種植蔬菜的難關就在夏季種植，馬上進入夏季，這對蔬菜種植戶來說是一個很大的考驗。溫度過高，光照過強，這些因素都會影響蔬菜的正常生長，在做好降溫遮陽的同時，還有一件重中之重的事情，那就是要保護好蔬菜的命根子，也就是蔬菜的根系。

發達的根系是蔬菜高產和抗病抗逆的一個基礎，環境的變化對根系的影響非常大，特別是在高溫環境下，應該更加註意這個問題。

越夏的蔬菜最好不要定植在溝底或者定植過深，就那番茄來說，越夏種植最好使用平畦種植，因為這樣更有利於澆水，而且不會造成因為土壤過於乾旱或者地溫過高影響根系的生長。

在定植之後，定植水要一次澆透，在定植水和緩苗水用過之後要適當的控制澆水，澆水的時候可以衝施生物菌或者衝施肥，這樣可以促進根系的下扎生長。

很多人認為溫度高了，就不用擔心根系的生長，其實夏天應該增加使用生根劑的使用，只有根系發達生長，迎來更高的產量，種植戶才會有更高的收益。

1、夏季吃什麼菜好：冬瓜

夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。中醫認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑聖品。而且，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿蔔那麼強，就算是孕婦也不必特別忌口。有痛風、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，可能有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水後食用，有助利尿、消水腫。

2、夏季吃什麼菜好：苦瓜

夏天天熱，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食慾，開胃健胃、助消化，有利於提高免疫力，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。天氣熱了，大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。雖然苦瓜味苦，但其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，營養價值業就越高。

3、夏季吃什麼菜好：絲瓜

絲瓜又稱吊瓜，原產于海洋，明代引種到中國，成為人們常吃的蔬菜，絲瓜的藥用價值很高，全面都可入藥。夏秋時節，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。中醫認為，絲瓜味甘性涼，入肝、胃經。有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。絲瓜的營養成分很高，它含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分。

4、夏季吃什麼菜好：西紅柿

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。能預防及改善各種身體疾病的同時，還能消脂排毒，讓你的肥胖體質發生變化，是減肥食譜中不可缺少的減肥食物!西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高呢!另外，維生素K能對骨質疏鬆症有一定的預防能力。

5、夏季吃什麼菜好：芹菜

芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用。芹菜含有刺激體內脂肪消耗的化學物質，再加上富含粗纖維，使糞便利於排洩，進而減少脂肪和膽固醇的吸收，因而有較好的減肥效果。

6、夏季吃什麼菜好：茄子

夏季也是茄子上市的季節，你知道茄子的功效嗎?茄子的紫色皮中含有豐富的維生素、維生素，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素具有增加毛細血管彈性、改善微迴圈的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。

7、夏季吃什麼菜好：圓白菜

圓白菜中含有豐富的維生素c、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

8、夏季吃什麼菜好：黃瓜

黃瓜有清熱利溼、解毒消腫、生津止渴的功效。可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、溼熱黃疸、小便不利等病症。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

9、夏季吃什麼菜好：柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。

10、夏季吃什麼菜好：蘿蔔

蘿蔔含有非常多營養，包括維他命A、B、C、D及E。事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔最多。因為白蘿蔔含有多種養分，吸收後進入血液當中，可促進新陳代謝功能。而因為白蘿蔔性味較涼，所以在夏季還有清熱氣、解毒的功效。

孔子說過“不時不食”，意思是吃東西要按季節、按時令，什麼季節吃什麼東西。不同的蔬菜品種，由於遺傳特性不同，適應在不同季節、不同環境下生長，在適宜的條件下長得最健壯，營養最豐富，口味最佳。所以從營養和口味角度來看，時令蔬菜能達到完美的效果。那麼現在的時令蔬菜有哪些呢？我們一起來看一下。

