花膠泡發的時間 一般買來的花膠都是乾貨，在烹飪前必須要浸發。我們可以用一個乾淨的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然後把花膠放入蔥姜水裡煮約20分鐘，取出洗淨泡入冷水裡備用，然後再燉煮烹飪即可。 ⒈一般花膠用冷水浸過夜。 ⒉將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。 ⒊花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。 ⒋煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。 ⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。 6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。 花膠的泡發方法： 用料：花膠2個、薑片3片、蔥2根 做法： 1、花膠浸泡至軟，並且沖洗乾淨。 2、一般需要隔夜，我的花膠較厚，浸泡至24小時。中途可換水2-3次。 3、鍋內煮可蓋花膠的水，至滾，再丟入薑片蔥段，倒入泡發好的花膠， 4、滴幾滴料酒，焯10分鐘撈起。 5、稍涼後將花膠過水， 6、並切件待用。花膠的做法： 花膠紅棗湯 材料：乾花膠30克、紅棗70克、老薑片6片、黃冰糖適量。 做法： 1 先提前將乾花膠泡發，花膠泡發過程請看這裡； 2 紅棗沖洗乾淨，老薑去皮切片；
花膠泡發的時間 一般買來的花膠都是乾貨，在烹飪前必須要浸發。我們可以用一個乾淨的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然後把花膠放入蔥姜水裡煮約20分鐘，取出洗淨泡入冷水裡備用，然後再燉煮烹飪即可。 ⒈一般花膠用冷水浸過夜。 ⒉將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。 ⒊花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。 ⒋煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。 ⒌花膠煲得時間長便會漸漸溶化。 6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。 花膠的泡發方法： 用料：花膠2個、薑片3片、蔥2根 做法： 1、花膠浸泡至軟，並且沖洗乾淨。 2、一般需要隔夜，我的花膠較厚，浸泡至24小時。中途可換水2-3次。 3、鍋內煮可蓋花膠的水，至滾，再丟入薑片蔥段，倒入泡發好的花膠， 4、滴幾滴料酒，焯10分鐘撈起。 5、稍涼後將花膠過水， 6、並切件待用。花膠的做法： 花膠紅棗湯 材料：乾花膠30克、紅棗70克、老薑片6片、黃冰糖適量。 做法： 1 先提前將乾花膠泡發，花膠泡發過程請看這裡； 2 紅棗沖洗乾淨，老薑去皮切片；