大家好我是橘子，今天為大家分享2種叉燒肉的做法，希望你能夠喜歡！

春筍叉燒肉炒蛋

食材130克竹筍12克彩椒55克叉燒肉2個雞蛋2克鹽2克雞粉3毫升料酒各適量水澱粉、食用油做法：1 將洗淨的彩椒切條，再切成小塊。2 洗好去皮的竹筍切開，再切成丁。3 將叉燒肉切成小塊。4 鍋中注入適量清水燒開，倒入竹筍丁，拌勻。5 淋入少許料酒，煮約4分鐘，去除澀味。6 再放入彩椒丁，拌勻，加入少許鹽、食用油。7 用大火略煮，至食材斷生後撈出，瀝乾水分，待用。8 把雞蛋打入碗中，加入少許鹽、雞粉。9 攪散，再倒入適量水澱粉，快速攪拌勻，製成蛋液，待用。10 用油起鍋，倒入焯過水的食材，炒勻。11 加入少許鹽，炒勻，倒入切好的叉燒肉。12 轉中火，快速炒幹水汽。13 關火後盛出炒好的材料，待用。14 另起鍋，注入適量食用油燒熱，倒入蛋液。15 炒勻，放入炒好的食材。16 用中火炒至食材熟透。17 關火後盛出炒好的菜餚，裝入盤中即可。

秘製叉燒肉

食材300克五花肉5克薑片5克蒜片5克叉燒醬4克白糖4毫升生抽食用油適量

做法：

材料:五花肉適量 叉燒醬適量 食用油 冰糖

2顆 白酒一小勺

做法:1.五花肉清洗乾淨，切片裝碗備用。

2.五花肉里加入叉燒醬，拌勻醃製半個多小時備用。

3.起鍋燒油，待油溫八成熱時放入醃好的五花肉，煎至兩面金黃。

4.倒入適量，放入冰糖。

5.大火燒開，煮約十分鐘左右，再轉小火慢燉約15分鐘，大火收汁，淋上適量。

6.起鍋裝盤。

叉燒有肥叉和瘦叉之分。有蜜汁叉燒，黑叉燒，脆皮叉燒，老孃叉燒。叉燒製作方法有燒的，有煮的。下面介紹下酒店做法"老孃叉燒"

1材料五花肉10斤，生抽1斤，水1斤，花雕1斤，冰糖7兩，海鮮醬6兩，蠔油6兩，柱侯醬4兩，薑片少許

2五花肉切成條，起鍋燒油，把五花肉煎至微黃

3把生抽等其它醬料倒入鐵鍋中，燒開，然後把五花肉放入，攪拌均勻，小火煮半個鍾，中間要攪拌幾次，已免糊底

4半小時後，大火收一下汁，就Ok了