1. 西紅柿

夏季是西紅柿上市的季節，番茄的味道酸酸甜甜，是非常開胃的蔬菜，在天氣悶熱，一點胃口都提不起來的時候，番茄無疑是餐桌上的最佳選擇。這裡推薦一道西紅柿涼麵，做法簡單，吃起來酸酸甜甜的、涼涼的，而且顏色鮮豔，看著就讓人胃口大開。

西紅柿涼麵

主要材料：西紅柿、雞蛋、麵條

製作方法：

1. 首先給西紅柿去皮，在西紅柿尾部表面輕輕切十字，劃破表皮即可，燒少量開水，把西紅柿尾部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右，再翻個煮5秒鐘，撈出晾一下可輕易撕開西紅柿表皮；

2. 將西紅柿切碎，鍋熱後放油，蔥花、西紅柿煸炒，加適量鹽，再加入適量水，水開後小火慢慢熬20分鐘左右，熬成西紅柿汁，放一旁變涼；

3. 煮麵條，麵條煮熟後，在涼水中過兩三遍，要注意最後一次過涼水用純水，撈出瀝乾，澆上點色拉油拌勻，這樣可以防止麵條粘在一起；

4. 雞蛋先打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散；

5. 可另準備番茄去皮切塊，放入鍋中略微翻炒；再倒入蛋液略炒；

6. 麵條盛入盤中，加入涼西紅柿汁，拌勻，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可。

2. 青瓜

夏季，黃瓜正當季。它能夠抵抗夏天烈日炎熱天氣而成形結果，具有良好的清熱解暑功效。而且爽口清甜，適量食用能生津開胃，增進食慾。可以做個拍青瓜，製作方便快捷，吃起來解暑又開胃，不過不能多吃，畢竟是有點辣。

拍黃瓜

材料：黃瓜、火麻油、蒜米、料酒、醬油、香菜、辣椒、陳醋、糖

1、黃瓜洗淨後，拿一塊乾淨的布包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺了）放在案板上用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，順著裂縫用刀將黃瓜劃開；

2、將黃瓜切成小塊，放在碗內；

3、把大蒜切碎、香菜切斷；

3、用生抽、陳醋、一點糖和蒜調成料汁，辣椒根據個人口味調節；4、往黃瓜內倒入麻、調好的料汁、香菜，保鮮膜包住；

5、放入冰箱5~10分鐘取出即可。

3. 苦瓜

夏季炎熱，苦瓜可以清熱解暑，放在夏季的餐桌上是一個不錯的選擇。苦瓜的話可以煲湯也可做菜。下面介紹苦瓜灌肉和苦瓜湯的做法。

苦瓜灌肉

1. 準備好食材：苦瓜和豬肉；

2.把苦瓜切成稍厚一點的片肉剁成肉糜，放入料酒、蔥花薑末、蛋清及泡香菇的水一起順一個方向攪拌至上勁。，內瓤挖乾淨；

3.苦瓜放入開水中加點鹽煮1分鐘撈出；

4.肉剁成肉糜，放入料酒、蔥花薑末、蛋清一起順一個方向攪拌。

5.把調好的肉餡裝入苦瓜圈裡塞滿壓平；

6.然後裝盤上籠蒸約十二分鐘；

7.用香油、生抽、香醋、鹽、辣椒油調一碗酸辣入味的調味汁，吃的時候蘸上一點。

一道美味的苦瓜灌肉就大功告成了。

苦瓜排骨湯

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調味即可。

夏季是個吃瓜的季節！比如苦瓜，冬瓜，茄瓜，黃瓜等這些吃起來都很新鮮和好吃，做法也很多，下面分享幾個我經常做的菜給大家參考：

釀苦瓜

苦瓜雖苦，但是苦得理直氣壯。它清熱消暑、明目敗火，在瓜果中是最清熱解毒的一種瓜。春多酸、夏多苦，夏季是吃苦瓜最好的季節，吃東西沒有多大胃口，而苦瓜的苦瓜素能增進食慾，幫助改善胃口，解暑除熱、清涼又下火，排毒也養顏。清蒸的釀苦瓜，餡香肉滑，軟嫩爽口，蒸菜的方式能最好的防止營養成分的流失。

