謝邀！首先要肯定的是很多喝醬香酒的鄙視喝濃香型的是有的，而且不少（我自己以前就是這樣的，太過年輕了可能因此得罪了些朋友）。現在看來簡直是太過幼稚了，慢慢的也可以理解這樣的事！很多時候其實就是一種虛榮心的表現或者說一種自我感覺良好的做作！說下我自己吧！相信看我帖子的都知道了我是四川瀘州的老家，也真的是應該和酒有緣吧！生在酒城瀘州，之後到了茅臺鎮後就一直都是生活在茅臺鎮十多年了！瀘州老窖是典型的濃香型白酒代表，而茅臺則是醬香型白酒的帝王，恰恰我最開始在老家是喝的濃香型而到茅臺鎮後，天長日久就習慣了喝醬香酒了！之後我回老家都是帶自己的醬香酒回去喝，而家裡的朋友都是喝濃香型的瀘州老窖為主的，這就有矛盾了:醬香型白酒需要時間和習慣的培養，絕大多數人喝濃香習慣了是不太接受醬香酒的口感的！而對於我來說習慣了醬香的味道再喝濃香型，還是那個話——只覺得一股香精味而已，比較好吞但是真的喝著沒味兒！大家一起吃飯喝酒都喝濃香你要喝醬香，而且大多數人都不喝你那個酒…………可以想象下真的是得罪了很多朋友——即便是你是無心之過！而從醬香以茅臺為代表和以瀘州老窖為代表的濃醬之爭上看，茅臺酒是酒類行業的絕對的帝王傲世群雄，茅臺酒無論是口碑，人氣，價格都是無可爭議的龍頭老大。而華人酒桌文化上也有些虛榮在裡面，所以一桌人吃飯你不喝濃香只喝醬香，人家會以為你故意顯得卓爾不群的…………現在家裡都還有兩瓶國窖1573沒喝呢，就是因為喝不慣我寧願喝自己的口糧酒都不喝它！現在呢自己也慢慢改了些了，人總要適應環境嘛不可能讓所有人來順從你的意志！但是喝醬香習慣了不喝濃香是真的改不了，只有少喝濃香多喝醬香了（當然自己賣酒嘛只要是喝酒都是自己帶酒出去，一是為了交流讓別人也嚐嚐好的醬香酒，更是為了喝酒時好喝自己的酒就可以不喝濃香）這是前兩天回老家和朋友一起喝的醬酒，賣的還行也是帶酒去讓我那個酒鬼朋友嚐嚐，結果去時還有位浙江紹興的他的朋友也在，喝了我帶去的酒說很不錯，我也開誠公佈的給他說了實話，當即要提兩件走並在回家後給我快遞兩瓶正宗的紹興老黃酒過來！他們都是屬於老酒鬼的型別只要是酒無論香型都喝的！還罵我酒是好就是帶少了。

對於這個題主說的問題的確還是有而且自己就是這樣的，但是我覺得現在要從別人的角度去看問題，不要強求別人如何首先要做好自己。人家的確不習慣喝醬香型，你要做的是尊重別人的習慣，但是你可以影響他啊！好的醬香酒的確是越喝越想喝的，這就需要慢慢的適應了！

喝酒是一種流行，有朋友請喝酒是一種榮耀，人們在飲酒的過程中，能夠得到愉悅快感，能夠得到心靈的安慰，一個人喝醉了，不是他的身體醉了，是他的心醉了。

木心有一首詩歌叫《從前慢》，“從前的日色變得慢，車馬，郵件都慢一生只夠愛一個人”，記錄了從前的慢節奏生活。你每天只顧著被生活充實，已經想不起來有多久沒有慢下來體會生活了吧。你忽略的可不只是慢生活，在感情深一口悶的酒桌上更需要慢節奏！醬香酒要慢慢的喝才會更有味道，今天文東想和大家說一下關於醬香酒的“慢節奏”。

