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  • 1 # 青蔥食味

    吃湯圓是華人的傳統習俗,在江南尤為盛行,冬至這天也習慣吃湯圓而不是餃子。湯圓以糯米粉為料,其中包有黑芝麻、紅豆沙、花生仁等不同餡料,沸水中煮熟既成,其口感香甜順滑,吃起來繞有一番滋味。湯圓以起圓潤的形態,象徵著新的一年闔家幸福、團團圓圓。

    湯圓材料:糯米粉100g,南瓜泥80g,水80g,黑芝麻餡10g/個分量:約12個製作過程:

    1.南瓜切片,放鍋中蒸熟

    2.用勺子壓成南瓜泥

    3.揉麵,把糯米粉,水,南瓜泥倒入盆中揉成麵糰(也可不放南瓜泥,直接用糯米粉和水和麵,放南瓜泥的時候,由於南瓜泥含水分不用,加入的清水可適當加減)

    4.做粿粹,揉成麵糰後切下面團的1/10,擀成麵皮

    5.放入開水中煮熟,然後撈出瀝乾水分

    6.然後把粿粹重新揉進麵糰裡

    7.揉好後,再把麵糰揉成長條狀,切成4cm左右的段狀,然後揉成球形壓扁(一般大小在2倍於餡料左右)

    8.將黑芝麻餡揉成球狀

    9.把面捏成片狀,放入餡料

    10.利用手掌虎口出旋轉,慢慢使糯米糰包住餡料,將收口捏緊,搓成圓形即可

    11.燒熱水,煮10分鐘左右就可以享受美味了

    小貼士

    製作粿粹很重要,可以防止湯圓表面乾裂的情況發生。

  • 2 # 留浪王

    不管是買的現成的湯圓還是自己手工做的湯圓,一定記得煮的時候加些甜酒和紅糖,晚上睡覺渾身都是暖和的,味道又很美。

  • 3 # 吃貨小築Vivi

    湯圓寓意團團圓圓,闔家幸福團圓。不僅寓意好,而且口感軟糯可口,非常好吃。湯圓也是兒時美味的記憶,新年裡、元宵節我們都會吃湯圓,最愛的就是豬板油黑芝麻餡的,薄薄的湯圓皮包著滿滿的餡料,咬開湯圓,一口黑芝麻糊慢慢的流出,永遠忘不了那美味的一瞬間。

    今天分享一款家常的黑芝麻湯圓做法給大家,保留了豬板油調餡料的傳統,經典口味,喜歡的夥伴們和我一起製作吧!

    記憶中的美味——黑芝麻湯圓:

    【湯圓皮】水磨糯米粉:300g 溫開水:190g

    【黑芝麻餡料】豬板油:90g;黑芝麻:75g;綿白糖:75g

    簡要步驟:

    1、黑芝麻用平底鍋小火炒香,碾碎。或者直接有熟的純黑芝麻粉也可以代替,但是現炒現磨的最香。

    2、豬板油去掉筋膜,切成小丁。

    3、豬板油、黑芝麻碎、綿白糖放在大碗裡不斷攪拌,使三者融合。黑芝麻餡分成若干份,。

    4、糯米粉中分次少量多次加入溫開水,不停用水攪拌,使之成為一個軟硬合適的麵糰。靜止半小時。分成若干份。

    5、用湯圓皮來包餡料,一個個包好擺好。

    6、大火煮開一鍋水,放入湯圓,煮了浮起以後,再加入少量冷水,再浮起時,盛出來食用即可。

    這款美味的“黑芝麻湯圓”就做好了,喜歡的小夥伴趕緊試試吧!

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