白茶主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）

1、首日芽：

指白茶產地福鼎市在每年初春第一次採摘的茶芽，用於製作十大名茶中的"白毫銀針"。

2、天山白：

中國原種白茶；源自1522年。乃是以福建寧德天山山脈原種茶樹品種製作而成的白茶。

嘉靖1522年，寧德縣（現為蕉城區）天山茶農便採頡當地老茶樹“天山菜茶”鮮葉製作成白茶進貢皇室。據明嘉靖《寧德縣誌·貢辦》記載：芽茶八十四斤一十二兩，葉茶六十六斤一十三兩。

天山白外形“芽尖如劍，外形潤綠披毫，青翠鮮明”。其湯色清澈黃綠，滋味鮮爽甘醇，水中香馥郁。葉底鮮活，嫩綠明亮。

3、白毫銀針：

創制於1796年，中國六大茶類之一的白茶，原產地在福建，主要產區為福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特徵挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。

由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長約三釐米。

4、白牡丹：

屬於中國六大茶類之一的白茶品項，主產於中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市，是中國福建省歷史名茶。

因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

5、壽眉：

也被稱作貢眉，乃以菜茶有性群體茶樹芽葉製成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。

其中用茶芽葉製成的毛茶稱為“小白”，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的“大白”毛茶。

菜茶茶芽曾用以製造白毫銀針，其後改用大白制白毫銀針和白牡丹，而小白則用以製造貢眉。

白茶：

1、屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。

具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

2、屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。

3、基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

個人比較喜歡喝首日芽。

首先喝茶這個問題，和咱們吃飯差不多每個人口感愛好不一樣。品茶的話，一般建議適口為珍！

白茶因茶樹品種和原料採摘的標準不同

單芽的白毫銀針，

芽葉的叫白牡丹。

葉級別的叫 貢眉 壽眉。

白茶屬於輕微發酵茶。性涼緩和。品級好的白毫銀針的豪香明顯，清鮮純正!白牡丹。香氣清鮮，鮮醇。壽眉的滋味醇爽，年頭長年的壽眉有藥香的，藥香等!

我上期寫過一篇《中國六大茶類之白茶》

現在分享給大家

白茶是中國六大茶類之一，也是福建省的特種外銷茶類。早在宋代《大觀茶論》中就有關於白茶的論述。傳統白茶加工特點是不炒不揉，成茶滿披白毫，色澤銀白灰綠，湯色清淡。

白茶約有200歷史，清代嘉慶初年（1796）已有白茶，由菜茶群體品種採製，芽頭瘦小，白毫欠顯。

白茶花色品種因劃分依據不一，命名各異，目前依鮮葉嫩度劃分，可分為銀針，白牡丹，貢眉和壽眉。

採自大白茶或水仙品種的肥芽製成的，稱銀針。

以大白茶品種的1芽2葉初展嫩梢製成的，稱為白牡丹。

以茶嫩梢1芽2~3葉製成的，稱貢眉。

制銀針抽針時剝下的單片葉製成的稱壽眉。

依茶樹品種不同分為大白，水仙白，小白。以大白茶品種製成的，稱大白。以水仙品種製成的，稱水仙白。以菜茶群體品種製成的，稱小白。

白茶性清涼，退熱降火，祛暑，有治病之功效。因外形美觀素雅，海外僑胞視為珍品，歐美國家茶葉常以白茶拼配點綴。主要銷售到中國港澳，新加坡，馬來西亞，德國，荷蘭，法國，瑞士等地。

白茶品質的主要特徵是外形滿披白毫，“綠面白底”（葉面黛綠，背面白色銀毫）是白茶的品質特徵。

白茶加工沒有炒青，揉捻等工序，只有萎凋，乾燥兩道工序。

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

白茶有“一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥”之稱，這幾年特別流行。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長三釐米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。白毫銀針對人的健康也有很大的幫助。

白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍佈潔白茸毛；沖泡後毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，佈於綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽；白牡丹按其製作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

貢眉又稱為壽眉，屬於中國六大茶類之一的白茶品項，主產於中國福建省的南平市的松溪縣、政和縣、建陽市、建甌市、浦城縣等地，是白茶中產量最高的一個品項，其產量約佔到了白茶總產量的50%以上。

白茶的藥效效能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。

根據儲存年份的劃分，白茶可以分為新白茶，陳白茶和老白茶。新白茶指的是儲存時間在一週年內的白茶。在白茶的世界中，新白茶像極了初步入社會的年輕人，有著初生牛犢般的清新活力！

