我們經常做也經常吃的，涼拌豆皮，幹豆皮，鍋內燒開水，放進去焯一下，就變成淺顏色了，這個時候豆皮就軟了。放涼後改刀，切塊或切絲都可以，加入生抽，麻油，鹽，蔥，蒜末，香菜一小撮，辣椒麵或辣椒油之類的。（自制的辣椒麵會更香一些）

白菜豆皮（白菜和豆皮）一道綠色又營養純素菜。（豆皮選用我發的這種最好）

配料：幹辣椒、蒜片適量、鹽、雞精

配菜：新鮮白菜或者白菜心（切絲或塊不要過大或過小）

熱鍋油幹辣椒蒜片小炒幾秒，放入白菜，白菜快熟時再把豆皮倒入，放鹽，雞精等！配料可以根據自己的喜好需要配，（比如肉片貨肉末）。在一起炒一到兩分鐘左右就可以起鍋，注意豆皮易碎，不要炒過久，熟即可。

談食者、談食、以食會友！

豆皮 清淡爽口質嫩，味道鮮美、價格實惠、營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，搭配起來也十分便捷簡單非常好做、好吃。今天大康就給大家推薦四道關於豆皮的家常菜，「豆皮結燒肉」「辣椒炒豆皮」「韭菜炒豆皮」「涼拌豆皮」一起來看看吧！

食材用料：

五花肉、豆皮、紅椒、蔥、姜、蒜 、八角、桂皮 、老抽、冰糖、鹽、油

步驟做法：

1、五花肉切塊，焯水洗淨瀝乾備用

2、豆皮切成合適寬條，打成結，將豆皮結焯水後撈出瀝乾備用

3、紅椒切小片，蔥切段，蒜薑切片，八角桂皮洗淨備用

4、鍋熱放油，把五花肉煸炒出油至微焦黃後加入冰糖炒化（此時油太多就把油盛出一些），再加入老抽炒均勻上色

5、加入蔥、蒜、姜、八角、桂皮和少量鹽炒均勻

6、加入水沒過五花肉，把豆皮結放上面，小火燒25分鐘，收汁出鍋即可

食材用料：

豆皮、竹筍、青紅尖椒、生抽、花椒油、生抽、姜、雞精

步驟做法：

1、豆皮切寬條、竹筍用手剝去外殼，熱鍋焯水至熟，放入冷水中浸泡一會兒，瀝乾切成片備用

2、青紅尖椒洗乾淨切絲，生薑洗淨去皮，切成末。

3、鍋中倒油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒、竹筍片煸香，加入豆皮條炒透

4、放入少許生抽、糖少許、雞精炒勻

5、最後淋少許花椒油、出鍋裝盤即可。

食材用料：

豆皮、韭菜、紅辣椒、油、鹽、蠔油、雞精

步驟做法：

1、韭菜洗淨，瀝乾水分 ，切段，豆皮洗洗切條，紅辣椒切絲備用

2、熱鍋入油，加豆皮、紅辣椒、韭菜翻炒均勻 （韭菜後炒的時間不要太長，斷生就好）

3、加雞精、鹽、蠔油翻炒均勻出鍋即可

食材用料：

豆皮、胡蘿蔔、黃瓜、紅椒、幹辣椒5個、蒜、香菜1棵、食鹽2茶匙、醬油1.5茶匙、 辣椒油、小磨香油、老陳醋

步驟做法：

1、紅尖椒 豆皮、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲、香菜洗淨切段，大蒜瓣切細粒。

2、碗裡放入豆皮、胡蘿蔔、黃瓜絲，調入味極鮮醬油、香油、老陳醋、辣椒油後拌勻即可

5、最後香菜點綴即可

香辣豆皮

主料：豆皮適量

1、準備好豆皮，還有一點點姜蒜

2、豆皮要先洗一下，可以稍微泡個兩分鐘再洗比較好洗

3、洗乾淨就撈出來裝好

4、鍋裡放油下姜蒜，炒香放豆皮

5、豆皮稍微炒一下就放辣椒醬，這樣比較入味

6、再放鹽和生抽以及雞精

7、差不多就可以起鍋啦~香辣豆皮出鍋~

很高興回答這個問題：豆皮算得上豆製品中的精品，成品豆香味很濃，營養豐富，價格便宜，也是國民菜系列中家喻戶曉的家常菜。在我們北方，覺得很受歡迎的下酒菜，十個人得有八個人會說“花生米，豆腐皮"，可見如此簡單的豆腐皮在北方人心中的位置還是很重要的，這就應了那句耳熟能祥的民間諺語“豆腐皮，花生仁招待招待領導人”，豆腐皮的做法很多，可涼拌，可炒，可涮火鍋，可做湯等，現在就說一個大家喜歡吃的一種做法，叫“青椒豆腐皮”，很好吃，也是一個不錯的下飯菜。

