第一步

1.將所有調料放入調味碗中。

第二步

2.加入冷開水化開後，再放入澱粉拌勻後，配製成辣味調味汁。

第三步

3.準備好食材：酸豆角切成雙寸段，粉腸已經處理好。

第四步

4.用小煮鍋加入足量的清水，大火燒至蝦眼水（80~90度）狀態。

第五步

5.下步驟3的粉腸，只要粉腸稍一變硬（約30秒），就要迅速撈起過冷。

第六步

6.沖水過冷至所有粉腸冷透。

第七步

7.然後徹底瀝乾水分，備用。

第八步

8.大火燒鍋至5分熱，改小火，下酸豆角烘炒至收幹水分,約1~2分鐘。

第九步

9.將炒幹水分的酸豆角盛起，備用。

第十步

10.重新涮鍋，大火燒至8分熱（冒白煙），下適量的花生油將薑片、蒜片炒香後，下步驟7的粉腸。

第十一步

11.迅速翻炒片刻，收幹水分。

第十二步

12.再沿鍋邊濺入步驟2的調味汁，邊炒邊注入。

第十三步

13.調味汁迅速糊化收汁後，下步驟9的酸豆角翻炒均勻，即可出鍋。

第十四步

14.出鍋，稍加整理，即成。