鵝肉具有很高的營養價值，有著低脂肪高蛋白的特點，對人體來說，滋補性很強。但是生活中很少有家庭會食用鵝肉，一來鵝肉在市場上並不常見，二來關於鵝肉的做法，有很多朋友並不熟知。那麼，鵝肉應該怎麼食用，哪樣做才好吃呢?

1、紅燒鵝肉

紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是：先將鵝肉處理乾淨，切成小塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗乾淨，這樣才可以進行下序的烹飪。處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鐘後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鐘後，向鍋中加入開水，水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，直至將鵝肉煮爛。最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。

2、燉鵝湯

燉鵝湯也算得上是一種家常吃法。也需要按上述步驟一樣，將鵝肉處理至可烹飪的狀態，然後放入高壓鍋中進行燜壓，在燜壓時需要往高壓鍋中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少許食鹽。蓋上鍋蓋，燜上數分鐘，待鵝肉徹底被燜熟燜爛為止。然後開蓋試味，按自己的口味加入喜愛的調料，加熱稍稍煮一下就可以食用了。

3、豆豉雙椒炒鵝肉

選擇一塊鵝肉，洗乾淨後切成小片，準備好辣椒、生薑洗乾淨切成絲。現將鵝肉用料酒、食鹽和雞精抓勻醃製數分鐘。下鍋時，先在鍋中放入油，爆炒薑絲，炒香後倒入醃製好的鵝肉，大火爆炒，炒至變色後轉小火。然後利用炒出的油，加入豆豉炒出香味，再加入辣椒絲炒均勻。待鍋中食材炒熟之後，加入食鹽、雞精調味即可。這樣香噴噴的豆豉雙椒炒鵝肉就可以出鍋食用了。

上述三種關於鵝肉的食用方法分別是從煮、燉、炒的方法上著手，進行鵝肉的烹飪，這也是日常最基本、最常見的關於鵝肉的做法，做出來的鵝肉不失其本身的美味，還能有很高的營養價值。

　　鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，適宜身體虛弱。氣血不足，營養不良之人食用。

　　紅燒鵝肉

　　1.材料準備好，鵝肉清洗乾淨

　　2.鍋內放適量水，將鵝肉飛2分鐘，撈起

　　3.熱鍋放油，油燒至七成熱，放入鵝肉，皮那邊煎一下

　　4.煎好的樣子，皮煎好了，好切點，而且煮的時候不會肉皮分離

　　5.熱鍋冷油，放入蒜頭，八角，花椒爆香

　　6.在放入切好的鵝肉，姜一起翻炒一分鐘

　　7.加入白酒，翻炒

　　8.加入醬油，老抽，黑椒粉，鹽翻炒均勻

　　9.取高壓鍋，將鵝肉放入高壓鍋內，放入蔥，大火燒開，中小火12分鐘即可

　　土豆乾燉大鵝

　　1.土豆乾吸滿了鵝肉的湯汁，感覺像是吃肉一樣

　　2.土豆乾要提前泡三四個小時，跑得越久越容易燉爛

　　3.泡好的土豆乾沒有跑之前顏色漂亮，澱粉的作用下，開始泛白

　　4.這是一塊剔除骨頭的鵝胸

　　5.比較肥，先把肥肉剔下來，很好弄，沿著那層白膜用刀一點點劃開就好

　　6.將剔下來的肥肉切成小塊備用

　　7.瘦肉切塊

　　8.準備蔥姜調料

　　9.蒜末

　　10.在鍋內加一點點油就好，把肥肉煉出葷油

　　11.待肥肉表面變金黃並且回縮成一小塊，葷油就煉好啦，倒入蔥姜調料

　　12.蔥姜調料爆鍋之後倒入餓肉，翻炒至肉的表面紅色退去

　　13.根據土豆乾的量加水，大概1200左右，這步掌握不好也沒關係，可以等到加土豆乾的時候再加，中火燉20分鐘

　　14.加入土豆乾

　　15.攪動幾下，讓土豆乾完全浸在湯中，中火燉15分鐘

　　16.湯汁已經被土豆乾完全吸收了，土豆乾變得很潤滑飽滿，顏色也呈金黃色

　　17.加蒜和鹽，出鍋

家常鵝肉

主料:帶骨鵝肉300克，青筍100克。

輔料:植物油50克，豆瓣醬40克，蔥姜共40克，醬油10克，料酒10克，精鹽1克，味精1克。

製作:

