除了常見的綠色白菜，我們還試著用了一下紫白菜，做出來顏色特別清新，味道稍有差異。簡單來說，就是大白菜更清甜，而紫白菜甜味就要略淡些。

如果想要白菜卷看起來更加“強韌”，可以用捲心菜來代替，下面是詳細的示範~

食材清單

大白菜 1/2顆

紫白菜 1/2顆

肉餡 200克

調料清單

鹽 1/2勺

製作步驟

① 大白菜、紫白菜洗淨，切掉較硬的根部

② 鍋中加水燒開，放半勺油和鹽，將白菜焯水1分鐘後撈起

④ 肉餡放入紫白菜葉中，從下往上捲起

⑤ 蒸鍋加水燒開，將白菜卷放入蒸20分鐘

白菜卷肉真的特好吃嗎，怎樣製作呢？

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準備食材：白菜一顆，瘦肉陷，料酒，味精，老抽，胡椒粉，香油，食鹽，生抽，蔥，蒸魚鼓油，姜。

第一步：白菜葉、肉餡。白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。除去白菜幫。

第二步，肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

第四步、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。鮮美又營養

白菜卷肉是非常好吃的，顏色也是十分的好看。

影片教程在最下方

準備食材：大白菜、肉餡、香菇、木耳、食用鹽、生抽、耗油

步驟

1.將大白菜葉子掰下來，清洗後切掉白菜梆

2.白菜梆剁碎備用，香菇和木耳也要剁碎

3.肉餡、白菜梆末、香菇末、木耳末混合攪拌，加入食鹽、生抽、耗油再次攪拌

4.白菜葉用水煮一下，撈出平鋪，取適量肉餡放在白菜葉上。

5.由下向上卷白菜，捲到頭，用食指將兩側多餘的白菜塞進去。

6.蒸鍋燒水開後放進去蒸20分鐘。

7.煮出的湯汁倒出，用來調和水澱粉

8.起鍋燒油，蒜末爆鍋，放入白菜湯汁調和的水澱粉，熬製漿糊

9.澆汁！白菜卷肉就做好了！

下方有白菜卷肉的影片教程

因人而異吧，白菜卷肉我個人覺得還行。簡單又容易製作，去市場買顆白菜，再買點瘦肉垛成碎末方便等會做菜用。先把白菜一片片撕開洗乾淨，下鍋焯一下水就起鍋，濾幹水分備用。垛碎的肉末中加入切成碎末香菇、蔥末、鹽、胡椒一起抓勻，接著把白菜葉攤開，把肉餡勺小勺放在白菜上，兩邊對摺後捲起來就行，上鍋蒸二十分鐘（先把水燒開，再把菜放進去）這樣易熟，在蒸的同時，準備點澱粉、蒜末、香菇末、少許鹽後攪拌，倒入鍋中勾芡，最後把勾的芡淋到白菜捲上即可食用，是不是很簡單啊！喜歡的試試！

材料

主料：1個圓白菜，75克白麵包，牛奶350克，切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡，1個雞蛋，打好。30克芹菜，切好大蒜50克，新鮮脫脂乳義大利乾酪，豆莢裡的豆子，75毫升橄欖油，1個蔥頭切好。250毫升乾白鹽和黑胡椒粉

1.切下白菜的葉子，去心兒（可以做湯用），把葉子放在沸水中焯4～5分鐘，取出過一遍冷水，放在屜布上晾乾。

2.切掉麵包的硬皮，把剩餘的部分浸入牛奶，5分鐘後取出，擠幹。

3.拿一個大碗，放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的麵包、芹菜、蒜泥、脫脂乳義大利乾酪、豆子、鹽和黑胡椒粉，攪拌。

4.把白菜的葉子切成適當的大小，扔掉硬梗。用剛才製作好的餡料放在葉子的一邊，慢慢捲起，注意要把葉子邊緣往裡折，卷好後，把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。

5.拿一隻大點兒的煎鍋（保證能夠放得下所有的白菜卷），燒熱，倒入橄欖油，加入蔥頭，小火炒軟後，調高火溫，放入白菜卷，注意翻轉，不要讓白菜卷散開。

6.倒入事先準備的一半乾白，加入半熟的肉，小火，酒蒸發後，再加入另一半，蓋上鍋蓋，燜10～15分鐘直到水全部蒸發。挑出肉，餘下的白菜卷晾5分鐘後即可上桌。

材料：白菜 肉餡適量 油適量 鹽適量生抽適量 胡椒粉適量 芝麻油適量 白酒適量 糖適量 蔥適量 姜適量 蒸魚豉油適量

做法：1.蔥姜切末備用。

2.白菜清洗乾淨瀝乾水分，摘下幾片葉子，切掉白菜幫，留白菜葉備用。

3.肉餡里加入油、蔥薑末、白酒、鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、糖攪拌勻，攪拌時加少許的水。