陳白茶指的是儲存時間在1-2年內的白茶。相比於新白茶和老白茶，陳白茶處於兼美的狀態，既不失新茶的鮮，又初具老茶的醇，風味迷人。

老白茶指的是儲存時間在3年以及3年以上的白茶。儲存時間跨過三年，白茶就可以正式步入老茶的行列。經過漫長儲存歲月的老白茶，黃酮類化合物含量更高，保健功效更為顯著，滋味甘和醇美，風采更為突出！

【根據芽葉品級劃分】根據芽葉品級的不同，白茶可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。白毫銀針，作為白茶中的天之驕子，只取單芽，養分充足，芽頭肥壯飽滿，一旗一槍特點顯著。厚實飽滿的芽頭上，通體覆蓋著細密的白毫，白毫蓬鬆且柔順，看上去泛著銀光熠熠的光彩。

白牡丹，採摘茶樹嫰梢一芽一，一芽二葉的茶青為原料，芽頭飽滿，葉片細狹，模樣秀氣嬌俏。白茶白牡丹，不僅名字美，風味還別有特色，茶香馥郁妖嬈，分外迷人。壽眉，作為白茶中最為高產的茶，茶梗粗，葉片大，模樣粗獷。其貌不揚的壽眉，由於生長期長，可以積累下更多的養分物質，風味更為醇熟，滋味醇和動人。

哪種茶好喝呢，每種茶採摘時間不同，氣候不同，口感也存在一定差異，好茶壞茶，自己喜歡的茶都叫好茶。只有親自品嚐才能知曉。

白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)採摘的標準不同,因鮮葉原料不同,可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

1.白毫銀針：

白毫銀針是白茶的代表品種，色香味、形俱佳採用肥壯單芽製作而成，以頭輪採摘茶芽製作品質最佳，製作-斤白毫銀針大概需要20000個左右的茶芽，所以白毫銀針產量有限，極其珍貴.白毫銀針茶如其名，芽頭肥壯，身骨重實，滿披白毫，如銀似雪,素有“茶中美女”之美稱。沏泡後茶葉根根直立，如群筍出土，如刀槍林立，杯光水色、渾然一體， 滋味淡雅醇香,毫香幽顯，具有極高的觀賞、品飲價值。白毫銀針舊時也被稱作銀針白毫,主要產於福鼎、政和兩地。產於福鼎的銀針稱“北路銀針”;產於政和的銀針稱“南路銀針”。

2.白牡丹：

白牡丹採用一芽一葉、一芽二葉製作，因兩葉抱一芽， 綠葉夾銀白色芽心，宛如牡丹蓓蓄初放，故得白牡丹之美名。白牡丹較白毫銀針的內含物質更為豐富，咖啡因和氨基酸含量很高，成茶毫香明顯，湯色杏黃明亮，滋味人口甜爽，回甘明顯，耐泡度高，是白茶中價效比較高的品類。適制白牡丹的品種較為豐富，用大白品種製作的白牡丹芽頭肥壯，毫香明顯;用菜茶製作的白牡丹芽頭較瘦弱，但口感甜爽回甘;用水仙製作的白牡丹花香顯著，口感醇厚，也極具特色，白牡丹具有清涼降暑、解毒清熱的功效。

3.貢眉：

貢眉特指採用一芽二三葉嫩梢製成的白茶。 貢眉茶有明顯毫心，葉張稍肥嫩，芽葉連枝，葉張微卷，顏色灰綠或墨綠，內質豐富，入口甜爽，湯色淺黃明亮，耐泡度好，經長期存放香氣豐富，口感順滑，甜爽醇厚，宜泡宜煮，常常有棗香、 桂花香等迷人香氣。特級貢眉與二級、 三級白牡丹的原料較為接近，在分類上常出現混淆。