替換高畫質大圖

正確的飲酒姿勢是用小杯喝，為什麼要用小杯喝？

醬香酒的品鑑就是一個觀其色、聞其香、品其味的過程。

只有用透明無色或者白色的杯子才能更好的用肉眼觀察醬香酒的色調，判斷醬香酒的酒質。

小杯可以很好的聚攏酒的香氣，百人百醬，每個人的味蕾敏感度不一樣，品出來的味道不一樣之外，聞香也略有不同。

正宗的醬香酒度數一般為53°，算是白酒中高度酒。小杯喝高度酒還有一個好處，防止飲酒過快，也能有效的防止飲酒過量。

酒友們說，醬酒雖美味，但比起一時爽快，細細品味，感受舌苔至味蕾的感官享受不是更為舒爽？

替換高畫質大圖

一、有利於初次喝酒的人培養酒感

初次喝醬香酒的人，不仔細品嚐，會感覺平平，甚至不好喝不想喝，當你仔細品嚐後，那種自然的酒香，只有醬香純糧釀造才會有的香味，複雜，柔順。

細細品嚐你才能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全，你再慢慢用心體會，味道又不會那樣特別突出，這正是優質醬香型白酒講究的五味協調，平衡法則。一切都那麼的自然與柔和，這才是真正的優質白酒的感覺。其它香型白酒，特別是新工藝白酒只有簡單的一種酒精的香味，而不像優質純糧的白酒那樣五味俱全。

二、口感自然

在口感上具有不可逆的特點，醬香型白酒香氣，喝過幾次後就會很快適應並喜歡上，因為自然的東西人的身體容易接受和適應，化學勾兌的東西，香氣再濃，口感再好，吃多了就會身體不舒服。習慣了優質醬香型白酒的口感之後就難以再接受其他香型白酒的口感。許多人親身體會後都這樣說：剛開始喝醬香酒不喜歡，很多人喝過幾次醬香酒後都離不開這樣的口感了，醬香酒最好喝！

醬香型酒自然發酵和勾兌，喝過之後不頭痛。醬香酒喝再多也不會像其他香型白酒那樣連苦膽汁都吐出的感受，吐了就吐了，睡一覺起來啥事沒有，即便嘔吐也不會傷肝傷胃，不會像其他香型白酒吐一次相當於大病一場，沒一個禮拜難恢復元氣。

三、適合我們華人含蓄內斂的文化

我們都知道大碗喝酒，大塊吃肉，一飲而盡。是《水滸傳》中梁山好漢們的一大特點，也是武俠小說中英雄豪傑們的一貫作風，這種狂野的豪情曾令無數後人心嚮往之，但是用小杯飲慢慢品酒更符合華人含蓄內斂、溫文爾雅的文化內涵。在儒家文化統領的古代社會，大碗喝酒也僅存在於少數人身上，大部分文人雅士、社會名流更喜歡小杯淺酌，“舉杯邀明月，對影成三人”舉杯更加儒雅。

四、香味複雜，需細品慢飲

醬香型的酒香是出了名的複雜，為什麼說百人百醬？除了每個人的味蕾敏感度不一樣，品出來的味道不一樣之外，聞香也略有不同。所以喝酒的時候我們要慢慢的品嚐，回味。所以喝醬香酒要小杯，品酒的時候就更為方便。

五、親身體驗，公認好口感

這些品類特徵早已被消費者所認知，比如飛天茅臺，散茅臺是公認的好酒！

六、五味協調，酒越喝越醇

剛開始喝醬香酒不喜歡，喝過幾次後，喝其他酒就沒有意思了。只有覺得喝醬香酒才好喝了。所謂慢工出細活，喝酒也是這樣，慢慢喝才能喝出味道。生活也像品酒，僅僅有味道的生活是不夠的，要品嚐過各種味道的生活才是精彩。

文東一直很喜歡醬香酒，的確很好喝！目前魚龍混雜的白酒市場讓文東也覺得喝酒也喝得不安穩。假冒偽劣，各種酒精勾兌酒橫飛，不法商家為了利潤，肆意妄為誇大宣傳，十幾塊錢一瓶的酒也宣稱純糧食固態發酵酒，不免讓人瞠目結舌！要想喝到普通大眾自飲待客的口糧酒，確實需要花門心思，需求靠譜的渠道。

只是每個人的習慣不同而以，醬香型酒不怎麼傷胃，後勁不大不容易上頭，喝在嘴裡，唇齒間立刻感受到了稠、厚、香的感覺，沒有雜味、也沒有辛辣感，感覺整個人非常舒服，頭腦清明，我爸喝郎酒好多年了，胃一點事兒沒有，吃飯還挺香

