看你喜歡哪一種，茄子的燒法有太多.

家常茄子：

1.茄子洗淨，切成六七釐米的條，寬度一指寬，加入一個雞蛋，拌勻，再撒上生粉。

2.配料：蔥.蒜子.小米椒

3.鍋裡燒油，油溫七八成熱的時候放茄子，炸一分鐘即可，不能太久.至茄子表面微黃撈起

4.熱鍋放油，放入蒜子，小米椒爆香，放入些許豆瓣醬， 放雞粉，鹽，倒入一百克水，燒開，放入茄子.

5.放入煲中燒兩三分鐘，撒上蔥花即可。

這就是簡單的家常茄子的燒製方法

謝謝悟空邀請，茄子做法很多，一般家常茄子比較受歡迎，稍微複雜一點的紅燒茄子也不錯，我家比較愛吃蒸茄子，茄子兩個，大約1斤，洗淨，大火蒸20分鐘，筷子插一下，熟透出鍋，準備蒜泥辣椒麵生抽香醋食鹽雞粉攪勻淋入茄子，攪拌均勻，非常下飯不油膩哦。

主料:茄子、肉末

輔料:油、鹽、生抽、料酒、蔥薑蒜

、紅尖椒、綠尖椒、花椒

1、茄子切塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，泡好用手擠出水。

2、鍋中放少許油，煸炒茄子，直至炒至茄子變軟，外皮變色。

3、鍋中油燒熱，放入適量花椒炸出香味撈出。肉末放入鍋中煸炒，炒至變色放入蔥薑蒜末，吵勻後放入適量生抽，料酒。再吵勻放入茄子，在炒勻放入適量的鹽。炒均勻，關火，散入青椒紅椒末

我喜歡茄子做成茄盒。

1. 豬肉洗淨，切肉沫。蔥姜切沫，放到碗裡

2.加生抽、料酒、胡椒粉、鹽和香油拌勻後醃製10分鐘

3 .把茄子洗淨，切成約1釐米厚的斜片，中間切一刀，不能切斷

4. 把肉餡逐個裝進茄盒裡

5.裹著麵粉，再裹著雞蛋，放鍋裡煎

茄子是我們常見到的蔬菜之一，做法太多，就不一一列舉了。

《金銀蒜香蒸茄子》

廣東菜 其特點，茄肉鬆軟，蒜蓉清香

主料：茄子2根 蒜蓉3兩

調料：食用油 金標耗油 鹽 味精 濃縮雞汁

製作方法：

1 茄子去皮，茄子切成7cm左右的長

條，擺好放在盤裡，均勻的撒一點鹽入味

2 鍋裡放少許油，將蒜蓉放鍋裡小火炒至

微黃撈出 ，加鹽 味精 蠔油 濃縮雞汁，生

蒜蓉 加一半，攪拌均勻，做成金銀蒜。

3 做好的金銀蒜蓉醬， 均勻的鋪在茄子上

面，放蒸籠蒸至10分鐘，取出撒蔥花，潑

熱油就可以了。《也可以放一點肉末》

1.魚香茄子

魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。

2.鐵板茄子

鐵板茄子，由茄子、豬肉、洋蔥、姜、澱粉、大蔥等製作而成，鹹甜口味。不需鐵板也可做鐵板茄子。蘸好澱粉的茄子塊煎炸，直到兩面金黃撈出。依據個人喜好用蠔油、番茄醬、生抽、糖、鹽、胡椒粉、香油、雞精、少許澱粉調製湯汁，淋上即可。

3.清蒸茄子

從重慶的外祖母那裡學到的，第一次吃也是外祖母許多年前來我家，然後做了這道菜。

當時也是很驚訝，這樣做真的好吃嗎？然後吃了之後，發現是真的好好吃。一種是一整條茄子直接蒸，一種是把茄子切成合適條狀再清蒸，醬料自己按口味調，味道超級棒。

4.土豆炒茄子

第一次吃到是在學校食堂，就是土豆本來怎樣做都好吃。配上軟軟的茄子，邊吃邊吃上土豆，感覺不要太好。emmm就是很好吃了，加上豆瓣醬，味道不要太好了。

5.肉末炒茄子

肉末感覺對很多東西也是百搭的，蒸蛋，豆腐，茄子都是好好吃的，鹹香軟爛，老少皆宜。

6.蒜蓉茄子

蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要製作材料為茄子，它營養美味，老少皆宜，有殺菌消毒之功效。也是一道經常出現在聚會餐桌上家常菜。辛香濃郁，鬆軟肉嫩。個人不太喜歡這個味道，但是爸媽都很喜歡，親戚也喜歡，就當我口味獨特了。