4.壽眉：

壽眉般選用一 芽三葉、一 芽四葉， 甚至不帶茶芽的粗老葉製成，它是白茶中產量最高的一個品類， 口感與銀針和白牡丹有較大區別，市場上流通的壽眉原料差距很大，含芽的壽眉經常與貢眉造成認知上的混淆。由於市場推廣的需要，要儘量簡化分類，貢眉被提到得越來越少，實際上出現了廣義的壽眉和狹義的壽眉之分。廣義的壽眉包含貢眉，貢眉不再做單獨分類，狹義的壽眉則僅指以不含芽的粗老葉片及嫩梗為原料製作的白茶.2018年5月1日頒佈實施的GB/T22291- 2017 《白茶》對貢眉和壽眉有明確的區分，但與市場銷售的實際狀況相去甚遠。壽眉原料含有較多的纖維和半纖維物質,製成當年的壽眉口感粗淡，表現不佳，經過長期存放的老壽眉口感醇厚回甘，棗香明顯，宜泡宜煮，由於原料粗老和長期存放，富含黃酮和複合多糖，有明顯的抗氧化功效，降血糖和降血脂的功效也非常顯著。

這幾類白茶各有各的不同，各位可根據個人喜好來選擇。

新年好，白茶源於福建，其原料鮮葉採用華茶一號福鼎大白加工而成，白茶大致分為銀針（單芽）牡丹（一葉一芽）還有壽梅（一芽三四葉），從鮮葉的等級可以看出，銀針最貴壽梅最便宜，而價效比比較高的當然是牡丹，拋開價格，先從口感說起，銀針為單芽，單條茶芽味道是比較淡的，而牡丹帶有一片葉子，剛好彌補了銀針的缺點，牡丹清甜度提高口感表現略勝一籌，而壽梅，一般是茶葉長勢太快而做不了牡丹的情況下做的，常見於夏茶或者是明前接近尾聲時加工，壽梅的口感很一般，當然和它的價格成一定的正比，總結，賣相最好看的是銀針，牡丹適合口糧！

“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳”如果說這是關於古代白茶的記述，則現代白茶堪稱是古老而又年輕之茶品。

通常白茶的分類如下：

白毫銀針

茶如其名，白毫銀針因其色白如銀，細長如針而得名。

鮮葉原料選用茶芽，因其成茶芽頭肥壯、白毫密被、挺直如針、色白如銀而得名。其針狀成品茶，長三釐米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，毫香濃顯，湯色淡黃，滋味鮮爽，令人賞心悅目。

　白牡丹

取茶樹的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品

其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。其葉張肥嫩，葉態伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，香氣清新，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明淨。

　　貢眉

以菜茶茶樹的芽葉製成。

白茶中產量最高的一個品種，其產量約佔到了白茶總產量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉製成，這種用菜茶芽葉製成的毛茶稱為“小白”。

　壽眉

取自菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉製成的白茶

壽眉的產區主要位於福建省的建陽縣，在建鷗、浦城等也有生產。製作壽眉的鮮葉的採摘標準為一芽二葉至一芽三葉，採摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。

　　荒野茶

沒有人施肥，沒有人澆水，沒有人拔草，沒有人修整，完全自然生長，與林木萬物共生共存，不受人工干預。經過漫長歲月的自然同化後，它已經完全褪去俗氣，顯現荒野的仙氣。

白茶目前最主流的分類方式，是按照產地來分的，比如福建的福鼎白茶（包含白牡丹、壽眉、白毫銀針等），雲南的景谷白茶（如月光美人）等，因為產地不同，各有各的風味，但是大體上，口感均顯香醇順口，苦澀感極低。

白茶有“一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥”之稱，這幾年特別流行。

白茶屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶是中國的特產，主要產於福建省的福鼎（最早是由福鼎縣首創，該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是製茶的上好原料，最初採用這種茶片生產白茶）、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產。白茶生產已有200年左右的歷史。

白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。 各類白茶名：銀針白毫；白牡丹；貢眉；白牡丹；壽眉等。

還有一款是荒野茶

沒有人施肥，沒有人澆水，沒有人拔草，沒有人修整，完全自然生長，與林木萬物共生共存，不受人工干預。經過漫長歲月的自然同化後，它已經完全褪去俗氣，顯現荒野的仙氣。

一、沖泡方法

白茶在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使沖泡出來的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。

1、量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。

2、溫度的控制，水溫要求在90 到100 。

3、沖泡時間，第一泡時間約5分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

二、品嚐方法

1、 觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，製成的幹茶越顯金黃，品質越高,越顯尊貴。

2、 聞香:嫩香是大山塢白茶的特色之一,無論是幹茶還是沖泡後的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質越高。

3、 賞奇：用95攝氏度左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘後，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時，白茶的獨特性狀達到至純至美。