醬酒，即醬香型白酒，亦稱茅香型，是中國白酒的12大香型之一。以貴州茅臺酒為代表，酒友們都知道作為世界三大蒸餾酒之一的茅臺酒在國內是穩一哥的存在，其地位在可預見的未來都是無人能動搖的，醬友們都知道茅臺酒已酒色微黃澄清，無沉澱物，酒線細長，酒花均勻久留不破，醬香醇厚，入口綿柔，清冽甘甜，口味優雅細膩，回味悠長；適量飲用後不傷肝，不傷胃，不口乾，不上頭等特點被廣大白酒愛好者所接受和追捧，名副其實的白酒一哥 。

但從資料來看，醬香型白酒在全國市場來看似乎是小眾的，但在高階白酒市場，醬香酒已經成為主流消費香型。醬香酒的品質很好，能夠被高階市場接受，這歸功於茅臺的引領，醬香酒獨特的風味，複雜的工藝。如今，越來越多的白酒消費者都希望去嘗試醬香酒，投醬棄濃，投醬棄清等現象已經成為來一股不小的風向，那麼說的醬香酒那麼好，今天我們就來科普一些關於醬香酒有關的重要小知識。

醬香酒與國家評酒會：醬香這個概念被確立之前，茅臺已經兩次入選國家名酒。其實醬香被提出是第三屆全國評酒會的事，這裡面還有一段故事。全國第二次評酒會上，茅臺酒雖然也被評入“八大名酒”的行列，但是五糧液排名第一、茅臺酒排名第五。當時周恩來在國外訪問，還不知道評酒結果，在他宴請新聞記者時說，用中國最好的酒宴請大家，有個外國記者看了大公報刊登評選結果，就說，總理，您不是用最好的酒來招待大家，現在中國最好的酒是五糧液。

總理非常重視，找人詳查，結果發現茅臺排名靠後的原因有兩個，第一因為盲目追求產量，茅臺的質量確實下降。第二，評酒會白酒評比原則有侷限性，由於不同香味的酒放在一起評，香氣大的總是蓋住香氣小的酒。正因如此，第三屆名酒評先會，依照香味的大體分為五大類，以便於品評和排位，這才有了香型的出現。

醬香型白酒的國家標準：國家標準委在 2011-07-20釋出的GB/T 26760-2011對醬香型白酒的定義是以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有醬香風格的白酒。該標準對醬香白酒的具體要求有四項，如下：

1：外觀與色澤：無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉澱物；

2：香氣：醬香突出，香氣幽雅細膩，空杯留香時間持久（72小時以上）；

3：口味：酒體醇厚，豐滿，諸味協調，回味悠長。

4：風格：具有本品典型風格。

醬香型白酒標準由四家酒企共同起草：GB/T 26760-2011該標準的主要起草單位有國家酒類及飲料質量監督檢驗中心、貴州省產品質量檢驗檢測院、中國貴州茅臺酒廠有限責任公司、四川郎酒集團有限責任公司、貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司、山東青州雲門酒業（集團）有限公司。

貴州茅臺：醬香白酒的這牛耳者。茅臺酒液純淨透明、醇馥幽鬱，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成。

四川郎酒：1984年在第四屆全國名酒評比中，郎酒以“醬香濃郁，醇厚淨爽，幽雅細膩，回甜味長（偏甜）”的獨特香型和風味而聞名全國。

貴州習酒：習酒因古習國而得名，在與茅臺相距50公里的二郎灘渡口，無色透明，清澈晶亮；醬香突出，幽雅細膩，協調豐滿，回味悠長，空杯留香不息。酒度53度，屬醬香型大麴酒。

山東雲門：魯派醬香代表，採用洞藏工藝貯存原酒，洞內溼潤恆溫，冬暖夏涼，空氣清新，負氧離子多，窖藏過的白酒再在洞中經過自然老熟，原有的口感會更加幽雅細膩。

關於醬香酒的知識還有很多，比如它的12987工藝，或是醬香之父李興發的軼事等，醬酒文化博大精深，我們下次再和酒友們好好聊一聊，豐富一下自身的醬酒知識。

中秋醬香酒

散茅

歡飲散茅中

以酒會友 茅臺醬香DNA

你的這個理論我從來沒有聽說過。酒的香型，和各地人吃飯的口味一樣。沒有什麼高低貴賤之分。茅臺就是會講故事唄，大家真以為開國大典上喝的是茅臺嗎？

自古以來，中國白酒是從來不會有損身體健康的。之前有<喝白酒相當於服57種中藥，喝白酒更健康>、<智商越高的人酒量越高>等文章報道，但是現代人喝了酒之後大多會頭疼，頭暈，原因可能有兩種:酒太劣質了或者喝多了。傳統白酒是怎麼釀造出來的？我們回顧釀酒、回味醬香！

