食材

主料

生羊肉片

一斤

輔料

洋蔥塊

20克

青椒片

20克

紅椒片

20克

蒜片

少量

蔥丁

少量

姜丁

少量

幹辣椒

少量

蒜末

少量

花椒油

幾滴

鹽

一勺半

姜粉

一勺

雞精

一勺

味精

一勺

老抽

少量

十三香

一勺

粉條

一大把

羊湯

一碗

紅油

少量

嫩肉粉

少量

步驟

1.首先生羊肉切片，和粉條一起下熱水焯水，第一次鍋開後，撇去浮沫，加些涼水等第二次水開後撈起

2.鍋裡留油，爆蔥，姜，蒜，幹辣椒

3.待爆出香味後，下青，紅椒和洋蔥翻炒，之後再加如羊肉和粉條翻炒

4.下，姜粉，雞精，味精，胡椒粉，十三香以及老抽繼續翻炒，這時候最好是掂鍋，否則會糊國

5.加羊湯翻炒

6.翻炒幾分鐘後第二次下料，蒜泥，花椒油，蔥花，紅油

7.繼續翻炒直肉達到自己想要的軟爛度，裝盤，開飯了

8.〔髮菜譜時少了一個步驟〕生肉在焯水前要用嫩肉粉醃一下，醃的時間的長短自己控制，如果想要肉軟爛那就多醃一下，如果想要肉有嚼勁，那少醃一下，醃的時候用手抓，但不可太用力，否則肉會成肉糜