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  • 1 # 薩拉小少年啊
    主料幹米粉

    400g

    芹菜

    100g

    雞胸肉

    200g

    輔料油

    適量

    雞精

    適量

    大蔥

    適量

    胡椒粉

    適量

    花椒粉

    適量

    豆瓣醬

    適量

    甜麵醬

    適量

    料酒

    適量

    乾紅辣椒

    適量

    步驟

    1.材料:米粉 甜麵醬 四川郫縣豆瓣醬 雞肉 芹菜 清油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉乾紅辣椒

    2.米粉洗淨用熱水泡軟,沒有硬芯

    3.放入冷水待用

    4.雞肉切成片 蔥姜切成末 乾紅辣椒切碎 芹菜切成段

    5.鍋裡油燒8成熱加蔥姜和乾紅辣椒末炒香

    6.放豆瓣甜麵醬炒,再加一點水炒均勻

    7.加雞肉片料酒翻炒,

    8.翻炒均勻

    9.再加芹菜段一起翻炒均勻

    10.泡好的米粉在放進鍋裡一起翻炒均勻

    11.再加胡椒粉花椒粉雞精,翻炒均勻炒幾分鐘 裝碗

    12.醬香味濃,辣味十足的雞肉炒米粉就可以吃了,伴著濃濃的醬香,吸流吸流的吃進口中,真過隱

    小貼士中等辣的程度已經是許多不怎麼能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣醬一定要四川的,一般郫縣豆瓣醬最好,鹽味重,做時不要加鹽了,甜麵醬最好是天車的,乾紅辣椒最好也要四川的,辣味就全靠它了。米粉開始煮的時候不要太久,快熟的時候就好,要不就太碎了,不用擔心不熟,後來還要回鍋裡炒的。新疆炒米粉的品種:炒米粉、拌米粉、湯米粉等。炒米粉、拌米粉為特色,有牛肉的和雞肉的兩種肉類作為炒拌米粉的主料。

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