食材：雞蛋、豬肉、澱粉、生抽、料酒、鹽、糖、饅頭渣、蔥薑末、白酒

做法：

將豬肉剁成泥，加入饅頭渣(多放一點，炸出來的丸子會有酥脆的感覺）、蔥薑末、澱粉兩勺、雞蛋三四個，倒入生抽、鹽、糖、白酒，順一個方向攪拌。如果太稠可以倒一點水，攪拌十分鐘。

將雞蛋煮熟一分為二，在切面塗上水澱粉芡汁（重點，防止後面散掉），將豬肉餡按雞蛋大小填充。

熱油入鍋轉小火炸！炸至兩面變金黃色撈出，稍微涼一下後重新放入鍋中油炸（保證酥脆感覺）兩面焦黃後出鍋。

雞蛋丸子

準備材料，豬肉200克，雞蛋兩個，生菜六片

輔料，油，糖，蔥，澱粉，鮮抽，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，姜。

食材準備好了，我們就開始做！

豬肉絞成肉末，生菜洗淨，準備一個大碗，把肉末放入碗中，雞蛋放入碗中，然後把所有的佐料都放在碗中，根據個人的口味，重口味的可以多放一點鹽，然後在大碗裡面攪拌，一定要攪拌均勻，然後開火放油，油可以多放一點，然後把油燒至七八成熱，然後揉成團，放入鍋裡，雜誌金黃色如果拿不準的話，可以看的差不多了啊，撈一個出來嘗一下。

我會用青蘿蔔450克。雞蛋1個、麵粉150：姜20克、熟花椒麵3克、鹽6克來做，

新鮮青蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克，

用擦子將蘿蔔擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）

擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分

將所有配料倒入盆裡

準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可

油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可

雞肉丸子是由雞肉等材料製成的一種菜品，是汝南一帶的漢族風味名菜，屬於豫菜系。

1、8兩雞胸肉，把筋剔掉，切成塊

2、同煮爛的白木耳一起加入攪拌機絞碎

3、加一個蛋白（一斤的料對一個蛋白）加全蛋也行，不過想要雞肉丸子白白的話，就加蛋白最好

4、放一勺鹽，三勺糖。就是咖啡勺那樣的量5、再攪攪

攪完後大致就是這樣，不用太乾哦

6、倒出來，用勺子舀起來直接下到水裡，或者，專業點，擠出丸子下到水裡。記住，水不能開哈（把勺子用水沾溼了後再剜丸子，這樣丸子就順順溜溜的滑進鍋裡，不再長尾巴了。）

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用

看到你這張圖片應該是虎眼丸子，虎眼丸子的做法以下

第一、準備好食材:花椒、蔥蓉、薑蓉各25克，肉餡1000克，雞蛋8枚，十三香，胡椒粉，八角，生抽。

第二，放水到鍋裡面，把花椒倒進去，熬製成花椒水，然後倒在一個碗裡。

第三、把雞蛋放在冷水下鍋煮熟，然後把雞蛋撈出來剝皮。

第四、肉餡剁成細蓉，放在一個盆子裡，加入蔥姜、4克鹽、10克雞精、8克味精、1克十三香、1克胡椒粉，打入雞蛋，加入20克蔥油後攪拌，攪拌均勻後，加入60克花椒水，分兩次進行，在攪拌均勻，在加入30克麵粉在攪拌均勻。

第五、手上塗上油，將肉餡包在剝好皮的雞蛋上團成丸子。全部包好後。

第六、鍋內燒水，放入姜蔥各10克，八角2克，加入老抽3克，鹽10克，花椒3克，加入丸子，小火燉30分鐘，撇去浮沫，全熟後撈出。

第七，把撈出的丸子切開，擺好放在碟子上。

第八、撈出剛剛在鍋中的料渣，加入老抽3克，生粉20克，熬製濃料，熬製好的滷汁加明油，澆滷汁到雞蛋上面即可就可以了。

我們這塊民間宴席必須有的就是扣碗，其中有一道叫虎皮雞蛋，應該就是題主說的那個雞蛋丸子，隨著現如今人們生活水平都提高，虎皮雞蛋因為其太普通在飯桌上也愈來愈少見了。

虎皮雞蛋的做法並不複雜首先準備食材:主要是比較瘦的肉餡和煮好並剝去殼的雞蛋若干。具體做法是:

第一步，肉餡中加薑末、適量鹽、料酒、十三香（或五香粉）、水澱粉，打入雞蛋清順一個方向攪拌均勻，用手把剝好的雞蛋裹上肉餡，放進七八成熱的油鍋中，炸至金黃時撈出控油備用；

然後炒鍋放少許油燒熱，用蔥姜料酒和醬油熗鍋加水燒開，大碗或盆中放進丸子，再把湯汁倒入（沒過丸子三分之二），放蒸鍋中大火蒸二十分鐘，出鍋後撒上香菜，淋點香油即可上桌。

雞蛋丸子的做法:

用料 :雞蛋、豬肉、澱粉、生抽、姜、水、料酒、鹽、糖、饅頭、蔥、花椒、胡椒粉、大香粉

將豬肉剁成泥，加入饅頭渣(多放一點，炸出來的丸子會有酥脆的感覺）、蔥末、薑末、澱粉兩勺、雞蛋打入三四個，倒入生抽、鹽、花椒、胡椒粉、大香粉、糖少許、白酒少許，順一個方向攪拌。如果太稠可以倒一點水，攪拌十分鐘。將雞蛋煮熟剝皮待用。

將雞蛋一分為二，在切面塗上水澱粉芡汁，將豬肉餡按雞蛋大小填充，如圖所示。

熱油入鍋轉小火炸！炸至兩面變金黃色出鍋，再炸一次，炸至兩面焦黃色出鍋。

完成了

雞蛋可以說是所有老百姓餐桌上必不可少的食物了，雞蛋的營養成分能夠滿足人體的各種營養元素，民間常說一天一個蛋，健康永相伴，這也許就是對雞蛋最好的寫照了。雞蛋的吃法多種多樣，可水煮，可炒菜可做湯，那究竟雞蛋怎麼吃才能更營養呢？怎麼做才能更好吃呢？其實這不能一概而論，可以根據自己的喜好和各自的身體狀況進行選擇，然而今天小編要向大家介紹的是一道雞蛋丸子的做法雞蛋丸子不僅外形美觀，同時也很美味，是一道烹飪愛好者值得一試的菜品，想要把它學會，或者想在親人朋友面前露一手的小夥伴們，可以跟我一起學哦！首先我們進行肉餡的醃製，我們在一般選擇瘦肉要比肥肉要多一點，然後用刀把它剁碎放在碗中，加入適量的蔥花，澱粉，鹽，雞精和十三香攪拌均讓肉充分入味，然後再準備雞蛋幾個放入水中煮熟，煮熟之後去殼備用

現在我們開始製作，我們先把雞蛋對半切開，然後用勺子將裡面的蛋黃挖出來，再用勺子取一定量的肉餡放入蛋中，一個一個的放好，然後我們再把切開後的雞蛋兌在一起放入水澱粉裡面凝固，凝固之後再把雞蛋放入油鍋裡炸至金黃即可出鍋裝盤這樣一道美味的雞蛋丸子就製作完成了，這次各位小夥伴們，你們是怎麼看呢？