4、 品評：待茶湯涼至可入口時，細細品味，滋味鮮爽，唇齒留香，進入最高境界。

5、 添水：待茶湯飲至茶杯的三分之一時，新增開水再飲，一般衝飲三次為宜。

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。

從工藝品類分為白毫銀針，白牡丹，貢眉，壽眉。

從年份上分為新茶，陳年茶。

銀針、牡丹、貢眉（壽眉已併入貢眉）三種，只要年份到了，都非常好喝！

白茶的分類是按照原料級別來劃分的，有白毫銀針，白牡丹，貢眉和壽眉。

純芽頭的就是白毫銀針，一芽二葉的就是白牡丹，一芽兩葉至三葉的是貢眉，壽眉。白毫銀針只產自清明前，數量稀少。

至於哪款好喝茶，還是要自己喝了才知道，因為每個人喜歡都不一樣。

我認為茶分為三類，比如普洱茶，生普，中普，熟普。年輕人適合和生普，中年人適合中普，老年人適合熟普。

白茶按照原料採摘等級可以分為：白毫銀針（單芽茶）、白牡丹（一芽兩葉）、壽眉（一芽三四葉）

至於哪種好喝，要看每個人自己的喜好了。

白毫銀針毫香明顯，但滋味相對清淡。

壽眉作為日常口糧茶價效比高，可泡可煮，無論是蓋碗、紫砂壺，還是保溫杯，方法得當都可以泡出不錯的味道，是上得廳堂，也能在日常各種生活場景中靈活應用的茶。上班、差旅帶上它都很方便。而且老壽眉的棗香、藥香和糯香，給人溫暖家常的感覺，還有消炎的功效。

牡丹居於銀針和壽眉之間，既有銀針的鮮爽，也有壽眉的醇和。如果實在不知道選哪個，就選牡丹先嚐嘗吧。

　白茶的種類

　1、白牡丹

　　白牡丹茶採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經傳統工藝加工而成。 其葉張肥嫩，葉態伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明淨。

　2、貢眉

　　優質的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，幹茶色澤翠綠，沖泡後湯色呈橙色或深黃色， 葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

　3、壽眉

　　壽眉被稱作為作貢眉，是以菜茶有性群體茶樹芽葉製成的白茶。用茶芽葉製成的毛茶稱為“小白”，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的“大白”毛茶。

　4、白毫銀針

　　白毫銀針素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。

感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，瞭解茶文化。

白茶作為六大茶類之一，目前有四大品類，即白毫銀針、白牡丹、壽眉與貢眉。

其中貢眉比較特殊，採自群體種茶樹，而白毫銀針、白牡丹與壽眉則採自大白茶與水仙茶。

每年春茶季開始後，最先採摘的是白毫銀針，標準為一芽一葉，此時茶樹積累了一個冬天的養分，能夠為芽頭的生長提供大量物質，所以白毫銀針的營養價值非常豐富，滋味鮮爽、清甜。

等到清明時節，溫度逐漸上升，茶樹的生長開始加快，將更多的養分供應給了葉片的生長，於是白毫銀針的採摘期，開始步入白牡丹的採摘期。

白牡丹的採摘標準為一芽一葉與一芽二葉，以花香馥郁而著稱。

到了穀雨時節，除了要供應葉片外，茶樹還得將一部分養分用於生長茶梗，於是壽眉的採摘期到來，標準為一芽三葉或一芽四葉。

因為茶梗中富含果膠物質與可溶性糖，所以壽眉會更加醇厚一些。

至於最後的貢眉，同樣擁有獨到之處，白茶四大品類各有特色，不存在誰更好喝，只有對不對你的口味的問題。

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。

中國六大茶類之一，指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過日曬或文火乾燥後加工的茶。

具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)採摘的標準不同，主要品種分為：白毫銀針，白牡丹，壽眉，貢眉

白茶的製作工藝是最為原始而又自然的。

把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的Sunny下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。其製作過程以最少的工序進行加工。

採用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫;

白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工製作而成的為白牡丹或新白茶;採用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉;採用抽針後的鮮葉製成的白茶稱壽眉。

白茶的製作工藝

一般分為萎凋和乾燥兩道工序，而其關鍵是在於萎凋。

萎凋分為室內自然萎凋、複式萎凋和加溫萎凋。要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，採取室內萎凋或複式萎凋為佳。

其精製工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之後，以文火進行烘焙至足幹，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4~5%時，裝箱。

白茶製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。