支鍋是搭灶臺開火的意思，簡易的灶臺，用磚或者架子將鍋支起來，下面可以添柴加火，就可以做飯了，野外或者臨時做飯用的。
在農村即使是有煤氣灶的家庭，一般也會支口大鍋，用來製作大量食物時使用，這就涉及到支鍋的問題，支鍋時要保證好燒，好用，耐用。
好燒是指柴草能在灶內充分燃燒，所產生的煙霧能順著火道，透過火炕、煙筒順利地排到大氣中去，而不是倒竄入廚房內。好用是指柴草所產生的火焰中的外焰，必須能恰如其分地給生鐵鍋底加熱2/3以上的面積，既要能順利做熟食物，還要節省柴草。耐用是鐵鍋用的時間長，降低鐵鍋鏽蝕的速率。
可燃物要燃燒必須同時具備兩個條件，一是溫度達到柴草的著火點，二是與充足的氧氣接觸。因此爐灶內的空間不宜太大，太大柴草燃燒時放出的熱量難以集中，影響做飯速率和熱量使用效率，也不易引發柴草的後續燃燒，當然也不宜太小，太小容納的空氣量不足，易導致柴草不充分燃燒，從而浪費了燃料。爐灶的中心部位往往是加強燃燒時的進風口，因此應該比四周略高一些，以保證四周空氣及時補充到燃燒點，以加強燃燒，同時也是為了便於將灰燼及時撥開，保持通風順暢和控制火焰的高度。
任何火焰總是分為三層，最外層溫度最高，是給器皿加熱的最佳部位，因此鍋底距離灶底總是有一個最佳的距離，這個距離就是保證火焰的外焰要給大部分的鍋底面加熱。
一般家庭的鍋總是鍋沿下七八公分，鍋與鍋灶直接接觸處的一圈生鐵首先爛掉，不信同學們可到廢鐵回收站參觀一下，進行驗證。這又是為什麼呢？當燒火做飯的時候，整個鍋都是熱的，當做完飯後，由於鐵是熱的良導體，所以大部分的鐵隨著灰燼溫度的降低而最後被冷卻，然而與鐵鍋接觸處的一圈灶體材料，卻是熱的不良導體，很長時間冷卻不了，致使與之接觸的一整圈生鐵也遲遲冷卻不了，又由於飯後刷鍋時的水分（混合物，主要是鹽的水溶液。），很容易滲到上述一圈材料處，並被材料吸住，長時間與這一圈生鐵接觸，所以這圈生鐵較其它生鐵處在較高溫度，較高溼度，較高鹽分，又與空氣接觸的環境中，這正好符合鋼鐵快速生鏽的條件，所以最容易被鏽蝕。因此在支鍋的時候，應將鍋沿外圍下鍋臺上方的部分，全部用水泥包裹起來，使刷鍋水不能沿鍋外沿順流而下，只能流到鍋臺外圍，這樣就阻絕了刷鍋水與這圈生鐵的接觸，從而避免了鏽蝕的發生，這樣生鐵鍋就經久耐用了！
支鍋是搭灶臺開火的意思，簡易的灶臺，用磚或者架子將鍋支起來，下面可以添柴加火，就可以做飯了，野外或者臨時做飯用的。
在農村即使是有煤氣灶的家庭，一般也會支口大鍋，用來製作大量食物時使用，這就涉及到支鍋的問題，支鍋時要保證好燒，好用，耐用。
好燒是指柴草能在灶內充分燃燒，所產生的煙霧能順著火道，透過火炕、煙筒順利地排到大氣中去，而不是倒竄入廚房內。好用是指柴草所產生的火焰中的外焰，必須能恰如其分地給生鐵鍋底加熱2/3以上的面積，既要能順利做熟食物，還要節省柴草。耐用是鐵鍋用的時間長，降低鐵鍋鏽蝕的速率。
可燃物要燃燒必須同時具備兩個條件，一是溫度達到柴草的著火點，二是與充足的氧氣接觸。因此爐灶內的空間不宜太大，太大柴草燃燒時放出的熱量難以集中，影響做飯速率和熱量使用效率，也不易引發柴草的後續燃燒，當然也不宜太小，太小容納的空氣量不足，易導致柴草不充分燃燒，從而浪費了燃料。爐灶的中心部位往往是加強燃燒時的進風口，因此應該比四周略高一些，以保證四周空氣及時補充到燃燒點，以加強燃燒，同時也是為了便於將灰燼及時撥開，保持通風順暢和控制火焰的高度。
任何火焰總是分為三層，最外層溫度最高，是給器皿加熱的最佳部位，因此鍋底距離灶底總是有一個最佳的距離，這個距離就是保證火焰的外焰要給大部分的鍋底面加熱。
一般家庭的鍋總是鍋沿下七八公分，鍋與鍋灶直接接觸處的一圈生鐵首先爛掉，不信同學們可到廢鐵回收站參觀一下，進行驗證。這又是為什麼呢？當燒火做飯的時候，整個鍋都是熱的，當做完飯後，由於鐵是熱的良導體，所以大部分的鐵隨著灰燼溫度的降低而最後被冷卻，然而與鐵鍋接觸處的一圈灶體材料，卻是熱的不良導體，很長時間冷卻不了，致使與之接觸的一整圈生鐵也遲遲冷卻不了，又由於飯後刷鍋時的水分（混合物，主要是鹽的水溶液。），很容易滲到上述一圈材料處，並被材料吸住，長時間與這一圈生鐵接觸，所以這圈生鐵較其它生鐵處在較高溫度，較高溼度，較高鹽分，又與空氣接觸的環境中，這正好符合鋼鐵快速生鏽的條件，所以最容易被鏽蝕。因此在支鍋的時候，應將鍋沿外圍下鍋臺上方的部分，全部用水泥包裹起來，使刷鍋水不能沿鍋外沿順流而下，只能流到鍋臺外圍，這樣就阻絕了刷鍋水與這圈生鐵的接觸，從而避免了鏽蝕的發生，這樣生鐵鍋就經久耐用了！