（1）豆腐皮有幹皮，有鹹皮，有原味皮，還有用紅糖上色的鹹皮子，你可根據需要選擇。我們這兒炒豆皮就選那種稍微有鹹味的軟皮子，焯水加料後，味道剛剛好。

（2）把豆腐皮疊起來然後捲起來，切成長條，把青尖椒去蒂從中間片開，把籽去掉，從中間斷開，切成細條備用，蔥薑蒜切末備用。鍋里加水燒開，放入豆腐皮和青椒焯水撈出控水備用。

（3）起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒出香味，加少量水，然後加入蠔油，生抽（豆皮有底味，所以看量加）雞精調味，接著放入焯好水的豆皮和青椒，稍微煮一會，淋入一點水澱粉，翻炒均勻出鍋裝盤，非常好吃下飯的尖椒豆腐皮就做好了，是不是特別簡單，希望大家喜歡。

豆腐皮營養比較豐富，還有較好的植物蛋白，大人小孩都比較喜歡，最常見的就是涮火鍋、涼拌，還可以卷菜吃，卷大蔥，蘸大醬都非常不錯

豆腐皮做的花開富貴:

花開富貴做法:

豆腐皮，苦菊，黃瓜，胡蘿蔔，紅辣椒，切成細長條，用豆腐皮捲起來，斜切成段，擺盤就行，沾上料汁，更加美味

來分享下最經典的涼拌豆腐皮的做法:做出來非常的爽口，比飯店的都好吃！

涼拌菜好吃，冷盤汁的調製才是最關鍵的 ！

涼拌汁的做法:這碗涼拌汁不管是調冷盤，還是拌麵，作為餃子蘸汁都非常的美味

所需食材::香菜，小米辣，大蒜，辣椒段，小蔥

[1]蒜切末，蔥切末，小米辣切末，香菜切小段 [2]油熱潑辣椒段和小米辣 切好的豆腐皮，放入盆中

[3]加入破潑好的辣椒段，蒜末，香菜段，蔥末，加入香醋，鹽，雞精，鹽 （調味品根據自己的喜好酌情新增，並沒有那麼嚴格），也不能拿克來作為標準，就算是大廚也是酌情新增 攪拌均勻即可！

小時候最愛的零食莫過於麻辣鹹香的豆皮了，那個時候用一毛錢買一塊豆皮省著撕著一點一點地吃，也會給關係實在要好小夥伴分享一丟丟，在那個物質欠缺的貧困時代，童真童趣莫過於如此啊！

因為豆皮曾經豐富了我的童年滋味，所以直到產品過剩的富裕現代，我對豆皮仍舊懷有好感！

豆皮是我吃火鍋必涮的素菜，是我吃乾鍋必搭的配菜，是我在炎炎夏日激發胃口的必做冷盤······除此之外，我還get到豆皮的新式吃法——豆皮釀！

豆皮是大度海涵的，薄薄的又充滿韌性的它可以將碎碎的肉末、顆顆的米粒包裹成菜，也可以將長又白的金針菇、綠且長的韭菜包裹成菜！

豆皮是豐富百變的，製作上述豆皮釀可以用蒸、煎、炕、烤、溜等烹飪方法，具體採用哪種烹飪方式，全憑個人喜好甚至是烹飪時的心情！

不過，不管豆皮釀肉、釀米、釀韭菜等等，也不論用蒸的、煎的炕的等烹飪方式去釀，味道都是一樣一樣的棒！話不多說，釀起來吧！

豆皮的做法有很多，可以炒，也可以煎，還可以涼拌。豆皮可以說是很常見的食材，味道和口感都很不錯，豆皮含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等對人體有益的營養成分

