淮山黑豆核桃豬腳湯，各物都是適宜冬季滋補的食材，而且補而不燥，有健脾益氣、補腎壯腰之效，對小兒、老人、或腰膝痠軟、身體虛弱、夜尿頻多人士非常有益，適宜常飲。

　　淮山黑豆核桃豬腳湯

　　材料：芡實：50克，核桃仁：50克，幹淮山：50克，黑豆：50克，紅棗：4粒，蓮子：15克 豬腳：500克 姜：2片 水：8碗

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 豬腳除淨細毛，洗淨切塊，汆水撈起；

　　2. 淮山、黑豆、核桃仁、芡實、紅棗和蓮子洗淨備用，紅棗去核；

　　3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

　　功效：

　　益智健腦，健脾益氣，補腎壯腰。

　　豬腳筋

　　精明的主婦煮夫，在購買豬腳時都會留意有沒腳筋連著，因為有時豬腳筋會被檔主師傅另行割下留用，但豬腳筋可說是豬腳中的精華，像牛蹄筋一樣，彈牙有嚼頭，做滷味或煲湯後非常好味，而且含豐富膠質，有益氣補虛、強筋健骨的功效。老人家也常說，一條豬隻有兩條腳筋，分量不多，對膝蓋關節最是滋補。

　　新鮮的豬蹄筋不太容易買到，乾貨則容易很多，只是料理前需用水泡發，方法也簡單，將豬腳筋洗淨後放入保溫瓶，加入開水，擰緊瓶蓋，6~8個小時後即蓬髮變軟，蒸煮燉皆可。