如果說你不喜歡吃清炒的苦瓜，不妨試試這道釀苦瓜，苦瓜的清香夾雜著肉香，色香味俱全，家裡老小都愛吃的一道釀菜，做法簡單，沒有油煙，蒸一蒸出鍋饞到流口水，好吃營養不上火！趕緊試試吧！

釀苦瓜

食材：苦瓜，五花肉，香菇，蔥花，姜，雞蛋

調料：蠔油，生抽，鹽，少許胡椒粉，料酒，澱粉

做法

步驟一：豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入一個雞蛋，蔥末，薑末，加入適量的生抽，少量的蠔油，少量料酒，少量水和澱粉，順著一個方向拌勻待用。

步驟二：把苦瓜清洗乾淨後，再把苦瓜切成小段，去掉中間的瓤。

步驟三：鍋中的水煮開，加入一勺油，加入苦瓜焯水，焯水可以去除少少的苦味。焯水後就撈出，過冷水，瀝乾水備用。

步驟四：把肉餡塞入苦瓜內，再把它放上蒸箱蒸10分鐘；如果用蒸鍋蒸，把水煮開後，再放上去大火蒸10分鐘。

步驟五：最後把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡

再把煮好的醬汁淋到蒸好的苦瓜上就可以啦！這道菜就完成啦！特別的簡單，一到夏季就饞這菜，蒸一蒸出鍋饞到流口水，好吃營養不上火！

甜麵醬黃瓜

黃瓜含水量極高，且含丙醇二酸，可以抑制糖類轉化為脂肪，被視為減肥食品。生吃是一個很好的選擇，口感清脆，帶點甜。很多人喜歡涼拌黃瓜，但是生吃或者蘸醬吃也是很錯的哦，下面教大家做一個甜麵醬，和生黃瓜一起沾著吃特別美味，也很適合夏天吃！

準備食材：黃瓜2根，香油5g，甜麵醬20g，白糖10g，鹽1g

步驟：

1.把黃瓜切成菱形塊

2.甜麵醬倒入鍋中加清水、鹽和白糖，熬至微微發粘，倒出放涼。

3，把甜麵醬裝在小碗中，黃瓜整齊擺在甜麵醬的周圍即可。

茄子炒豆角

簡簡單單的家常菜，卻是最下飯的味道，這道茄子炒豆角，我經常做來吃，家人朋友都很喜歡。茄子和豆角都先油炸過，做出來金黃軟糯，非常好吃下飯，來試試吧！

【食材】

主料：茄子 1根，豆角 適量

配料：蒜頭、幹辣椒 、鹽、蒸魚豉油、耗油適量

【步驟】

1. 食材洗淨切成長條，蒜頭切片，幹辣椒切段。

2. 鍋裡放油，先炸茄子，再放入豆角，炸軟後撈出控油。

3. 鍋內留底油，加入蒜和幹辣椒炒香。

4. 放入炸好的茄子和豆角，加入鹽、蒸魚豉油和耗油翻炒均勻。

5. 超下飯的茄子炒豆角就出鍋啦！

轉眼間就七月中了，這日子也是過得太快了一點，大半年一晃就過去了。隨著七月中的到來，也預示著三伏天的開始。三伏天的這段時間，是一年當中溫度最高，空氣最悶熱和潮溼的時候，在三伏天期間更要注意日常飲食方面的問題，天氣熱人就喜歡喝冷飲來解暑降溫，或者吃油膩辛辣的食物過一時嘴癮，其實在三伏天這樣的飲食習慣會更加刺激腸胃，影響腸道健康。在伏天期間，應該注意防暑降溫，不吃冷飲，少菸酒，少吃辛辣刺激食物，而更應該多喝熱水，多補充營養和水分，以容易消化、清涼解暑的飲食為主。

