很多人都比較喜歡喝羊雜湯，尤其是在中國的西北等一些省羊湯是非常常見的一種美味，做羊雜湯的食材是比較豐富的，因為羊雜會有一些腥羶的氣味兒，所以說應該放一些能夠去除腥味的一些食材，比如說料酒等一些調味品。另外白糖，味精，胡椒粉等等也是比較常見的材料，我們來簡單的瞭解一下燉羊肉湯放什麼材料。

燉羊雜湯放什麼材料

1、料酒

在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

2、 胡椒粉

3、精鹽

放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。

4、白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。

5、味精

味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。

羊肉湯簡單做法

色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。

熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。

燉羊雜湯放肉 可勁放 越多越好

準備一些羊油和處理好的羊雜（羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸）

起鍋燒油加入羊油蔥薑蒜煸香，接著放入羊雜翻炒.加水沒過羊雜大火燒開小火慢燉…

準備一些香蔥香菜切碎備用

羊雜湯都燒好了不泡個饃實在是太可惜了

去烙兩個饃吃吧

羊雜湯的做法比較多，這裡就說一下我的做法和放的材料吧。

將羊雜和你喜歡的調料放入加水鍋內煮開，去浮沫，然後加蓋小火煮熟，去掉姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花、香菜末，喜歡醋的可以加點醋，就可以吃啦。

將羊肉剁成塊嘛

泡去血水 還是稍微飛哈水

洗乾淨

鍋燒熱 下豬油爆香姜大蔥

把羊肉炒香加湯

甩幾顆花椒不要放多了哈

加點陳皮

乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪

白胡椒顆

全部入鍋，加水上火同煲熟透，調鹽就可以了。千萬不要放啥子雞精味精這些亂七八糟的。在家裡吃。當然餐廳有可能放點雞汁就可以食用。（個人認為哈）

清燉羊雜湯

冬天，已向縱深而來，寒涼撲面來。對於特別愛喝羊肉湯的人來說，用純肉真的不過癮，味道不夠羶，來一碗羊雜湯才過癮呢， 香，鮮，羶，都佔全了，這才是人間美味呢！ 羊雜具有壯腰健腎調理、肢寒畏冷調理、肢寒畏冷調理、氣血雙補調理、冬季養生調理、冬季養生調理，適合低溫環境作業人群

主料:羊雜1000g

輔料:羊油適量,鹽適量,胡椒粉適量,大蔥適量,生薑適量,紅棗適量,枸杞適量

清燉羊雜湯的做法:

1.羊雜洗淨焯水備用

2.羊油，紅棗，枸杞適量

3.砂鍋裡放入羊油化開

4.放入生薑片爆炒

5.在下入大蔥節一起爆炒出香味

6.然後把羊雜放入裡面翻炒30秒鐘。

7.倒入合適的水，加入紅棗和枸杞，調入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢燉40分鐘

8.最後準備多一些的蔥花，和香菜。出鍋的時候撒上

9.最後放點雞粉、鹽，把香菜和蔥花撒上，味道就很好了

小貼士:買來的羊雜基本是片狀的，要改刀成絲。為了味道更好，要把浮沫撇去。

所謂羊雜,是因為裡邊雜七雜八應有盡有,羊頭.羊蹄.羊心.羊肝.羊肺.羊腸以及羊血等,故稱羊雜.不要覺得這些都是上不得桌的食物,它們各有個的功效,如天花(羊腦)有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經衰弱者;口條(舌頭)有壯身補血之能,最宜病癒大補者常食.

全國各地都有羊雜湯,烹飪方法不僅相同。四川嶽池羊雜湯,湯中再加入黴乾菜和香菜作配料,味道更加誘人;河北承德的“八溝羊雜湯”,據說護士康熙皇帝親點的御膳;北京的羊雜湯,調料豐富,有韭菜花.芝麻醬.腐乳.蝦醬等;山西羊雜湯,一定伴有老醋.胡椒粉佐餐,又酸又衝;實惠,羊湯隨便喝,豪爽致極。以下是羊雜湯的做法大全。

羊雜湯的做法一：

材料:

主料:白蘿蔔300克

輔料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,

調料:鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克

做法:

1.將鮮羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡淨血水;

2.放入沸水鍋氽一水撈起洗淨;

