平菇又名北風菌、側耳是生活中很常見又普通的灰色食用菌，平菇可以做的美食也有很多平菇炒肉、平菇炒花菜、平菇炒菠菜、土豆燒平菇太多太多了，那平菇怎麼做好吃？答案是番茄炒平菇，這道菜香甜柔軟很受小孩子喜歡，分享一下我在家做的番茄炒平菇。

準備食材：平菇、番茄、大蒜、食鹽、味精

平菇清洗乾淨用手撕成條瀝乾水分，番茄切成塊盛碗待用。

鍋中熱油大蒜爆香番茄倒入鍋中翻炒幾下後平菇下鍋一起翻炒（乾的話可加點水）

1平菇洗淨2鍋中加入油燒熱3加入打散的雞蛋翻炒一會盛出4鍋留底油倒入青椒翻炒5倒入平菇翻炒6出水後加入適量鹽翻炒7加入適量雞精翻炒8裝盤

平菇味道鮮美，做法可以直接洗淨清炒，也可以做平菇肉片湯。

平菇炒肉，將平茹洗淨撕成小條，青椒一個切細絲，瘦肉切好加澱粉鹽抓勻，起鍋燒油，倒入姜蒜粒炒香，下肉片炒散起鍋，下平菇，加鹽炒熟後，倒入肉片和青椒絲起炒分鐘起鍋。

將平茹洗淨，撕成小條備用，瘦肉切薄片，加入鹽，澱粉抓勻，鍋中燒油，加蔥薑蒜炒香，加平菇和水燒開後，將肉片放入湯中，煮2分鐘即可起鍋。

還可以做平菇丸子湯，和肉片湯做法差不多！

椒鹽平菇

材料：平菇適量 雞蛋適量 麵粉適量 椒鹽粉適量

做法：1.將平菇撕成條，清洗乾淨瀝乾水分備用。

2.取一個乾淨的碗，碗中加入麵粉，打入雞蛋攪拌均勻，做成乾溼度適中的麵糊備用。

3.起鍋燒油，油溫5成熱，平菇裹上面糊，下鍋炸至金黃色，撈出。

4.往炸好的平菇上撒上椒鹽粉，拌勻即可。

菌菇類的食材味道鮮美，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素等營養成分。口感鮮美，多吃也不易發胖。尤其蘑菇深受大家喜愛， 經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。飲食養生很適合吃蘑菇補充身體營養，提高免疫力。怎樣把蘑菇做的好吃又入味？

食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜

做法：

1、把蘑菇掰成小朵，用清水沖洗乾淨；

2、把洗好的蘑菇撕成小塊；

3、蒜苗切段、泡椒切段、泡薑切片；

4、鍋中倒油，放入泡椒和泡姜炒出紅油；

5、倒入蘑菇均勻翻炒 ；

6、加入鹽和蠔油炒勻；

7、最後放入蒜苗，炒勻之後即可出鍋。

蘑菇具有豐富的營養價值，口感也很不錯，喜歡的可以嘗試一下這道菜哦！

平菇是我們常見的食用菌，價格適中，又非常可口，所以很受小夥伴們的喜愛，“平菇豆腐湯”是很多家庭的常備菜餚。

平菇涼拌、素炒，味道同樣異常鮮美，這裡給大家分析幾個餐廳用平菇做的美味。有時間小夥伴們親自動手試試吧！

紅燒平菇

準備：平菇1斤，醬油、料酒、食鹽、胡椒粉、味精、蒜瓣、水澱粉、素高湯、花生油各適量。

步驟

1、平菇清洗乾淨切成片，蒜瓣洗淨後切片。水鍋注入清水，燒開後將平菇放入稍微煮一下，撈出。

2、炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，放入蒜片煽炒出香味，加入醬油、料酒，倒入素高湯。