夏天既能補水又清涼解暑，第一個想到的就是絲瓜了。絲瓜向來是清熱解暑，能給人體補充水分，消暑解渴的瓜類。人參本身包含的一種叫做皂甙的營養成分，絲瓜同樣也有，在三伏天最適合食用了～所以也才有三伏天吃絲瓜賽人參的這種說法，不懂吃就太可惜了。

絲瓜可清炒、可煮湯、還可以做成絲瓜釀肉！絲瓜釀肉是在顏值和味道上都是能讓你眼前一亮的存在，清翠嫩綠的絲瓜上肉香味瀰漫，葷素搭配，鮮嫩可口且清淡美味，就連小朋友都能一口吃一個，真過癮！

| 絲瓜釀肉 |

By 小黠大痴

用料

主料：豬肉餡200克、絲瓜4根、姜20克、蔥30克、大蒜4瓣、木耳適量

輔料：料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、水澱粉半小碗、香油適量

做法

1.豬肉餡加薑末，蔥碎。

2.木耳泡發以後切碎。

3.加1勺料酒，1勺生抽，適量鹽，適量香油調勻。

4.絲瓜用瓜皮刀去皮。

5.切成3釐米左右長度的段狀。

6.用勺子把中間部分挖掉，直徑小的用勺子不方便可以用小刀子挖。

7.用筷子塞上肉餡兒。擺放在空氣炸鍋的托盤上。

8.放入鍋中

9.蓋上蓋子，選擇5分鐘按下啟動。開始工作。

10.時間結束開啟看一下肉已經熟了。

11.少量底油把蒜末爆出香味兒。

12.倒入半小碗水澱粉。

13.調入1勺生抽，適量鹽調味兒。燒開汁關火。

14.汁澆在絲瓜肉上面即可。

烹飪技巧

1.絲瓜最好選擇直徑大一點的，這樣可以多塞一些肉餡兒。

2.豬肉選擇3肥7瘦的會更香。

3.用蒸鍋蒸步驟相同，蒸鍋蒸5分鐘。

在夏天種植的蔬菜應以耐熱、生長期短的葉菜類較好，比如小白菜、大白菜、夏甘藍、絲瓜、蘿蔔等。因夏天天氣炎熱，要做好高溫危害防止工作。

　　一、夏天種什麼蔬菜

　　以耐熱、生長期短的葉菜類為主：

　　1、小白菜：品種有白梗的上海小白菜、溫州反交白等；青梗的華王青梗、上海中萁等。其生長日期僅25-30天，生長期中主要以追施速效肥為主。

　　夏天種什麼蔬菜？夏天適合種什麼蔬菜

　　2、大白菜：以耐熱早熟的品種為主，如早熟5號、早熟6號、夏陽白菜等。生長日期60天左右，前30來天是外葉生長，後20-30天是葉球生長。因此象早熟5號也可在前30天裡作小白菜採收。多為直播間苗，少用育苗。施肥特點是前期以速效n肥為主，結球期再施n、p、k齊全的複合肥。

　　3、夏甘藍：以夏光、中甘8號、臺灣農友的南陽、夏秋等耐熱品種為主。一般育苗移栽，苗齡30天，可在20天苗齡時假植來培育壯苗。定植時密度高達每畝3000-4000株，定植後60天採收。

　　香菜，草莓，好多啦，只要是溫室，什麼都行還可以種蘿蔔、白菜、胡羅卜，還可以種植茄子、黃瓜、西紅柿、辣椒、絲瓜、空心菜、紫葉生菜、芹菜等

　　二、夏天適合種什麼蔬菜

　　適合全日照的，一年四季均可種植的蔬菜有：黃瓜、苦瓜、番茄、芥菜、西葫蘆、青椒、萵苣、韭菜等。冬季這些菜地都能受到Sunny直射，再搭起簡易保溫裝置，也可以給冬季生產蔬菜創造一個良好的環境。而夏季則需要注意遮光保護。