豆皮我比較喜歡做麻醬豆皮、豆皮炒胡蘿蔔絲、煎豆皮，做法簡單又好吃，一點都不困難，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

【麻醬豆皮】

豆皮沖洗乾淨後切成方形片，切好後放入盆中，倒上熱水燙一下

取一碗，碗中倒入芝麻醬、醬油、老抽、少許香油，放入食鹽、白糖，撒上一些熟白芝麻，再倒入一些溫水，將芝麻醬攪和開，然後放入燙好的豆皮，浸泡十多分鐘，讓其入味，浸泡好後襬盤，再將剩餘的醬汁倒入盤中即可

【豆皮炒胡蘿蔔絲】

蔥切段，香菜切段，大蒜切碎，幹辣椒切段，豆皮切絲，胡蘿蔔削皮切絲備用

熱鍋冷油，放入一小把花椒粒，小火炸出香味，然後將花椒粒撈出，放入蔥蒜和幹辣椒段，炒出香味後先放入胡蘿蔔絲，煸炒片刻，放入幹豆腐絲，放入十三香、食鹽，倒上一點醋和少許醬油，大火翻炒，最後放入香菜，撒上一些雞精，翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【煎豆皮】

豆皮洗淨後捲成卷，然後切成段，用竹籤串起來

鍋中倒油，將油燒熱後放入豆皮串，用小火將豆皮煎至兩面金黃後，刷上一些辣醬或者自己喜歡的醬料，撒上辣椒粉和孜然粉，再放入鍋裡煎一會，煎出香味後即可

好吃的煎豆皮就做好了，大家可以嘗試製作一下

用料

做法

豆皮切絲，大蒜拍碎，小米辣切碎，黃瓜切絲、香菜切段備用。鍋中水開放豆皮焯水1分鐘、撈出過涼水！碗中➕蒜末、小米椒碎、澆上兩勺熱油，➕兩勺生抽、兩勺香醋，一勺蠔油，適量鹽

兩勺辣椒油拌勻備用

碗中放黃瓜絲和香菜段，再淋上調好的料汁，拌勻即可！

我個人認為豆腐皮涼拌才好吃。下面和大家分享涼拌豆腐皮的做法。這道菜非常開胃，非常下飯。如果你的胃口不好的時候，可以嘗試一下做這道菜。

準備材料：豆腐皮、蔥花、生薑、八角、花椒、香葉、桂皮、辣椒麵。

準備調味料：食鹽、芝麻油、香油。

1、將豆腐皮用清水清洗乾淨，然後將豆腐皮切成條。（把豆腐皮捲成卷就非常容易切條，而且切出來的條是粗細均勻。）

2、朝鍋中加入適量的清水。等到水開了以後，把豆腐皮放進鍋裡面焯水。

焯水時加入一勺食鹽進去，讓豆腐皮更加入味。焯水時間大概兩分鐘左右，然後將豆腐皮撈出來。將豆腐皮瀝乾水分。

3、將豆腐皮裝在碗裡，在豆腐皮上面放上一些辣椒麵、花椒粉、食鹽還有芝麻粒。

4、鍋裡面倒入適量的食用油，油溫熱了以後開始炒配料，八角、花椒、香葉、桂皮、蔥還有生薑全部都放進鍋裡面炒，把香料的香味全部炒出來。

5、把香料全部都撈出去丟掉，趁著油熱的時候，把油潑在豆腐皮上面，放入一點香油攪拌均勻。

一道美味的涼拌豆腐皮就做好了。

豆皮是家庭常用的食材，大多數家庭都是炒著吃或是涼拌，今天比目魚介紹一種新鮮的吃法，想換個口味的朋友們快來試試吧。

1、鍋中水燒開，將整張豆皮放入水中汆一下，去去豆腥。水滾即可撈出，控幹水分備用。

2、碗中打入兩個雞蛋，加入鹽和蔥花，攪拌均勻。

3、平底鍋刷上一層油，小火加熱，平鋪上豆皮。

4、將蛋液澆在豆皮上，用鏟子抹均勻。

5、等雞蛋液定型後，翻一面再煎一下，兩面都煎至金黃，關火。

6、豆皮上刷上番茄醬或甜麵醬捲上生菜或是炒好的其他小菜，就可以享用了。