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、國臺酒、貴酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

在世界白酒產業格局中，中國白酒佔有重要地位。在中國白酒產業群中，醬香型白酒其香型、名聲和價值居首要地位。要了解中國白酒，就要了解醬香型白酒。

然而，由於醬香酒宣傳推廣普及不夠的原因，廣大的消費者以至大多數的經營者、經銷者對醬香酒還處於無知、少知的階段。要做一個精明的消費者、稱職的經營者、合格的銷售者，就應該先從學習醬香酒基本知識開始。

chapter 1

中國白酒香型的分類

中國白酒按香型劃分為：醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒，另外還有藥香型、兼香型、鳳型、特型、豉香型、芝麻香型等。

在源遠流長的中國白酒釀造史上，儘管出現過數以千萬計的釀造作坊。但是，真正形成鮮明風格和流派、又被消費者青睞的卻鳳毛麟角，由國家權威機構認定的白酒香型品種就更少，主要有醬香、濃香和清香等。目前真正稱雄於市場的要數醬香和濃香。

醬香型白酒的消費群體雖然沒有濃香型白酒的數量龐大，但是，它在人們心目中的地位，在社會、政治、文化生活中的影響力卻要大得多。釀天下好酒，交天下酒友特別是到了近、現代，以貴州茅臺為代表的醬香酒，由於它的獨特工藝及風格，由於老一輩革命家的特殊推崇，由於第一個被確立為國宴用酒，還由於它與革命、政治、民族工業相關聯的傳奇色彩，使得茅臺——醬香型酒的國際聲譽陡增，從而成為不可撼動的醬香第一品牌。

chapter2

中國白酒產銷的現狀

中國白酒歷史悠久，為世界六大蒸餾酒之一。目前，中國有上萬家白酒生產企業，規模以上白酒1578家，30000多個白酒品牌，其中白酒銷售額1/3在四川實現；1/3在河南、安徽、山東、廣東、貴州實現；1/3在其它省分實現。

白酒從酒質上可分為：高檔白酒、中檔白酒和低檔白酒。高中低檔白酒的產量和利潤分別呈“金字塔”和“倒金字塔”型，高檔白酒雖然比例小，但利潤約佔50%,中檔白酒的比例和利潤均為35%，低檔白酒的比例最大，但利潤卻最小。當今，白酒需求總體市場情況是：中低檔白酒呈現萎縮局面，高檔和超高檔酒呈現上升趨勢。中國白酒是蘊涵著濃厚的中國文化的產品，在人們日常消費中具有不可替代性的作用。

如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。

我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。

首先表明觀點，喝醬香並非就比喝濃香高一等，濃醬同樣是白酒，更多是風格區別、口味差異，並不能說明一種就比另一種好，喝個酒而已哪來的優越感？

為什麼有些喝醬香酒的人會鄙視喝濃香型酒的人？

有這種觀點的人，一般是剛開始瞭解部分白酒知識、並接觸白酒種類不多的人。

中國白酒分為十二種香型，濃香、醬香、清香、鳳香為主體，米香、老白乾香、芝麻香、豉香、董香（藥香）、兼香、馥郁香、特香各具不同風格，各種香型不分高下，但知名度有高低，歷屆評酒會評出的四大名酒、八大名酒、十七大名酒等，對酒的品牌價值影響較大。

比如四大名酒茅臺、瀘州老窖、汾酒，西鳳酒，分別代表醬香型、濃香型、清香型、鳳香型，這四款酒知名度就比四特酒（特香）、酒鬼酒（兼香）、桂林三花酒（米香）知名度要高，表現在價格上，四大名酒的單價也更高。

而在大部分人的眼裡，高價的東西就更好，俗話就說“便宜無好貨”、“一分錢一分貨”等，這個原理表現在濃香型白酒和醬香型白酒上，那是因為醬香型價格普遍高於濃香型。

醬香的代表茅臺酒，白酒單價最高，官方零售價1499，遠高於濃香代表五糧液（價格1100左右），更高於濃香的另一名酒國窖1573（價格860），而且茅臺被戲稱為“官酒”，五糧液則是“商酒”，這使得部分喝茅臺的人有了優越感。

