 100克

食用油 適量

水 適量

食鹽 適量

烹飪步驟：

1、先把蔥、黃瓜洗淨，蔥切成蔥花，黃瓜去皮切成絲。

2、放適量的鹽在雞蛋裡，然後打散。

3、把打散的雞蛋倒入麵粉中，加水攪拌均勻。把麵粉中的麵疙瘩用勺子壓散。做成麵糊狀。

4、把黃瓜和蔥花放入麵糊中，繼續攪拌均勻。這裡水一定要多一點。一會下鍋後，才會在鍋裡流動。做成漂亮的圓形。

5、在鍋里加入少許的食用油。大火加熱，小火煎餅。

6、等油熱了以後關為小火。放入麵糊。不然火大了麵糊下去就凝固了。

7、拿起鍋把轉動，讓麵糊均勻的流淌，覆蓋整個鍋低。

8、煎2－3分鐘後，就可以出鍋了。加入自己喜歡的肉類，把蛋餅捲起……美味完成。

給女兒做了幾年花樣早餐，特別喜歡做各種雞蛋餅，而且因為早上時間特別緊張，所以做的基本是原料易找、製作快捷、味道又好的餅，現分享如下幾種常做的雞蛋餅：

1、【南瓜全麥雞蛋餅】 南瓜蒸熟壓成泥，加適量全麥麵粉，加適量牛奶調成略稠的麵糊，加適量酵母攪勻，放冰箱冷藏一晚，早上加雞蛋攪勻成稀麵糊，平底鍋小火無油煎制。 麵糊我沒加糖，煎好餅後淋了楓糖漿。

2、【牛奶玉米鬆餅】

所謂鬆餅，並沒用泡打粉，前一晚用玉米麵+低筋麵粉+牛奶+少量酵母，混合成稀麵糊後，放冰箱冷藏室低溫發酵一晚後，今早煎出的小餅就很鬆軟。

餅顏色很好看，煎餅沒用使用模具，平底鍋無油最小火煎，主要是憑經驗控制麵糊的濃稠度，要可以流動自然形成圓形，不能太稀，多做幾次就有感覺了。還有就是及時翻面，正宗的做法是每次煎，都要給鍋降溫，餅的顏色才均勻，我趕時間，都沒降溫，就是確保及時翻面就行。以下也是玉米麵雞蛋餅，撒了糖粉，也好看。3、【玉米麵雞蛋餅】玉米薄餅攤了四個，抹了花生醬作為夾心，很香。這種餅的麵糊就是沒加過酵母發酵的，所以餅的質地比較緊實，口感略硬。5、【紫薯雞蛋餅】紫薯雞蛋餅是用蒸熟的紫薯泥，加雞蛋，再加了一點全麥麵粉，拌勻，無油炕熟，灑上芝麻。6、【香蕉酸奶雞蛋餅】

準備食材：酸奶150克，低筋麵粉70克，香蕉100克，蜂蜜10克，雞蛋1個

詳細步驟：

1.所有食材攪打成糊狀，要略可以流動；如果麵糊偏幹，就加酸奶調節；如果麵糊太稀，就加麵粉調節。

2.平底鍋不需要放油，用小勺子舀一勺麵糊倒入鍋中，待底部凝固，表面出現小孔，即可翻面。翻面煎大概40秒左右就可以。

3.煎下一個餅的時候，平底鍋用溼毛巾先降溫後再煎，這樣煎出來的餅顏色比較均勻好看。

4.將所有煎好的煎餅疊放在一起，擺放上堅果和果乾。7、【新鮮玉米雞蛋餅】使用前面牛奶玉米鬆餅的配方，把玉米麵更換成新鮮玉米粒打出的玉米漿，再加低筋麵粉，也需要加酵母放置冰箱冷藏一晚，新鮮玉米漿做的餅味道更好。8、【玉米雞蛋餅+堅果碎】9、【蕎麥雞蛋餅+蜂蜜】10、【燕麥紫薯雞蛋餅】五穀燕麥用牛奶浸泡一晚，紫薯切得細碎，今早把燕麥糊、紫薯碎、一點奶粉和雞蛋拌勻，用電飯鍋煮熟成餅就行，記得鍋要先抹一點油預熱一下，餅上可以淋上酸奶或煉乳，很美味。