　　半日照，適宜種植喜光耐陰蔬菜，如洋蔥、油麥菜、韭菜、絲瓜、香菜、蘿蔔等。但朝西夏季西曬時溫度較高，使某些蔬菜產生日燒，輕者落葉，重者死亡，因此最好栽植蔓性耐高溫的蔬菜。根據經驗在廣東炎熱的夏天，在朝東圍欄的菜地種植蔬菜，感覺比全日照菜地更加好，因為不但日照時間足夠，而且每到下午西曬最烈的時候，圍欄的陰影已經開始擋住進入菜地的太Sunny。

　　耐陰的蔬菜種植，如萵苣、韭菜、蘆筍、蒲公英空心菜、木耳菜等。在夏季，對後面樓層反射過來的強光及輻射光也要設法防禦。有些菜地可能會在圍欄和房子之間，這樣的菜地，房子和圍欄的距離以及過道的朝向，決定著每天太陽在菜地上的日照時間，那麼根據菜地的日照時間長短，可以確定在菜地上種植何種蔬菜比較合適。

　　黃金原則：如果菜地日照時間超過8小時，基本可以視同全日照菜地，如果不夠8小時，那就適宜種植喜光耐陰蔬菜。如果全天幾乎沒有日照，蔬菜的選擇範圍就比較小。應選擇耐陰的蔬菜種植。

　　三、夏天種植蔬菜防護措施

　　1、防止高溫危害的育苗技術

　　高溫不利於一些蔬菜秧苗生長，如芹菜、萵苣發芽困難，為防止高溫危害可採用下列措施：在苗床上撒一些截短的玉米秸、麥秸；用遮陽網覆蓋苗床，也可用竹簾、蘆葦簾等搭成遮蔭棚；在高棵蔬菜下播種育苗等，而且要選擇通風良好的地塊做苗床。透過上述遮蔭辦法可使溫度下降，透光率降低，利於菜苗出土和生長。另外，在高溫季節為提高種子發芽率，可在井中或其他冷涼地方進行如芹菜、萵苣種子催芽，或將種子進行低溫處理，如芹菜在2～5℃環境條件下處理48h，萵苣在5℃環境條件下處理72h，具有明顯的促進發芽效果，發芽率可加倍。其方法為浸種8h後用溼紗布包裹然後處理，處理後待種子萌動直接播種。

　　2、防止暴雨危害的育苗技術

　　夏季暴雨一方面使土壤板結，不利於種子發芽出土，另一方面易造成澇災，可採取以下措施防止；選擇高地建造苗床；苗床四周要排水通暢，遇暴雨及時排出積水；採用臨時覆蓋減輕暴雨危害；播種後如遇暴雨而種子未萌動時，雨後應在苗床上淺耙，防止土面板結等。

　　3、防止高溫乾旱的育苗技術

　　夏天種什麼蔬菜？夏天適合種什麼蔬菜

　　有些年份或地區夏季育苗時遇到乾旱，可採取以下措施防止其危害：在苗床中澆足底水後播種，或充分灌水，然後整地，乘墒播種；播種覆土後，採取鎮壓土面的方法保墒；在早晨或晚上往苗床“漂水”（水到即止）；借墒播種，即開穴點播，第一穴播後暫不覆土，在挖第二穴時，將從中挖出的溼土作為第一穴覆土等。

　　4、防止病毒病危害的育苗技術

　　高溫情況下有些蔬菜病毒病發生十分嚴重，可採取如下措施預防採取以上介紹的措施降低苗床溫度，有利於預防病毒病的發生；用清水浸泡4h，撈出後再放入10%磷酸三鈉液中浸種20min，然後用清水漂洗乾淨；選擇抗病毒病品種栽培；用尼網紗防蚜育苗；採用工廠化育苗等。