3.白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米.寬2釐米.厚0.5釐米的片待用;

4.鍋洗淨置旺火上,摻入清水放進鮮羊肝.肚.心.脊骨.肺,燒沸後打去浮沫;

5.下料酒.姜.蔥.胡椒粉.花椒,燒至原料六成熟時撈起改成片;

6.然後重新盛入鍋內,下白蘿蔔燒至粑時起鍋,盛入盛器內;

7.上桌時湯中加味精.鹽,另備香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。

要訣:

1.選用原料一定要新鮮,要去淨血水;

2.原料及鍋要洗淨,否則湯色差;

3.原料要煮至軟透,湯要過濾一次,否則湯汁差。

羊雜湯的做法二：

材料：

羊肉.羊骨.蔥.姜.香菜.大料.花椒.鹽.味精.枸杞子。

做法：

1.羊骨洗淨,砸斷,羊肉大塊(10釐米長.3釐米寬),用水焯一下,焯時要涼水下鍋。

2.將焯過的羊骨.羊肉放入鍋中,添清水(多一些),再放入蔥.姜.大料.花椒.枸杞子。大火燒開,煮至羊肉熟後撈出。

3.將熟羊肉切片或快,按需要放入碗中,加鹽.味精.香菜末,舀入羊肉湯即成。

注：此菜湯汁乳白,肉質酥*,醇香四溢,不腥不膩。為家庭冬季湯菜佳品。操作時要隨時打去泡沫,煮時不要放鹽,要晾水下鍋。

羊雜湯的做法三：

材料

主料:羊頭肉800克;

輔料:羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克;

調料:大蔥60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮;

做法：

1.把羊肺氣管灌入清水,沖水使肺內汙液倒出,反覆多次,至羊肺色白,用刀在每葉肺上橫.直劃一刀,深入一半。擠出液水,用水衝一下,下鍋“出水”,煮開,去血沫,洗淨,切成4釐米長.2.5釐米寬的長方塊,再入鍋煮幾分鐘,用清水泡上待用。

2.將羊大腸.羊肚加鹽揉搓,去黏液及肚油雜質等,放入開水鍋中煮幾分鐘,羊肚颳去白液,將羊腸切成2釐米長的段,羊肚切成3釐米長.2釐米寬的塊;羊心剖開,除盡血汙,入鍋煮幾分鐘,撈出切片;羊頭除去毛,入開水鍋煮10分鐘撈出,去盡頭骨,拆下羊臉.舌.耳朵,羊頭肉切成5釐米長.2.5釐米寬的塊,耳朵.羊舌切薄片。

3.將各種羊雜.蔥結20克(打結).姜塊25克(切片)等放在沙鍋內,加清水燒開,去浮沫,加黃酒,加蓋用小火燜燒3小時,去姜.蔥,加鹽.胡椒粉.蔥花40克(切花).薑末5克(切末).蒜泥.香菜末等,端鍋上桌。

羊雜湯的做法四：

主料:

羊肉500克,羊肚250克,羊血200克配料:蘿蔔1200克,當歸.黨參.沙參各25克,豬化油200克,青椒香油若干,香料包一個;

做法:

1.先將羊肉.羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克,待油燒化,將羊肉.羊肚放入爆炒,然後加入鮮湯。待湯煮沸,放入當歸.黨參.沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰,放入香料包(裡面有八角.花椒.幹海椒.姜.蔥等若干)。

2.在羊湯燉煮期間,將青椒切成顆粒,放入盛有香油的小碟裡,香油淹過顆粒。每人一個油碟。

3.當羊肉燉至1小時後,放入蘿蔔,並加適量食鹽。然後繼續燉煮,待羊肉.羊肚熟透,再放羊血.味精,略加攪拌後即可盛盤,取出油碟即可食用。

特色:湯味鮮美,羊肉熟透入口可化,是一道讓你回味無窮的清新葷菜。 羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹 滋補功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,但喝多了容易上火。