茅臺酒對五糧液的優越延伸發展，就成了醬香型對濃香型的優越。

其實真的一一對比的話，醬香能拿出手的也就茅臺、習酒、郎酒、珍酒、潭酒等幾家，多集中在赤水河周邊；濃香則是有五糧液、瀘州老窖、水井坊、洋河、劍南春等名酒，好酒遍佈大江南北，濃香的知名品牌更多，醬香是不存在優越性的。

而醬香型白酒的另一個優越點在於廣告做的好；“喝醬香更健康”

“國酒茅臺，喝出健康來”，茅臺這句廣告詞一度廣為人知，茅臺的前前任掌門人季克良老爺子親自背書並大加宣傳，各方媒體推動，研究機構順水推舟，逐漸形成了“醬香=健康”的公眾觀念。

在”喝醬香更健康“的相關宣傳內容裡，茅臺酒“酸度高、易揮發物質少、含有豐富的酚類化合物、天然發酵、酒精度合理、富含SOD金屬硫蛋白”等詞彙隨處可見。

而根據具體的科學研究，也確實發現茅臺酒中具備一些特殊成分，比如茅臺酒中含有的香氣物質更多，達到上千種；茅臺酒中酸類物質是其他白酒的3-4倍；茅臺酒中微量元素更多等。

茅臺的特殊之處，也就被同為醬香型酒的習酒、郎酒、茅臺鎮酒等學去了，儘管這些未必完全遵守茅臺工藝，但宣傳上保持一致還是很容易的，這也就給了消費者普遍的錯覺：認為凡是醬香就比濃香或者其他香型的白酒要好，這其實是不對的。

酒的好壞除了取決於原料、工藝、陳釀時間、水質等因素外，個人的口味偏好也是很重要的，有的人就不喜歡濃郁厚重的醬香，偏愛清爽雅緻的清香；或者有的人喝慣了酒精勾兌的便宜酒，突然喝到茅臺五糧液等名酒，反而會覺得不習慣。

自古以來，華人對酒都有一種特殊的偏愛。傳承到現在，酒更是離不開人們的生活，日常生活中，酒可以為生活增添一些小小的情趣，而在社交場合，酒更是能夠拉近人們感情的一種道具。而隨著人們對醬香型白酒的瞭解越來越深，人們的消費習慣、消費理念也在不斷變化中得到了昇華，基於健康、綠色的消費理念，醬香型白酒工藝和品質等特點使人對其更有信賴感。目前，醬香型白酒已經逐漸形成一股消費潮流，成為人們日常飲用和聚會等活動的首選飲品。可是在喝酒的時候，我們會碰到很多不習慣醬香的酒友，他們喝濃香或清香或其它。但只要有時間，在一起“廝混”幾日，喝上三五幾臺我們的醬酒，他就會突然“變節”，棄濃投醬，或棄清投醬，可是卻從未見過和醬香型酒的小夥伴轉去喝濃香型白酒。到底是什麼原因造成了這一現象呢？黃老師這就帶領大家分析一下。

一、濃香型白酒有什麼特點？

濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經過有“千年窖、萬年糟”之稱的混蒸續糟工藝製作。讓酒質無色透明、主體複合香氣，窖香濃郁，入口綿柔，清冽甘爽、回味悠長。像五糧液、劍南春、瀘州老窖就是濃香型白酒的典型代表。

二、醬香型白酒有什麼特點？

醬香型白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。以貴州茅臺酒、四川郎酒為典型代表。

三、為什麼大家都願意喝醬香酒？

　　醬香型白酒只能以傳統工藝釀造，五斤高粱釀一斤酒，原材料成本就要二十多元，再加上酒師、人工費用，一斤酒的釀造成本就達到了40多元，釀出基酒後還要進行窖藏幾年。與之相比，濃香型的白酒生產週期只有一個月。相比之下，這兩種酒的品質和口感會差多少，就不用黃老師多說了吧。

其實，經常會有酒友來問是醬香型的酒好喝還是濃香型的酒好喝這個問題。哪個酒好喝，完全取決於飲酒者的個人口感和喜好，口感上更喜歡和適應哪種香型哪個就是最好。而且，只要是真正的醬香型酒和濃香型酒，都有各自的好處，適量飲用都有益於身體健康。