3、放入平菇、食鹽、胡椒粉和味精，燒開後改小火。平菇燒透後，用水澱粉勾芡出鍋裝盤。

平菇豆腐

準備：平菇3兩，豆腐半斤，植物油、醬油、素高湯、食鹽、香蔥、白糖、味精、香油、水澱粉各適量。

步驟：

1、平菇清洗乾淨切成片，香蔥洗淨後切成段。水鍋注入清水，燒開後將平菇放入稍微煮一下，撈出。

2、豆腐切成小塊，入沸水鍋中過水，撈出瀝水備用。炒鍋置旺火上，放油燒熱，下入香蔥段煽炒出香味。

放入平菇、豆腐塊，淋上醬油，撒入白糖和食鹽，再倒入素高湯，燒沸後改中火將豆腐燒入味。

撒入味精，拌勻後用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋裝盤。

耗油三菇

準備：平菇4兩，水髮香菇3兩，慈姑2兩，青蒜1兩，素高湯、食鹽、白糖、耗油、味精、水澱粉、香油、植物油各適量。

步驟：

1、將水髮香菇、慈姑分別清洗乾淨切成片，青蒜洗淨後切成段。平菇洗淨，水鍋注入清水。

2、燒開後將平菇放入稍微煮一下，撈出投入清水中過涼，擠幹水分後切片。炒鍋置旺火上。

3、倒入植物油燒熱，先放入青蒜段和慈姑片煽炒片刻，再放入平菇、香菇翻炒。注入素高湯。

4、加入食鹽、味精、好友，燒至入味後，用水澱粉勾芡，再淋上香油，拌勻出鍋即可。

平菇榨菜

準備：平菇2兩，細粉絲1兩，生薑、榨菜、香油、植物油、味精、食鹽、青菜葉、素高湯各適量。

步驟：

1、平菇洗淨，水鍋注入清水，燒開後將平菇放入稍微煮一下，撈出投入清水中過涼，擠幹水份撕成長條。

2、榨菜清洗掉雜質，切成薄片。青菜葉洗淨，切粗絲。生薑洗淨拍破切細絲。粉絲用熱水泡軟。

3、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑絲煽炒出香味，再放入平菇條和榨菜片、青菜葉煽炒。

4、注入素高湯，加入食鹽、味精和粉絲，燒沸入味後淋上香油，出鍋裝盤即可。

雖然現在一年四季幾乎所有食材都能吃得到，但是華人在飲食上從來講究的就是“不時不食”，吃東西要順應時節，該是什麼季節就吃什麼應季的食物，這樣對身體才是極好的。立秋過後，天氣漸漸涼爽，相應的雨水也增多了，除了豐富的瓜果和蔬菜日漸豐盈，品種繁多的蘑菇也悄悄到了最該品嚐的日子。

眾所周知蘑菇是一種營養相當豐富的食材，除了富含人體所必須的各種維生素，礦物質以及氨基酸，還有大量的膳食纖維，自古以來就被列為食材珍品，而且蘑菇獨特的低脂肪高蛋白的特性，也是減肥和瘦身人士的最愛，只要擅加烹調，就是多吃點也不會擔心長胖。

多吃蘑菇可謂好處多多，不僅可以養胃生津，還能利肝明目，秋天更是應該多吃蘑菇，可以清腸胃，提高免疫力。金針菇，杏鮑菇，草菇等等都是我們餐桌上最常見的蘑菇品種，今天要說的是平菇，很多人不喜歡平菇覺得它土腥味大，其實只要烹調得當，用對了調味料，它也可以是一道當之無愧的下飯菜呢。下面就說說我家的做法吧。【耗油平菇】主料：平菇400克左右，黃瓜一根輔料：大蒜，耗油，生抽醬油，糖，鹽，水澱粉做法：1、蘑菇掰成小朵洗淨，黃瓜洗淨切成片兒，大蒜切成片兒；2、座鍋燒開水，放入掰好的蘑菇，20秒後放入黃瓜片兒，燙一下撈出控幹水分備用；3、再次座鍋燒熱油，放入大蒜片兒，炸至金黃後關小火；加入蠔油20克，生抽醬油15克，糖，鹽各3克，炒勻後加入焯好水的蘑菇和黃瓜，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉就可以出鍋了。這樣一盤做法簡單又特別有滋味的蠔油平菇就做好了，蘑菇鮮香可口裹著蠔油的濃郁味道，黃瓜翠綠清爽帶著脆勁兒，經過焯水和調味的平菇絲毫沒有土腥味，真是越吃越好吃呢。下班回家抄上一盤這樣的菜，既省事又省時還特別有營養。