特點:色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富;不羶不腥,味道鮮美異常。

羊雜湯的做法五：

材料：

羊肉.羊骨.蔥.姜.香菜.大料.花椒.鹽.味精.枸杞子。

做法：

1.羊骨洗淨,砸斷,羊肉大塊(10釐米長.3釐米寬),用水焯一下,焯時要涼水下鍋。

2.將焯過的羊骨.羊肉放入鍋中,添清水(多一些),再放入蔥.姜.大料.花椒.枸杞子。大火燒開,煮至羊肉熟後撈出。

3.將熟羊肉切片或快,按需要放入碗中,加鹽.味精.香菜末,舀入羊肉湯即成

注：此菜湯汁乳白,肉質酥*,醇香四溢,不腥不膩。為家庭冬季湯菜佳品。操作時要隨時打去泡沫,煮時不要放鹽,要晾水下鍋。

羊雜湯的做法六：

主料:羊雜

配料:蔥.香菜等

做法:

1.超市購得煮好的羊雜(羊心.羊肝.羊肚),切成丁狀

2.改好刀的羊雜放入一鍋涼水裡加入鹽.料酒煮開(主要是去羊羶味)

3.香菜.蔥切末備用

4.油鍋炒香蒜片後加入羊雜繼續炒,加入料酒,炒香後加入水(最好有高湯),煮開後加入鹽.味精.胡椒粉.辣椒麵.白醋即可。

羊雜湯的做法七：

羊肉滷的製作方式:備牛油.麵醬.醬油.蔥.姜.蒜,羊肉洗淨切塊。

第一步:花椒.八角泡醋5分鐘,將備好的牛油下鍋,待油熱後,下蔥薑蒜及花椒.八角醋,炒出香味後,下羊肉翻炒,炒至完全變色後(八九成熟)放麵醬翻炒後微火燉20分鐘左右出鍋。

第二步:清水入鍋,水開後放稀面汁適量,再放出鍋的羊肉適量,再放醬油少許及料酒,再燉20分鐘,放調味品.鹽.雞精(味精)辣椒油,即可食用

各地做法可能不太一樣，說說我們西北這裡的做法，西北做法分兩步，先煮後燴。

燉煮階段，主要配料只需要大料、薑片、蔥段、白酒，大火煮開，打掉浮沫，然後加入剛才四味調料，不蓋鍋蓋煮5分鐘，然後小火慢燉3小時。我們處理羊肺是要灌滿面糊的，西北人應該都知道面肺。

煮好的羊雜盛出來晾涼，切絲，下一步就要燴羊雜了，切少許姜蒜，用少許羊油熗鍋，然後加入幾勺煮羊雜的湯，把羊雜絲放進去，放鹽、雞精、胡椒麵，煮10-15分鐘，出鍋前撒蔥末香菜末，重要的是放一勺羊油辣椒（這也是西北羊雜的精華所在）。

配上一個白麵餅，美味極了。

1、備為羊肉，青蒜，蘿蔔2、羊肉改刀用清水泡洗備用3、鍋城加水，泡洗好的羊肉下鍋。

4、加入薑片一同焯制羊肉，焯好後瀝水備用。

5、另起鍋，加少許的油，將辣椒，薑片，八角，桂皮下鍋爆香。

6、再將焯好的羊肉下鍋。

7、爆炒至羊肉，肉質收緊。

8、再加入料酒提鮮去腥。

9、再加適量的醬油提味提色。

10、再加少許的白糖。

11、湯鍋加水，將炒好的羊肉下鍋。

12、先中火煮羊肉二十分鐘左右，再將蘿蔔改刀下鍋同煮。

13、煮制肉熟透後，再將青蒜改刀下鍋提味。

14、羊肉燉蘿蔔就完成了

一進入冬天【羊雜湯】成了防寒暖身的美味湯品，而且別看羊肉挺貴，但是羊雜的價格一般卻只有羊肉的三分之一，所以喝【羊雜湯】屬於比較經濟實惠的。

羊雜都包括哪些部位羊肝羊腸羊肚羊肺羊血羊心羊肚羊頭因為生的羊雜處理起來比較麻煩，所以大家基本都是買市場上煮熟的、加工過的羊雜。因為羊肚的價錢比較貴，所以羊雜裡面的羊肚含量不多。但是我覺得羊雜湯要想好喝，羊肚應該多少有點。羊雜湯放哪些東西好喝

羊湯館裡的羊雜湯，基本都是用羊骨和羊肉熬出來的湯，然後把煮熟的羊雜回鍋，在羊骨和羊肉的湯裡燙一下，添湯而出的。但是家裡不具備這個條件，而且做一頓羊雜湯也不想連著幾天，廚房和鍋具都是羊羶味。