我作為一個傳統釀酒人，一直在堅持自己的純糧酒事業，也結交了很多真性情的酒友，他們喜歡找我聊收藏酒、鑑別真假酒，品酒所有關於酒的事，我雖然不是什麼厲害的專家，但是我都會盡自己所能為他們答疑解惑。從他們身上我也獲得了很大的動力，我也會不忘初心，堅持做自己酒質好、口感佳的純糧酒，希望各位酒友都能喝上價效比最高的那款心頭好酒！

無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。

世界之大，什麼人都有，酒是自己喝的，喝得舒服，適合自己才是最好的。不過話又說回來，喜歡喝醬香酒的喝其他香型的白酒總覺得寡淡無味，因為醬香酒具有排他性。這是為什麼呢？

久經酒場的你是否也有這麼一個經歷，剛開始接觸醬香酒時，會覺得醬香酒比較衝，醬香那股醬味開始很難接受，需要個過程慢慢才能適應醬香酒。而其他香型的酒跟醬香酒相比就顯得柔和好入口，醬香酒給你第一感覺就是不好喝。而愛上醬香酒後，喝其他香型的白酒總覺得寡淡無味，喝都喝不下去。

目前華人經常接觸的白酒主要有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒和非蒸餾酒。從2017年整體的銷售情況來看，濃香型最受歡迎。2017年，中國濃香型白酒的銷售佔比最大，為51.01%，其次為醬香型，佔比為15.31%。在全國各地，普遍還是喝濃香的多，喝醬香的少。但最近兩年醬香酒苗根正火，接觸醬香酒的越來越多了，不少喝濃香酒的都在嘗試醬香酒，但喝了醬香酒後就愛上了，很少會去轉喝濃香白酒。

白酒按照口味濃淡的劃分為：醬香型白酒>濃香型白酒>清香型白酒>非蒸餾酒，醬香型酒是口味最重的。喝酒其實就像飲食，大多數人的口味會越來越重。

醬香型酒發源於茅臺鎮，也稱為茅香型，而如果是一個初步嘗試清香型白酒的人第一次喝醬香酒，那就好比一個吃慣了橘子的人第一次嘗試榴蓮一樣，很可能覺得臭。其實，當芳香物質濃度高到一定程度時，有些人聞到的就是刺鼻的味道甚至臭味。

醬香型酒的重口味來自於其高濃度的各種長鏈低揮發度酯以及其他一系列結構複雜的芳香發酵產物。這些物質的香味可不是乙酸乙酯、丁酸乙酯能夠模仿的。這些物質和乙醇、水混合，形成較穩定的酒體。醬香型酒體的香味持續時間極長，這也正是醬香型酒香味厚重的根源。而優質醬香酒的空杯留香可達2個小時。

另外，好的醬香型酒製作工藝複雜，要經歷一年生產週期、兩次投料，九次蒸餾、八次發酵、七次取酒的“大麴醬香12987生產工藝”，只為了獲得高濃度的低揮發度酯群，排除分離掉低揮發度雜質。酒體中的雜醇、雜醛等有害物質會被順便有效分離掉，這些雜醇雜醛正是造成人酒後不適的發酵副產物。所以喝醬香酒醉酒慢，醒酒快，不上頭。

酒體中香酯越複雜的蒸餾酒，其存放年限越久，口感越柔和，香味越厚重。醬香酒在氣相色譜儀中的香味成分大概是200多種，化合物成分共有700多種，陳年醬香酒的成分更復雜。越是成分複雜的酒體，香味種類越多，越厚重，對人的味覺神經刺激更大，這也從化學層面客觀反映了人的口味越來越重。

一旦喝習慣了醬香酒，口味就會發生不可逆地加重，再也回不到從前，再去喝濃香等輕口味的酒時，就覺得沒什麼味道。其實醬香酒是五味俱全的好酒，就跟個人所履歷的人生一樣，酸甜苦辣都有過。入口下肚後滿口回香，醇厚豐富，喝它像是回味人生。

其實蘿蔔青菜各有所愛，不能因為醬香酒具有排他性就看不起喝其他香型的酒友，這是不可取的。而如果你也喜歡醬香酒，想尋找優質健康、價格實惠的純糧食醬香酒，一定要有渠道，找對人。阿德在茅臺鎮從事醬香白酒行業多年，發掘到了很多價效比高的醬香白酒，可以找我瞭解下實惠的好酒，雖然沒有華麗的包裝，但是沒有品牌溢價，不說酒有多好，純糧釀造且適合自己，喝的舒服，主要還不傷身體。

以酒會友，相遇便是緣，真誠以待，美酒為報，阿德（醬香） ，201263620