熱水煮沸三分鐘最好。若實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，最好是冬天煮開後7~8 分鐘，夏天5~6分鐘即可，過了該時間起不到多大的養肝作用。

綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、溼熱洩瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒洩瀉者慎食。

1、開花的綠豆可祛夏火 在夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。只要身體裡有“火”，綠豆都能祛除。因此，如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛(開花)。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。 2、不開花的綠豆可清熱解毒 如果想消暑，熬15分鐘左右(不開花)，只喝清湯就可以了，要想解毒，則要熬的時間長點(開花)，最好將豆子一起吃下

炎炎夏季許多家庭都喜歡煲一些清熱祛暑之品全家分享，綠豆湯是個不錯的選擇，因綠豆性涼,味甘,平時喝可以消暑止渴；綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內.因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮.這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈.喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效.如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛.這樣的綠豆湯色澤渾濁,許,但清熱解毒作用更強。

夏天高溫乾燥，是中暑的高發季節，解暑對於我們來說變得必不可少，而說起老少皆宜的解暑聖品非綠豆湯莫屬了。

綠豆的消暑功效來源於綠豆皮，綠豆皮中醫叫綠豆衣。綠豆皮中的多酚類物質是解暑的主要成分，這類成分具有抗氧化活性。一般來說，就是綠豆煎煮十到十五分鐘左右的時候，綠豆沒有完全開裂，此時綠豆湯的顏色是碧綠的，也比較澄清。它的多酚類物質含量是最高的，它的抗氧化活性也最高，解暑功能也是最好的。所以說，綠豆煎煮時間越長，它的抗氧化活性就越弱，它的解暑功效相對來說也是比較弱的。

下面有幾種方法煮綠豆湯

1.   熬湯時最好蓋上鍋蓋。綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。因此，在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。

2.   用純淨水熬，不容易變色。中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水來熬綠豆湯。結果發現，不同水質熬製的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純淨水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣後幾乎每一分鐘都 明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純淨水。

3.      幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。研究發現，酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是鹼性水，熬綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯後，兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁後，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此，如果用自來水來熬綠豆 湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會變酸，影響口感。

4.         水沸時放入，煮8分鐘。煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然後放入綠豆，繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。倒出湯後，餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥

一般成年人喝一小碗即可，大約在200毫升左右即能達到解暑效果，不過專家也說綠豆湯也並非適合每一個人。

一般來說，綠豆的性質是性甘、偏涼性的，平常脾胃虛弱的人要注意，特別是小孩和老人脾胃虛弱的時候，少吃一點，喝溫熱一點的。第二個，女性在生理期時也要少喝一點。第三，在服其他藥時，不要用綠豆湯來送藥，因為綠豆湯畢竟是清熱解毒，怕它解除藥性。所以在服藥的半個小時或一個小時以後，再去服綠豆湯，隔開來會比較好一些。

對於可以清熱解暑氣的中國傳統湯品綠豆湯，很多人為了解暑應該都喝過綠豆湯吧。綠豆的營養價值很高，它含有的維生素與鈣等元素比我們常吃的粳米還多。在夏天天氣炎熱的時候，綠豆湯是眾人都非常喜愛的消暑飲品之一。烈日炎炎，暑熱難忍，這就是綠豆湯一展身手的好時候了。綠豆湯有著清熱解毒與止渴消暑的功效，是上好的解暑佳品。 （1）冰凍方法 食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。 做法： 1.把要自己煮的綠豆放入冰箱進行冰凍，差不多冰凍一晚上 2.然後冰凍好的綠豆放入到砂鍋中，煮20-30分鐘即可，放入冰糖即可食用。 （2）浸泡法： 食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。 做法： 1.先將綠豆用清水浸泡3小時，然後洗淨備用。 2.鍋底放入水，煮開後放入綠豆，大概10分鐘就煮開花了。 （3）反覆燜煮法： 食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。 做法： 1.先將綠豆洗淨，然後鍋底放入水和綠豆，大火煮開，然後關火，進行燜20分鐘。 2.然後再把綠豆煮開，在燜煮20分鐘，放入冰糖即可食用。

首先，綠豆湯，盛夏的一道標配解暑湯，冰冰涼涼，暢快淋漓，驅趕酷暑，清熱解毒。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。而綠豆湯有各種煮法，那種才是正確的熬製方法呢？