4.起鍋燒水，水燒開放入白菜葉燙熟，控水備用。

5.把肉餡放入白菜葉上面，捲起捲成白菜肉卷。

6.把卷好的白菜卷擺放在盤子中，起鍋燒水，水開放入裝有白菜卷的盤子，大火蒸12分鐘左右。

7.取出盤子，倒出盤子裡面的湯汁，加入蒸魚豉油即可。

白菜卷肉很好吃，不會油膩吃著也比較爽口，大人，小孩吃都是非常不錯的，做法也比較簡單，蒸米飯時一起一蒸就好了，下飯，有營養，有肉有菜吃多了也不會膩！

詳細做法步驟:【1】肉餡（三肥七瘦）加入蔥末，薑末，打入一個雞蛋，蠔油，生抽 五香粉，鹽，胡椒粉，順一個方向攪拌上勁

【2】白菜掰開，放入鍋中焯軟(能捲起來即可)【3】放上一勺肉餡，捲起來如圖

【4】擺盤，剩餘的肉餡可揉成一個大丸子放在中間

【5】中間再打上一個雞蛋(這個可省略) 【6】上鍋蒸15分鐘

【7】鍋中燒水，放入一勺澱粉，適量番茄醬，攪拌成澱粉汁 澆到蒸好的白菜肉捲上，美味，好看又健康

白菜卷肉，最早是種吃法，菜葉子把熟肉捲了吃。相似的吃法也有很多，幹豆腐卷油條，大餅卷蔥、卷京醬肉絲、北京烤鴨等，都這個吃法。後來演變成一道菜，卻因為太家常，百姓常吃，無法考證哪裡發明，誰的智慧財產權。只可大致定位山東，自古有卷著吃的飲食習慣特色。

食物卷著吃並不是麵食獨有，米飯也行，還很有名氣，譬如日本的壽司。論起卷著吃的菜就更多了，整個一個系列，包子餃子都算。可以說，根本沒有不能捲起來吃的食物。米麵豆腐雞蛋肉皮，只要能弄成皮的，可卷天下美食，葷素都能，成塊成泥，甚至湯水西瓜草莓香蕉都是餡料。

自然的白菜卷肉不算稀奇。主要兩種吃法，一是生菜葉卷熟肉，比照京醬肉絲那樣，滷肉醬肉豬頭肉直接的捲了開吃，多吃不膩。再個就是比照春捲，白菜葉子包了餡，蒸熟了吃，也是爽口解膩。

生菜葉卷熟肉不用多說，白菜葉子洗乾淨瀝了水，隨意卷著你想吃的東西。熟菜葉卷肉就多個程式，要先把菜葉子焯水疲軟，才可充當包皮。再一個包的內容有限制，只可以餃子餡料和包子餡料，因為包出來的只是半成品，再加工才成美食。餡料調製和怎麼包法也不用多說，會調餃子包子餡、會包春捲都會做。

白菜卷肉在酒店叫做白菜釀肉。這道菜的做法簡單，無難度，所以在家也是可以製作的。白菜清脆爽口，肉末軟糯鮮美，這兩種美味相結合可以說是在適合不過了。那下面砵仔糕就來為大家分享一下白菜釀肉的具體做法吧。

【製作過程】

①主料:大白菜去根，只要葉子，葉子洗淨，用開水燙30秒變軟撈出控水。

②輔料:肉末少許、放入薑末、蔥花和調味料鹽少許、味精、雞精、生抽少許攪拌均勻。

④起鍋燒水，水開放入白菜釀肉卷蒸八分鐘即可出鍋。

⑤出鍋後放入少許生抽，和蔥絲。然後起鍋燒油，油燒熱澆在蔥絲上即可食用。

#吃在中國##我的早餐日記# #4月吃出好身材# 想要獲取更多美食和美食小技巧，也可以關注我喲—吃貨的日常生活，這樣你就不會錯過每一期精彩影片和文章啦~~http://www.365yg.com/i6684852436449886733/#mid=1577529840823309Emma~咦，來點簡單好做的蔬菜卷吧，煮一煮捲一捲就ok了。我還專門查了資料白菜具有排毒清腸，美容養顏的作用，並且熱量低到可以忽略不計，再搭配女性的好夥伴木耳、胡蘿蔔啊，完美~~既能吃飽也不影響減脂，實在是合我意啊。

【糖醋白菜卷】 所需食材：白菜 1顆，胡蘿蔔 1根，木耳（水發） 數朵，雞蛋 1個，精鹽 1g，胡椒粉 少許，白醋 5g，白糖 5g；

超級詳細的做法：

1、這個蔬菜卷的靈魂是白菜、胡蘿蔔、木耳，雞蛋。首先我們要殘忍的扒開白菜的心，一片一片，只留下那最鮮嫩的最完美的4片，然後給它放進開水鍋裡，美美的泡個澡，再熱暈之前把它撈出來，放一邊自個涼快去。

2、把雞寶寶放進鍋裡攤成蛋皮，用祖傳寶刀，把涼快好的白菜幫片薄。

3、再把胡蘿蔔，木耳，蛋皮切絲（這些蔬菜你可以自由發揮），由於胡蘿蔔絲和木耳絲比較的怕冷，所以得放進鍋裡泡個滾水澡。

4、拿出冷靜好的白菜葉，把胡蘿蔔絲小朋友、木耳絲小朋友、蛋皮絲寶寶都放上去，然後白菜葉就用它寬厚的身體緊緊的包裹住它們。用寶刀去頭去尾整個型，再漂亮的擺個盤。