400g
100g
200g
適量
1.材料:米粉 甜麵醬 四川郫縣豆瓣醬 雞肉 芹菜 清油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉乾紅辣椒
2.米粉洗淨用熱水泡軟,沒有硬芯
3.放入冷水待用
4.雞肉切成片 蔥姜切成末 乾紅辣椒切碎 芹菜切成段
5.鍋裡油燒8成熱加蔥姜和乾紅辣椒末炒香
6.放豆瓣甜麵醬炒,再加一點水炒均勻
7.加雞肉片料酒翻炒,
8.翻炒均勻
9.再加芹菜段一起翻炒均勻
10.泡好的米粉在放進鍋裡一起翻炒均勻
11.再加胡椒粉花椒粉雞精,翻炒均勻炒幾分鐘 裝碗
12.醬香味濃,辣味十足的雞肉炒米粉就可以吃了,伴著濃濃的醬香,吸流吸流的吃進口中,真過隱
400g
芹菜100g
雞胸肉200g
輔料油適量
雞精適量
大蔥適量
胡椒粉適量
花椒粉適量
豆瓣醬適量
甜麵醬適量
料酒適量
乾紅辣椒適量
步驟1.材料:米粉 甜麵醬 四川郫縣豆瓣醬 雞肉 芹菜 清油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉乾紅辣椒
2.米粉洗淨用熱水泡軟,沒有硬芯
3.放入冷水待用
4.雞肉切成片 蔥姜切成末 乾紅辣椒切碎 芹菜切成段
5.鍋裡油燒8成熱加蔥姜和乾紅辣椒末炒香
6.放豆瓣甜麵醬炒,再加一點水炒均勻
7.加雞肉片料酒翻炒,
8.翻炒均勻
9.再加芹菜段一起翻炒均勻
10.泡好的米粉在放進鍋裡一起翻炒均勻
11.再加胡椒粉花椒粉雞精,翻炒均勻炒幾分鐘 裝碗
12.醬香味濃,辣味十足的雞肉炒米粉就可以吃了,伴著濃濃的醬香,吸流吸流的吃進口中,真過隱
小貼士中等辣的程度已經是許多不怎麼能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣醬一定要四川的,一般郫縣豆瓣醬最好,鹽味重,做時不要加鹽了,甜麵醬最好是天車的,乾紅辣椒最好也要四川的,辣味就全靠它了。米粉開始煮的時候不要太久,快熟的時候就好,要不就太碎了,不用擔心不熟,後來還要回鍋裡炒的。新疆炒米粉的品種:炒米粉、拌米粉、湯米粉等。炒米粉、拌米粉為特色,有牛肉的和雞肉的兩種肉類作為炒拌米粉的主料。