吃湯圓是華人的傳統習俗，在江南尤為盛行，冬至這天也習慣吃湯圓而不是餃子。湯圓以糯米粉為料，其中包有黑芝麻、紅豆沙、花生仁等不同餡料，沸水中煮熟既成，其口感香甜順滑，吃起來繞有一番滋味。湯圓以起圓潤的形態，象徵著新的一年闔家幸福、團團圓圓。

湯圓材料：糯米粉100g，南瓜泥80g，水80g，黑芝麻餡10g/個分量：約12個製作過程：

1.南瓜切片，放鍋中蒸熟

2.用勺子壓成南瓜泥

3.揉麵，把糯米粉，水，南瓜泥倒入盆中揉成麵糰（也可不放南瓜泥，直接用糯米粉和水和麵，放南瓜泥的時候，由於南瓜泥含水分不用，加入的清水可適當加減）

4.做粿粹，揉成麵糰後切下面團的1/10，擀成麵皮

5.放入開水中煮熟，然後撈出瀝乾水分

6.然後把粿粹重新揉進麵糰裡

7.揉好後，再把麵糰揉成長條狀，切成4cm左右的段狀，然後揉成球形壓扁（一般大小在2倍於餡料左右）

8.將黑芝麻餡揉成球狀

9.把面捏成片狀，放入餡料

10.利用手掌虎口出旋轉，慢慢使糯米糰包住餡料，將收口捏緊，搓成圓形即可

11.燒熱水，煮10分鐘左右就可以享受美味了

小貼士

製作粿粹很重要，可以防止湯圓表面乾裂的情況發生。

不管是買的現成的湯圓還是自己手工做的湯圓，一定記得煮的時候加些甜酒和紅糖，晚上睡覺渾身都是暖和的，味道又很美。

湯圓寓意團團圓圓，闔家幸福團圓。不僅寓意好，而且口感軟糯可口，非常好吃。湯圓也是兒時美味的記憶，新年裡、元宵節我們都會吃湯圓，最愛的就是豬板油黑芝麻餡的，薄薄的湯圓皮包著滿滿的餡料，咬開湯圓，一口黑芝麻糊慢慢的流出，永遠忘不了那美味的一瞬間。

今天分享一款家常的黑芝麻湯圓做法給大家，保留了豬板油調餡料的傳統，經典口味，喜歡的夥伴們和我一起製作吧！

記憶中的美味——黑芝麻湯圓：

【湯圓皮】水磨糯米粉：300g 溫開水：190g

【黑芝麻餡料】豬板油：90g；黑芝麻：75g；綿白糖：75g

簡要步驟：

1、黑芝麻用平底鍋小火炒香，碾碎。或者直接有熟的純黑芝麻粉也可以代替，但是現炒現磨的最香。

2、豬板油去掉筋膜，切成小丁。

3、豬板油、黑芝麻碎、綿白糖放在大碗裡不斷攪拌，使三者融合。黑芝麻餡分成若干份，。

4、糯米粉中分次少量多次加入溫開水，不停用水攪拌，使之成為一個軟硬合適的麵糰。靜止半小時。分成若干份。

5、用湯圓皮來包餡料，一個個包好擺好。

6、大火煮開一鍋水，放入湯圓，煮了浮起以後，再加入少量冷水，再浮起時，盛出來食用即可。

這款美味的“黑芝麻湯圓”就做好了，喜歡的小夥伴趕緊試試吧！