　　5、防止秧苗徒長的育苗技術

　　高溫季節育苗有的蔬菜秧苗極易徒長，如番茄、黃瓜等，可採取以下措施加以預防澆水量一般不可過大，在傍晚或早晨用噴壺灑水，切忌大水漫灌；擴大秧苗營養面積或及時分苗或間苗；噴施生長抑制劑控制黃瓜番茄苗徒長，如番茄在5葉、7葉期用40%～50%的矮壯素1000倍液各噴一次，可使幼苗粗壯、葉色濃綠、葉片增厚，促進花芽分化。

夏天天氣比較熱，蔬菜需要水分多，長的又快，適合種植的蔬菜比較多，那種蔬菜適合夏天種植呢，給大家列舉幾種：

第一個，絲瓜 ，絲瓜是很耐熱的蔬菜，溫度越高，長的越快，而且絲瓜的養殖非常的方便，絲瓜很喜歡水分的，最好一直保持土壤溼潤，在多上點肥料就可以了兩個月左右，架子上就爬滿了絲瓜。

第二個，西葫蘆， 西葫蘆也是很適合夏天可以種植的，它喜歡溫暖溼潤，Sunny充足的環境，夏天它的生長速度也是很快的，但是別忘記天天澆水啊。

第三個，生菜 ，生菜也是很適合夏天種植的蔬菜，也是耐高溫的，種子種下去以後，生長速度是非常的快。

第四個，苦瓜 ，夏天吃點苦瓜，可以清熱消暑，苦瓜的種法也非常的簡單，和絲瓜是一樣的，也是喜歡溼潤溫暖的環境，保持土壤溼潤就行了，而且苦瓜的產量也非常的高，撘個架子，上面能爬好多。

第五個，辣椒 ，辣椒種植也非常的簡單，一般的土壤就行了，辣椒也喜歡溫暖的環境，但不能太溼，一般三天左右一次水就行了。

總之，適合夏天種植的蔬菜特別多，還有西紅柿，韭菜，茄子等等，根據自己的喜好種植。

種植的蔬菜有，西紅柿，莧菜，荊芥，豆角，茄子，辣椒等，由於夏天比較乾旱，北方夏季雨水相對較少，還是應該給蔬菜多澆水的。

夏天是一年四季中最熱的時候，在這種比較炎熱的時候有的農戶會比較擔心能不能種植一些蔬菜，以確保在夏季之後會有蔬菜上市，那麼在夏季的時候可以種植蔬菜嗎，可以種植哪些蔬菜呢?有沒有什麼需要注意的地方呢?我們一起來看看吧。

一、夏天種什麼蔬菜

夏季是可以種植蔬菜，但是種植蔬菜的種子要選擇一些比較耐旱、耐熱生存能力比較強一點的蔬菜種植。

1、小白菜：小白菜在夏季的時候可以種植，小白菜這種蔬菜生長週期比較短，種植之後大約在一個月左右的時間即可上市售賣，選擇種植的種子可以是上海小白菜、溫州泛交白等等，這一類的種植抗旱能力比較強，生長週期也比較短，在種植的時候即使進行施肥即可加快小白菜的生長速度。

2、大白菜：大白菜在夏季的時候也可以種植，大白菜的種子也是和小白菜一樣選擇一些生長週期短可以及時採收的大白菜，一般在選擇種子的時候都會選擇早熟五號、早熟六號等等，這一類種子的生長週期也比較在兩個月左右的時間即可食用，在種子的時候可以將種子直接置於田間撒種播種，不要將種子做育苗處理

3、夏甘藍：甘藍也是夏季經常可以種植的蔬菜，甘藍的種子也是屬於比較抗旱、耐高溫的一種，在種植的時候一般都會選擇夏光、中甘8號或者是南陽等等，這幾類種子都是屬於耐高溫、抗旱的種子，而且生長週期較短在兩個月左右的時間之後即可進行採收，在種植的時候要注意將種子的種植密度縮小，提高種子的存活率

