自從更換了麵包機後，製做效率的增加激發了做麵包的熱情，今天做了一款豆沙麵包，因為最近太忙，豆沙餡用了現成的，沒來及自己做，外面賣的口感太甜，所以做麵包時用量要減少。材料主料：雞蛋1個、牛奶150g、白砂糖45g、奶粉10g、鹽2g、高筋麵粉305g、酵母5g、黃油25g；輔料：豆沙適量豆沙半月佛手面包1依次按順序在麵包桶內放入雞蛋1個，牛奶150克，糖45克，奶粉10克，鹽2克，高筋麵粉305克，酵母5克2啟動和麵鍵，先和麵12分鐘，我用的是後油法，就是除黃油外的所有材料先和成團，12分鐘基本進入擴充套件階段3和麵過程中，取出黃油切成薄片，室溫軟化4包入黃油後，啟動麵包機的標準麵包程式，利用這個程式繼續和麵5我發現利用標準麵包程式和的面非常鬆軟，等和麵過程結束後，麵糰進入發酵程式時，我就結束該程式6啟動麵包機自帶的發酵程式，繼續發酵一個小時左右，此時麵糰可以發酵到兩倍多大，手指按下後，出現的小孔不回彈，就發酵好了7麵糰取出後，輕揉排氣，分成80克左右小麵糰，繼續松馳15分鐘左右，要蓋上塑膠等薄膜以防幹化8準備豆沙材料，這裡我用的是外面賣的豆沙，自做豆沙的方法會另外發布的9將麵糰用手指從中間處壓住，另一隻手不斷從外往內翻包，將麵糰再次排氣揉圓，光滑後放置備用10將小麵糰擀成橢圓形，在上部用小刀劃成幾小條，此圖因為豎圖不好展示，所以轉了個方向11抹上豆沙，注意不要抹到邊緣處，以免影響收口12從上部輕輕捲起13捲到切條位置，兩頭捏緊14卷好後的麵包放入烤箱中，底部放入一碗熱水，用發酵功能繼續發酵至兩倍大15另一種做法－－花朵形豆沙麵包：麵糰擀成圓形，中間放入豆沙16用包圓宵的包式，包成團，壓成餅狀17用剪刀依次剪成花朵形狀18剪好的豆沙花朵形19放入烤盤中，依次扭曲花瓣20扭成規則的花朵形狀21放入烤箱內發酵22發酵至兩倍大後取出，打一個雞蛋，用全蛋液均勻塗抹麵包全身，多塗點也沒關係，不能浪費了雞蛋，灑上黑芝麻23各種形狀的豆沙麵包24各種形狀的豆沙麵包，蛋液刷的多，顏色就深一些，色澤更好25各種形狀的豆沙麵包，花朵形麵包有一個發酵過度，導致烤好後變形，但口感還是不錯的哦。小貼士1.麵糰發酵排氣，分割成小麵糰後，一定要有松馳十五分鐘左右的過程，要有耐心2.發酵中保持一定的溼度也是必要的3.刷蛋液可以多刷點，灑上芝麻後，可以再刷一遍蛋液，可以更好地固定芝麻，以防脫落
自從更換了麵包機後，製做效率的增加激發了做麵包的熱情，今天做了一款豆沙麵包，因為最近太忙，豆沙餡用了現成的，沒來及自己做，外面賣的口感太甜，所以做麵包時用量要減少。材料主料：雞蛋1個、牛奶150g、白砂糖45g、奶粉10g、鹽2g、高筋麵粉305g、酵母5g、黃油25g；輔料：豆沙適量豆沙半月佛手面包1依次按順序在麵包桶內放入雞蛋1個，牛奶150克，糖45克，奶粉10克，鹽2克，高筋麵粉305克，酵母5克2啟動和麵鍵，先和麵12分鐘，我用的是後油法，就是除黃油外的所有材料先和成團，12分鐘基本進入擴充套件階段3和麵過程中，取出黃油切成薄片，室溫軟化4包入黃油後，啟動麵包機的標準麵包程式，利用這個程式繼續和麵5我發現利用標準麵包程式和的面非常鬆軟，等和麵過程結束後，麵糰進入發酵程式時，我就結束該程式6啟動麵包機自帶的發酵程式，繼續發酵一個小時左右，此時麵糰可以發酵到兩倍多大，手指按下後，出現的小孔不回彈，就發酵好了7麵糰取出後，輕揉排氣，分成80克左右小麵糰，繼續松馳15分鐘左右，要蓋上塑膠等薄膜以防幹化8準備豆沙材料，這裡我用的是外面賣的豆沙，自做豆沙的方法會另外發布的9將麵糰用手指從中間處壓住，另一隻手不斷從外往內翻包，將麵糰再次排氣揉圓，光滑後放置備用10將小麵糰擀成橢圓形，在上部用小刀劃成幾小條，此圖因為豎圖不好展示，所以轉了個方向11抹上豆沙，注意不要抹到邊緣處，以免影響收口12從上部輕輕捲起13捲到切條位置，兩頭捏緊14卷好後的麵包放入烤箱中，底部放入一碗熱水，用發酵功能繼續發酵至兩倍大15另一種做法－－花朵形豆沙麵包：麵糰擀成圓形，中間放入豆沙16用包圓宵的包式，包成團，壓成餅狀17用剪刀依次剪成花朵形狀18剪好的豆沙花朵形19放入烤盤中，依次扭曲花瓣20扭成規則的花朵形狀21放入烤箱內發酵22發酵至兩倍大後取出，打一個雞蛋，用全蛋液均勻塗抹麵包全身，多塗點也沒關係，不能浪費了雞蛋，灑上黑芝麻23各種形狀的豆沙麵包24各種形狀的豆沙麵包，蛋液刷的多，顏色就深一些，色澤更好25各種形狀的豆沙麵包，花朵形麵包有一個發酵過度，導致烤好後變形，但口感還是不錯的哦。小貼士1.麵糰發酵排氣，分割成小麵糰後，一定要有松馳十五分鐘左右的過程，要有耐心2.發酵中保持一定的溼度也是必要的3.刷蛋液可以多刷點，灑上芝麻後，可以再刷一遍蛋液，可以更好地固定芝麻，以防脫落