1.將鵝肉適當切塊，青筍切滾刀塊，蔥薑切片。

2.將油燒熱，把豆瓣醬，蔥薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒，醬油，把精鹽，味精放入繼續煸炒，待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟，再放入青筍，燒熟即可。

鵝肉有著極高的營養價值，很高的口感味道！通常鹽水鴨吃的比較多，方便！但是，如果家人吃，建議新鮮鵝燉湯喝，因為鵝肉養胃補氣解熱！鵝肉蛋白質含量很高，而脂肪含量確很低，適合各種人群，營造很容易被人體吸收！

鵝肉也是平時生活當中經常食用的。鵝肉的味道很好，吃法也有很多，大家都很喜歡吃。那麼，鵝肉怎麼做好吃呢?我給大家介紹一種家庭燉法:

鵝肉燉土豆:

食材：鵝肉、土豆、大蔥、姜、蒜米少許、料酒、鹽、生抽、蠔油、幹辣椒、老抽。

做法:

A、先將鵝肉清洗乾淨，之後在切成方塊狀，備用。

B、土豆去皮洗淨切大塊;大蔥、幹辣椒切段待用。

C、炒鍋放入花生油，油燒開後放入幹辣椒和蔥、姜、蒜、段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。

D、加入生抽、老抽、蠔油，繼續翻炒，再加入適量清水(加水時，清水蓋過鵝肉即可)。

E、湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾裡面有半碗水就可以出鍋了，

F、關火盛出，一道美味可口的大鵝燉土豆出鍋，老少皆宜，營養豐富。

一、用料：

1、用料：鵝半隻，菜籽油，蔥白，老薑，蒜粒，米酒，白砂糖，八角，桂皮，香葉，胡椒粉，耗油，老抽，生抽，二斤條青辣椒，精鹽，味精，小蔥段

二、做法：

1、鵝洗淨剁塊

2、熱鍋冷油，下入薑片，蒜粒，蔥白煸香

3、下入鵝肉，炒至變色，放入米酒、八角、桂皮、香葉、白砂糖、老抽、生抽炒香

4、加水，沒過鵝肉，加胡椒粉，適量精鹽

5、蓋上鍋蓋大火燒開轉中火燜至湯汁快收幹前加入二斤條，翻炒1分鐘加味精和小蔥段和勻即可出口。這樣燜出來的鵝肉非常入味下飯

謝謝邀請回答我們東北農村做大鵝就是用鐵鍋燉，這些年在城市生活了去飯店吃也是用大鍋燉，似乎用別的方法做有點對不起大鵝。因為我從小在農村長大，非常熟悉雞鴨鵝，養大鵝的成本高啊，非常能吃，我形容一下5個大鵝比一個豬吃的多，一點不誇張，所以現在城市的小孩子看電視不會理解農村為什麼要放鵝，就是因為在家喂不起出去放減少成本，所以當你吃鵝肉得時候不要覺得貴，能買到農村自己家養的大鵝多花點錢也是值得的，村裡的人純樸的很能合上覺不會要太高的價。現在城市的肉類都是飼料催出來的，大鵝很少人工養殖，肉質要比其它肉類好吃很多，用農村的鐵鍋做會很好的保持鵝肉的鮮香程度所以“鐵鍋燉大鵝”這樣的做法是有道理的

我在說一下做法，農村的大鵝一隻，抓住鵝腿用繩子繫上掛在杖子上脖子拔毛一刀下去放血，一定要快準狠，要不就跑了。用開水燙一下趁著熱毛拔乾淨，處理好切塊備用。準備粉條水泡上，土豆，真蘑，沒有真蘑可以買黃蘑。鵝肉用水泡去血水，大鍋架柴火燒豆油方蔥薑蒜爆香，倒鵝肉炒香在放十三香醬油多些白酒少許醋炒一會，添水放鹽味精樹椒兩個，大料幾個，大蔥半棵，薑片許。燉一會在放土豆蘑菇，過一會覺得熟了最後放泡好的粉條就這麼簡單。喜歡關注一下謝謝