夏季可以種植的蔬菜其實有很多，一般在種植的時候只要注意蔬菜種子的耐旱、耐高溫的能力都是可以選擇在夏季種植的，比如說草莓、香菜、蘿蔔、白菜、胡蘿蔔、茄子、黃瓜、西紅柿、辣椒、絲瓜之類的食材都是可以在這個時候開始種植的，因為都是屬於比較耐高溫、抗旱的食材。

二、夏天適合種什麼蔬菜

全日照：夏季適合種植的食材的話最好是選擇一些可以耐高溫抗旱的食材比較好，當然也是有可以一年四季都種植的蔬菜，比如說黃瓜、苦瓜、芥菜、西葫蘆、青椒等等都是屬於一年四季都是可以種植的蔬菜，因為這一類食材都是全日照性質的食材，能夠接受Sunny直接的照射不會有太多的影響，所以在夏季的時候也是可以種植的。

2、半日照：半日照性質的食材的話在夏季也是可以種植的，這一類食材可以食用夏季比較炎熱乾旱的天氣，哪怕是在廣東地區也是可以存活的，。這一類食材有香菜、絲瓜、蘿蔔、洋蔥等等。

在夏季可以種植的蔬菜其實也有很多，夏季天氣比較炎熱所以在選擇種植的蔬菜的種子的時候要注意選擇一些比較耐高溫、耐旱的食材，最好是一些生長週期比較短一點的，在種植之後大概一到兩個的時間即可採收的，種植的時候也要縮小種植的密度以保證種子的存活率加大，夏季種植蔬菜就是要注意以上問題。

黃瓜 作為最耐熱的一種蔬菜，黃瓜在夏季種植是最合適不過的了。黃瓜是一種喜溫暖，不耐寒冷的植物，其最適宜生長的溫度是在20～25℃，即便是在高溫35℃的時候也能正常生長，光合作用不受到影響。不過在品種的選擇方面宜選用抗病、耐熱、豐產的優良品種。如果遇到持續的高溫乾旱天氣，則在澆水方面要多花點功夫。 豇豆 豇豆又稱之為角豆、姜豆、帶豆，長豆角等。這種植物對環境要求不嚴格，因此也分為春播、夏播和秋播。而且豇豆還是一種喜高溫，耐熱性很強的植物，即便是在盛夏的35℃以上，也是能正常結莢，也不落花。結的豆角也是一茬又一茬的，足夠一家人吃的。吃不完的還可以拿去集市上銷售，也會給家庭帶來一定的收入。 西紅柿 西紅柿炒雞蛋是不少人的最愛吧？就算是不做菜，直接生吃也非常受歡迎，關於西紅柿的營養價值就不多說了。西紅柿在國內主要分為春茬和秋冬茬。而秋冬茬一般是在七八月份就開始育苗了，等到秋後在進行栽培，這樣差不多十一月份中下旬的時候就可以開始收穫了。 空心菜 空心菜又叫蕹菜、通菜、蓊菜、藤藤菜等，不僅可以當蔬菜來食用，而且藥用價值也不少哦。農夫就一直很喜歡吃空心菜的。作為一種很耐熱的葉菜，空心菜即便是在大熱天也可以照樣生長。而且空心菜還能像韭菜一樣，割一茬等幾天又會長出來。如果擔心出現旱情，空心菜還可以種植在水田裡哦，這是因為空心菜其實是既可種植在旱地，又可以生長於水田的水陸兩棲性植物。 冰菜 冰菜的學名是冰葉日中花，又被稱之為“貴族菜”。該種原產非洲南部那密比亞等地，世界多地有引進栽培。作為蔬菜市場的新寵兒，冰菜的營養豐富、口感清脆、風味獨特，且自身的泡狀細胞中帶微鹹味，可生食或炒食，具有很高營養價值，所以近年來也是得到了不少農民朋友的喜愛。而且冰菜還有一大特點，那就是喜Sunny，耐乾旱、耐熱，適宜溫度20--30℃，所以在夏季也是一樣可以播種的。