——告訴大家一個熬羊雜湯的好辦法——

【主料】煮熟的羊雜，鯽魚一條

【配料】蔥姜

【調料】鹽，胡椒粉，料酒，雞精

【做法】

鯽魚洗淨颳去腹中黑膜，去鰓、去鱗洗淨，擦乾表皮的水分備用。熟的羊雜切成長條，入沸水鍋中焯燙一下，水中放入料酒和薑片，水開後撇去浮沫，多煮幾分鐘。去去羊雜的髒氣味，然後撈出洗淨。鍋中入油，把鯽魚入鍋兩面煎至金黃，烹料酒、下薑片後添湯，然後把焯燙好的羊雜入鍋。始終大火熬煮大約二十分鐘左右，直至湯色乳白。把湯中的浮沫撇淨，加鹽、胡椒粉調味。根據個人的愛好，新增辣椒油、蔥花、香菜即可。【製作要點】羊雜入鍋以後，鍋中湯汁要始終保持沸騰狀態，一直大火熬煮。這樣湯汁漂亮，否則火小的話湯色發青，影響成品的顏色。鯽魚入鍋煎至時，要小火慢煎。防止把魚皮煎破，影響湯汁顏色。可以新增開水，直接顏色就是乳白色，看上去特別厚重。羊雜因為大多家中購買的都是熟的、切好的，所以一定用沸水焯燙一下。或者涼水下鍋焯燙，水開後撇去浮沫，開蓋多煮幾分鐘。讓蒸汽帶走一部分異味，撈出後洗淨在回鍋熬煮。【美味小貼士】魚和羊的搭配組成一個“鮮”字，這個我們的祖先造字時就發現了!我覺得這個湯喝的時候，多加醋和胡椒粉，調出酸辣的味道非常過癮。胡椒粉選用黑胡椒比較好，因為黑胡椒的辣味足，而且沒有白胡椒的那股藥味。鯽魚可以和羊雜一起食用，也可以熬好湯後取出鯽魚，專門食用羊雜湯。鯽魚也可以搭配羊肉片來熬湯，味道也是很鮮美的。【特點】

湯色奶白，材料豐富，鮮美異常，特別適合冬季食用的湯品。

羊雜湯是一道尋常百姓家的美食，主要食材是羊肚、羊心、羊肝、羊腸等，羊雜湯看似簡單易做，實際做起來確不簡單，除了調味外，原料處理起來也非常講究，要用新鮮的羊內臟來做，用冷凍的就差多了，但新鮮羊內臟處理起來極費事費力，單說羊肚這一項，如果沒有經驗，連泡帶洗，十分麻煩。但是為了一張愛吃美食嘴，麻煩就麻煩點了，是吧？

材料準備：羊心、羊肝、羊肚、羊腸適量，羊骨少量；姜、香茅草、幹橘子皮、八角、香葉，花椒，韭菜。

調料：鹽、醋、料酒、胡椒粉各少許。

做法：

1.將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨。

2.把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、姜、鹽、香茅草、幹橘子皮、八角、香葉，煮至九成熟後撈出瀝水，

3.待羊雜攤涼後，切成小塊。

4.鍋置火上，放入羊骨，投入姜、料酒、鹽，大火煮開，撇去沸沫，加入羊雜，轉小火慢煮二十分鐘左右，最後撒入胡椒粉和香菜末、韭菜末伴勻即可。

羊雜湯的做法:

1.將羊骨浸泡1-2小時,泡除血水;

2.將泡好的羊骨放入砂鍋中,倒入適量清水,加入蔥段和薑片;

3.大火燒開後,調至火熬製骨湯60-70分鐘,期間要把骨湯表面的浮油和雜質撇乾淨;

4.將羊雜用清水反覆沖洗幾遍,備用;

5.骨湯熬好後,將骨頭撈出,倒入羊雜,大火燒開後,中火煮30分鐘

6.期間，準備好香菜末、蔥末

7.湯中加入適量鹽，再煮3-5分鐘

8.盛出羊湯，加入香菜末、蔥末和辣椒油即可（把喝不完的湯放冰箱儲存，下次可以當老湯繼續用）