回覆列表
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1 # V柴米油鹽
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2 # 王子和壞皇后
回答的各位不全對，首先，臘八蒜南方少見，其次，南方的大蒜醃製後一樣是白色，大蒜分死酸和活蒜，死蒜是挖出來後，根部用鐳射打一遍，這樣大蒜不容易繼續生長，避免爛掉或者生蒜苗，便於儲藏。這類蒜醃製不會變綠，生蒜就容易變綠。
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3 # JoeyLv是羋星星
安全風險
健康危害
侵入途徑：吸入、食入。
健康危害：對胃腸道有刺激作用，誤服引起噁心、嘔吐、口內有銅性味、胃燒灼感。嚴重者有腹絞痛、嘔血、黑便。可造成嚴重腎損害和溶血，出現黃疸、貧血、肝大、血紅蛋白尿、急性腎功能衰竭和尿毒症。對眼和面板有刺激性。長期接觸可發生接觸性皮炎和鼻、眼粘膜刺激並出現胃腸道症狀。
毒理學資料：
毒性：屬中等毒性。
急性毒性：LD50：300mg/kg（大鼠經口）；33mg/kg（小鼠腹腔）
危險特性：未有特殊的燃燒爆炸特性。受高熱分解產生有毒的硫化物煙氣
綠色素是一種天然的花青素類色素，它不是很穩定，當切碎後熱水一燙放置段時間後會發生反應，變成綠色。
現在很多研究發現，大蒜的這種綠色素有很強的抗氧化能力，是一種優質的抗氧化劑。所以，大蒜產品遇酸 鹽或者切碎與氧氣接觸後都會變綠，不影響食用，不但無毒，還有強身健體的作用。