茄子從外型上分有長茄、矮茄、圓茄，顏色上分有紫茄、白茄等多個品種。適合燒、炒、蒸、烤、煎釀等多種烹飪方法。不可生食，對胃、腸有刺激作用，容易引起身體不適。

燒茄子:一般切滾刀塊或粗條，先用五成熱的油泡熟瀝淨油，跟據自已的口味調豆瓣味(蒜蓉、豆瓣醬、醬油)、鹹鮮味(蒜蓉、醬油、鹽)、魚香味(泡椒醬、姜蒜末、糖、醋、醬油、蔥)等多種口味燒入味，用溼澱粉勾芡即可。也可與鰱魚、鹹魚、肉沫、豆角搭配合烹，風味更佳。

炒茄子:一般切粗絲，先在熱鍋內加少許鹽炕軟後再下油、蒜茸煸香，加鹽、味精、生抽、胡椒炒香即可。可去青椒絲、洋蔥絲搭配合烹。

蒸茄子:一般切成條，加豬油蒸熟後調自己喜好的味汁澆上即可，也可蒸熟後涼拌食用。

烤茄子:一般是整隻茄子(保持水份不流失)小火烤熟後剖開，澆上調製好的蒜蓉醬或鼓汁醬後再烤入味，注意油不可給多。

煎茄子:一般是切成厚圓塊，後加少許油、鹽煎熟後再調魚香味、鮑汁煎等味汁煎入味。也可切成長方塊打花麒麟花刀釀入肉餡、蝦餡，掛糊(雞蛋、生粉)煎定型，澆上味汁煎入味，做成煎釀茄子，一款家常小菜就瞬間高大上了！

茄子要怎麼吃？還是家常做法吧，實在是不是太喜歡飯店裡做的茄子，因為飯店裡的茄子基本上都是用很多油，比如說地三鮮中的茄子，比如說紅燒茄子中的茄子，用的油太多了！所以還是建議家常做法吧！在這裡推薦兩種做法，第一種是冷盤，第二種是熱菜！冷盤比較適合夏天去，我們只需要把茄子放到鍋中蒸制，然後取出之後放涼，再加上蒜末味極鮮味精就可以！如果到了冬天，咱們就可以吃清燉茄子，茄子放入鍋中，加入五花肉加入水，如果喜歡的話可以放點土豆，等鍋中水差不多快乾的時候就可以出鍋了！希望對你有幫助，菜還是家常的好吃呀！

很高心為你解答為你解答，

茄子的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。⒉茄子中維生素的含量很高，每100克中即含維生素750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血

我為大家帶來幾種家常做法

1，脆皮茄丁

原料 長茄 1個 紅美人椒 2個 綠美人椒 2個 蒜瓣 3瓣 雞蛋 1個 澱粉 適量

做法 1 茄洗淨去皮切丁，美人椒洗淨切小段，蒜切沫備用

2切好的茄丁，放到碗裡，打入一個雞蛋，攪拌均勻，放入適量澱粉（澱粉放入量，茄子變得鬆散即可）

3，鍋裡入油4成溫，下去茄子炸制金黃髮硬，撈出待用

4，鍋入油，放入少許豆瓣醬，蒜，炒出香味，下去美人椒，茄丁，調味（味精，耗油，東古醬油，孜然粉，備註，不用加鹽）

出鍋裝盤即可

2，豆角燒茄子

主料 豆角 200g 長茄 200g 蔥薑蒜沫共15g

製作過程1 茄子豆角洗淨切5cm小段，待用

2 鍋裡入油5成溫下去豆角嚇到表面起皺撈出，茄子下去炸制發黃撈出

3 鍋底油下入少許豆瓣醬，少許番茄醬，下小料炒香，下去半勺水調味（雞精，味精，耗油，家樂燒汁）炒勻即可

茄子有很多做法，今天我分享一道蒸茄子的做法：

主料：長茄子2根

輔料：蒜5顆，香菜少許，小米椒少許，醋1勺，辣椒油一勺、生抽1勺，自炸花椒油、香油幾滴。

1、長茄子兩根用清水洗淨，然後把茄子切成2段，中間在來一刀切成4瓣，放到盤子裡就可以了。

2、上蒸鍋蒸15分鐘，茄子就蒸熟了，晾涼後撕成小條.蒸完的茄子蒸完有水的話，要將水控乾淨。

3、用小碗調料汁，將大蒜剁成蒜蓉放入碗中，放入生抽醬油，醋，加入香油，最後將炸好的辣椒油和花椒油倒入碗中攪勻 。

4、將調好的料汁均勻的淋在茄子上面，放上少許小米椒，少許香菜。

這樣一道特別簡單又好吃的蒸茄子就做好了。