很多，但是現在都在追求經濟，所以大都種植經濟價值高的蔬菜，比如說有:生菜，小白菜，空心菜，油麥菜等，幾十天一茬，見效快，收入高，我們村民組有幾戶每年收入都不低於十萬，但是非常累，一分耕耘一分收穫。

我覺得夏天各種蔬菜都可以種，就算反季節的也可以，只要不打農藥，就是普通肥，粑粑或者油枯，只是可能反季節成品長相不是那麼好，雖然天氣熱，但是多澆水，光和作用又好，肯定都可以種啊，只是辛苦人了，因為熱，夏天雜草也長得快，所以除草也多，就只有起早種地除草，10點過我就回家了，洗個澡，睡一覺，中午起來吃冷稀飯下酸豇豆，然後休息哈去麻將館打麻將吹空調喝茶，巴適，現在我們農村人一樣種地休閒兩不誤啊

大白菜：以耐熱早熟的品種為主，如早熟5號、早熟6號、夏陽白菜等。

夏甘藍：以夏光、中甘8號、臺灣農友的南陽、夏秋等耐熱品種為主。

有句俗語是這樣說的：“小暑大暑，上蒸下煮。”大致意思就是，小暑前雨水不斷，小暑後就要開啟夏天最熱最難熬的階段。 中國曆來各個節氣都和吃撇不開關係。都說巧婦難為無米之炊，但這酷暑炎夏一日熱三分的天氣，巧婦們就算是有米也懶得煮了。 這時候就需要懶人快手美食來拯救巧婦們了！做起來簡單又省力，吃起來開胃消暑乏。要說懶人美食，咖哩菜式絕對得擁有姓名。 烹飪起來毫無難度，味道更是讓人上癮，好吃沒話說！咖哩中的必備食材——土豆，燉到軟糯，簡直比肉還誘人。 將辣爽的咖哩和滑嫩的豆腐相結合，更是無比般配，看著就流口水~貪吃又想減脂的，這道菜超低卡，安心大膽吃！

咖 喱 豆 腐

洋蔥半個/土豆1個/胡蘿蔔1個 嫩豆腐1塊/紅咖哩醬30g 牛奶15ml/蔥花適量

1. 洋蔥切碎，胡蘿蔔、土豆去皮洗淨切小塊，豆腐也切小塊。 2. 將豆腐、胡蘿蔔、土豆分別入沸水焯燙後撈出控水。 3. 鍋熱油，放入洋蔥爆炒出香味，再放入洋蔥和土豆，翻炒至土豆變色，加入一小碗清水，加蓋燜煮。 4. 用筷子能輕鬆插入土豆時，放入豆腐、咖哩醬和少許鹽，翻炒均勻。 5. 倒入適量牛奶（椰奶），燜煮2分鐘即可出鍋。 咖哩不宜久煮，放入豆腐之後，要不時輕攪，以免粘鍋。咖哩本身就擁有獨特的味道，加入適量的牛奶（椰奶），可以讓咖哩嚐起來口感更柔和。 爆香的洋蔥能將咖哩的香味充分地激發出來，土豆和胡蘿蔔更是咖哩菜式必不可少的搭配，土豆燉得軟糯綿密，胡蘿蔔帶著天然的清甜，一切都是那麼協調。 配上香嫩軟滑的豆腐，吸足了紅紅的咖哩湯汁，再趁熱拌個雜糧飯，這一頓口口都能得到滿足！

天熱吃涼拌菜非常爽口，推薦幾個夏天經常做的涼拌菜。

1、涼拌西紅柿

2、涼拌毛豆

3、涼拌黃瓜豆芽

4、涼拌海帶絲

5、涼拌洋蔥

6、涼拌土豆絲