其次，平時很多人煮綠豆水都喜歡把綠豆煮到軟爛，其實清熱去火解暑功效的根源是它的豆皮，想讓煮好的綠豆水能清熱解暑，最好的方法就是，把綠豆放入鍋中，以後加清水煮至開鍋以後再煮5到10分鐘，不能讓綠豆破花，當綠豆湯還是淡綠色時，就直接取出飲用，如果把綠豆水煮到綠豆軟爛，這時它的防暑降溫功效就會下降。

最後，如果主力多數是想讓它起到明顯的解毒作用，則需要把綠豆入鍋以後加水多煮制一段時間，而且煮好以後，不能把脫落的綠豆皮去掉，應該把綠豆湯和綠豆以及綠豆皮兒全部吃下去，這樣才能讓它起到出色的解毒功效，才能讓人們食物中毒的症狀明顯好轉。

綠豆性涼，味甘，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。而色澤綠色的湯，最解毒。取一隻不鏽鋼鍋，加水煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘後，用湯勺舀出裡面的湯，湯色清綠，澄清透明。

《一》開花的綠豆可祛夏火

炎炎夏季酷暑難當，喝上一碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽，只要身體裡有“火”綠豆都能祛除。因此如果是為了清熱解毒，最好把綠豆煮開花。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用強。

如果想消暑熬十分鐘左右不用熬開花，只喝清湯就可以了，想要解毒則要熬的時間長一點，最好連豆子一起吃下

方法一：

1、首先把綠豆洗淨，留水剛好沒過綠豆表面。

2、將綠豆放入冰箱中冷凍至結冰。

3、煮的時候，直接拿出冰凍的綠豆，放入開水鍋中，煮約兩分鐘，綠豆就會開花啦。

方法二：

剛買回的綠豆想馬上煮的話，可先把綠豆洗淨放入鍋中，小炒到水乾。然後加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂。等水開後再煮兩分鐘，綠豆就完全開花。

綠豆湯開花好還是不開花好

1、開花的綠豆可祛夏火

在夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。只要身體裡有“火”，綠豆都能祛除。因此，如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛(開花)。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

此外，綠豆還有“厚腸胃”的作用，中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。

2、不開花的綠豆可清熱解毒

如果想消暑，熬10分鐘左右(不開花)，只喝清湯就可以了;要想解毒，則要熬的時間長點(開花)，最好將豆子一起吃下。

綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮(不開花)。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。

我們現在已經進入的酷暑的階段，夏季也是真正的來臨了，尤其是有些地區，甚至是已經達到了35度以上的高度，這真是讓人感覺到了酷暑難耐。溫度升高了之後，人出汗也變多了，有的時候只是在外面走一會兒，都會變得大汗淋漓的，所以不少人在夏季就會瘋狂的吃西瓜，甚至是買很多解暑的飲料來喝。

說到解暑的飲品，商店裡那天果汁汽水其實只能夠幫助我們緩解一時的燥熱，真正有降火解暑作用的飲料，其實還是綠豆湯了，不僅是純天然的，而且不會引起長胖，將它放進冰箱中冷藏一會再喝，那感覺是相當爽的。我們自己在家也是可以嘗試做綠豆湯來喝，但很多時候不管怎麼煮，綠豆依舊是硬硬的，喝起來特別影響口感，那究竟是我們哪一個地方做錯了呢？夏天喝綠豆湯解暑，要想豆子煮“開花”，放水前別忘記“這1步”！

如果想要綠豆湯的口感比較好的話，其實很多人都知道需要將綠豆煮開花，但是不少人卻用錯了方法，有人會選擇冷藏或是將綠豆浸泡，雖然會有一定的效果，但是這樣需要大量的時間，一般來說不管是浸泡還是冷藏，都是需要我們提前一天開始準備，但如果我們在煮之前記得這樣一個步驟，綠豆開花就只要20分鐘就可以搞定了！

我們在綠豆下鍋煮之前，一定要記得綠豆進行一次煸炒， 在煸炒的時候記得不能放油，只能夠幹炒，而且火需要開小一點，不然將綠豆炒焦之後就不香了，然後我們需要將炒完之後的綠豆立馬放入熱水中煮，大概十分鐘作用，你就會發現綠豆就會都開花了！