做法有好幾種:原味鵝、家鄉碌鵝、陳皮鵝、燒汁鵝、醬燜鵝等等。下面我就與大家分亨一下（原味鵝）、（家鄉碌鵝)這兩種做法。首先是（原味鵝)的做法:家鄉養鵝一隻清理乾淨抹乾鵝身的水份，黃姜10片，蒜苗2條撕開待用。熱鍋下適量的花生油放入薑片爆出姜味後留油剷起薑片裝碗待用，放入鵝用慢火至中火把鵝身碌至金黃取出放在蒸盤內，將撕好的一條蒜苗和爆好的薑片5塊擠入鵝肚內，另外一條撕好的蒜苗和爆好的五塊薑片鋪在鵝身周圍然後上蒸籠大火蒸50分鐘至1小時（蒸的時間看鵝的大小而定)，蒸50分鐘後開蓋用竹籤插入鵝腿肉的部位試探生熟的程度，竹籤能插穿鵝腿肉證明熟了，如果竹籤插不下去證明鵝未熟。家庭的鍋不夠大可以將碌好的鵝一開四分兩次蒸，將蒸熟了的鵝帶盤取出來涼涼後倒出鵝肚的汁水在盤內，用筷子夾掉薑片和蒜苗，將鵝斬件擺盤。然後用（小隔油籬)隔去盤內汁水上面的油層，取一半的汁水倒入鍋中燒開放入鹽、少許鹽焗雞粉調味（主要是鹽味，鹽焗雞粉少許就夠了用作提味的，大概1克的量）倒出裝碗用作鵝的點料。另外一種點料:薑蓉去汁裝碗用少許滾油淋入後加入香西粒撈混再倒入少許生抽就可以開吃啦（生抽也可以煮熱後再加入）。效果:原汁原味✌✌✌✌✌✌✌✌✌✌第二種（家鄉碌鵝)的做法:家鄉養鵝一隻清理乾淨擦乾鵝身的水份用鹽5克將鵝內外抹勻混醃製2小時。黃姜10片，蒜苗2條撕開。熱鍋下花生油放入薑片爆出姜味留油剷出薑片裝碗侍用，放入鵝用慢火至中火把鵝身碌至金黃取出放在蒸盤內。另熱鍋下入5克花生油倒入10生抽、10克蠔油、5克鮑魚汁煮熱煮香後倒在鵝身上待涼後內外抹勻混再加入5克白蘭地抹勻混，鵝肚擠入一條撕好的蒜苗和爆好的薑片5快，剩下撕好的一條蒜苗和爆好的5塊薑片鋪在鵝身周圍然後上蒸籠大火蒸50分鐘至1小時（蒸的時間看鵝的大小而定），蒸50分鐘後開蓋用竹籤插入鵝腿肉的部位試探生熟程度，竹籤能插穿鵝腿肉證明熟了，如果竹籤插不下去證明鵝未熟。家庭的鍋不夠大可以將碌好的鵝一開四抹上調味料分兩次蒸。將蒸熟的鵝帶盤取出涼涼後倒出鵝肚的汁水在盤內，用筷子夾掉薑片及蒜苗，將鵝斬件擺盤。然後用（小隔油籬）隔去盤內汁水上面的油層，取一半左右的汁水勻混地淋在斬好的鵝上面就完成了。效果:生抽、蠔油、鮑魚汁提鮮，原汁原味。

紅燒鵝肉

材料：鵝肉適量 冰糖適量 食用油適量 八角適量 花椒適量 桂皮適量 香葉適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量

做法：1.鵝肉切小塊，蔥切段，薑切片，蒜切兩半備用。

2.鍋里加水燒開，加幾滴料酒，放入鵝肉，期間撇去浮末，煮透撈出，清洗乾淨備用。

3.起鍋燒油，放入冰糖，冰糖炒化炒出糖色，加入鵝肉，翻炒至鵝肉上色，加入適量老抽，適量生抽，翻炒均勻，之後加入八角、花椒粒、桂皮、香葉、蔥薑蒜，炒出香味。

4.鍋里加入熱水，大火燒開，轉入小火，蓋上鍋蓋慢火燉1小時左右。

5.加鹽調味，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。