炸春捲，春捲的寓意是吉祥如意，消災去難。春節吃春捲又叫"咬春"，薄如蟬翼的春捲皮包著微炒過的胡蘿蔔絲、冬筍絲、豆腐乾絲、五花肉絲、芹菜、香菇等，在油鍋裡炸至兩面金黃撈出，清香撲鼻，咬一口，外酥裡嫩，唇齒留香……

原油肉扣肉，每年必做，少了它就覺得不成席。每年大年二十九開始準備豬肉和配菜。大頭菜，苔幹，蔥姜作為碗底配菜，然後把煮好的方塊肉切成一片一片的，每一片都帶上少許瘦肉，用糖、鹽、甜麵醬等材料醃製肉片，最後合成一碗，上鍋，大火蒸透！

座標北京，基本上都是炸貨啊，什麼炸丸子，炸帶魚，炸藕合，但我最愛的還是炸咯吱！炸咯吱鹹鹹的，真的太下飯了，而且餓了的時候，直接吃也行，咯吱盒也不硬，真的分分鐘秒殺一盤子！

白斬雞肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以芥末醬或特製醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。我們三明老家年夜飯必做這道菜，有興趣的小夥伴也可以做一下。

用老乾媽蒸的魚，把魚用姜蔥料酒醃製5分鐘，喜歡吃什麼魚看自己口味。半瓶老乾媽豆鼓味的，蒸了10分鐘，出鍋就上香菜點綴，需要炸油的可以炸一下咯，鄙人有點懶，經不住美食誘惑，就偷了個懶，哈哈哈，色澤上還可以，味道就看個人口味咯，非常適合懶人，簡單粗暴

過年是華人最重要的節日，一家人團團圓圓聚在一起的時候，美食就是最好的情感載體。我們這個大家庭的文化相對多元，所以口味上南北兼具，特色食物還是有很多，可謂口福滿滿。

這裡面有一道必須要說的美食，那就是父母大人的拿手菜：包煎，這是一道湖北地方上的傳統特色菜，屬於非常小眾的一道美食，就是將一張薄薄的千張（豆腐製品）鋪開，上面放入炒熟的五花肉丁、糯米、香菜等原料，然後將千張沿對角線慢慢捲起，最後兩邊對摺起來，形如一個圓柱體，老人家的解釋：此菜寓意家和萬事興。

千張及原料包好以後，然後就開始下鍋用油煎三四分鐘左右，千張表皮微微變黃以後就可以起鍋裝盤了。這道美食包煎，夾起來放在嘴邊就已經香氣四溢，入口之後，千張率先瀰漫出香甜的味道，緊接著肉丁與香菜的味道湧入進來，口感一下變得醇厚起來，這個時候整個味蕾就被調動起來，讓人慾罷不能。

這道美味包煎飽含我對家與親情的理解，也承載了我童年的幸福時光。每到過年的時候，母親必然要做這一道菜，而我就守候在灶臺前，享受提前品嚐的特權，至於姐姐們往往是各種羨慕嫉妒恨了。

當然了，隨著年齡的增長，在我開始懂事以後，每到過年的時候，我學會了放棄這項特權，或者與姐姐們一起提前分享這道美食。如今我和姐姐的感情一直很好，雖然大家都早已成家立業，但平時依然經常保持聯絡，而且還約定在中國的幾個傳統節日裡都要一家人團聚，而不僅僅限於春節。

現在回想起來，我們一家人的親情在冥冥之中也和這道菜有關，美味“包煎”，真像父母大人所說的此菜寓意家和萬事興。