最後我們就可以開始煮綠豆湯了，我們把綠豆冷水下鍋，然後按照1：3的比例來加入清水，接著我們蓋上鍋蓋，慢慢的熬製濃稠，綠豆湯就熬製好了！夏天喝綠豆湯解暑，要想豆子煮“開花”，放水前別忘記“這1步”！

綠豆不可煮太久，煮10分鐘左右比較好。綠豆性涼味甜，有清熱解暑的功效。綠豆之所以能解暑是因為綠豆豆皮的成分，如果煮的過久的話豆皮的成分會破壞，解暑效果反而會變差。炎炎夏日用砂鍋煮上一鍋，煮8到10分鐘即可，放涼後喝上一大杯頓覺清涼舒爽，輕鬆愜意，綠豆湯是夏日很好的防暑神器，你值得擁有！

一到了伏天，綠豆就成了我們餐桌上的美食，有人做成綠豆湯，有人做成甜點，還有人能做成雪糕！綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。是最傳統的解暑佳品。

但是你知道綠豆湯究竟怎麼煮才正確嗎？

如果是要靠綠豆湯消暑，綠豆還是不要煮開花的好，將買回來的綠豆清洗乾淨以後，放入水中，等水沸騰以後，中火煮上15-20分鐘即可，這時候的綠豆湯是清澈碧綠的，喝的時候只需要喝湯就能達到去暑的效果

如果是要清熱解毒，那麼必須就要把綠豆煮開花了，然後將豆子吃掉，這樣的綠豆湯顏色是渾濁的，雖沒有消暑功能，但卻有清熱解毒，利尿，排毒的奇效

先把綠豆洗淨以後，將綠豆放入鍋中小炒至水乾，然後加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂，等水開後再煮兩分鐘，綠豆就完全開花啦！或者不用炒，直接放入水中，水開了以後煮30分鐘，綠豆也會爆開

炎炎夏日，煮上一鍋清甜的綠豆湯，加入冰糖放涼後喝上一大杯清爽解暑，真是愜意。

煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等

　為了突出綠豆的清熱解毒功效，烹飪時要注意３點：

　　１.煮沸時間不宜過長，煮沸３~５分鐘，以清澈綠湯為佳。

　　２.減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。

　　３.避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且湯汁變色。

　　煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是１：１０，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉製品中的毒素。

綠豆湯是夏天解暑的營養餐，它的功效清熱解毒，大多數人在煮綠豆湯的時候，都會習慣性地煮很長時間，把綠豆煮至酥爛甚至出沙。其實，想要達到消暑的效果，並不需要把綠豆煮爛。上面也說了，綠豆消暑的功勞其實都是綠豆皮的。所以，想要喝消暑綠豆湯，只需要煮10-15分鐘就可以了。放到冰箱裡冷凍口感更好，

綠豆100克洗淨，加水適量，煮至開花後，加冰糖適量，再煮5~10分鐘。即可喝湯吃豆。可用治暑熱煩渴，水腫，洩瀉，瘡瘍腫毒，以及藥物中毒等症。

炎炎夏日，煮上一鍋清甜的綠豆湯，加入冰糖放涼或冰鎮後喝上一大杯清爽解暑，心情愜意。綠豆湯一直是我們傳統的夏季清熱解暑的一種本土飲品。那麼，綠豆湯怎麼做好喝？

煮綠豆時怎麼快速開花（煮爛）

方法一：

1、首先把綠豆洗淨，留水剛好沒過綠豆表面。

2、將綠豆放入冰箱中冷凍至結冰。

3、煮的時候，直接拿出冰凍的綠豆，放入開水鍋中，煮約兩分鐘，綠豆就會開花啦。

方法二：

剛買回的綠豆想馬上煮的話，可先把綠豆洗淨放入鍋中，小炒到水乾。然後加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂。等水開後再煮兩分鐘，綠豆就完全開花。

綠豆湯開花好還是不開花好

1、開花的綠豆可祛夏火

在夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。只要身體裡有“火”，綠豆都能祛除。因此，如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛(開花)。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

此外，綠豆還有“厚腸胃”的作用，中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。

2、不開花的綠豆可清熱解毒

如果想消暑，熬10分鐘左右(不開花)，只喝清湯就可以了;要想解毒，則要熬的時間長點(開花)，最好將豆子一起吃下。

綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮(不開花)。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。