用料

即食燕麥片 30克

全麥粉 80克

高筋麵粉 170克

酵母 6克

砂糖 30克

鹽 3克

紅酒 170ml

牛奶 50ml

橄欖油 25ml

葡萄乾 30克

腰果 30克

可可粉 20克

紅酒可可全麥麵包的做法

1、將高筋麵粉、全麥粉、糖、鹽、燕麥片混合放入麵包桶待用。

2、將紅酒放入微波爐高火加熱兩分鐘，燒開，令其酒精揮發一下。燒開的紅酒倒出一半加入牛奶和可可粉攪拌至均勻無顆粒再放入微波爐加熱1分鐘，放溫備用。

3、將另一部分紅酒放至30度左右加入酵母攪拌均勻後靜置幾分鐘。

4、現將紅酒攪勻的酵母水倒入麵包桶的麵粉內開始攪拌，再將紅酒攪勻的可可粉糊倒入攪拌至麵糰光滑。我是用麵包機攪拌了30分鐘。再倒入橄欖油繼續攪拌30分鐘後，倒入葡萄乾和腰果攪拌10分鐘，開始發酵。

5、發酵至1.5倍大小，拿出排氣整形後繼續發酵。

6、發酵至1.5倍大小後，烤箱200度預熱，轉180度烤制20分鐘就ok啦！最後根據自己的喜好裝裱，我這裡用的奶油，你也可以使用塔塔醬、美乃滋、花生醬

小貼士

1、紅酒要燒開，把酒精揮發一下，避免影響酵母發酵，菜譜裡的紅酒量如果怕醉可以減少，但是要增加等量的牛奶。

2、如果不喜歡太甜可以把糖減到20克。

3、麵糰不用揉出手套膜，但是也要揉20-30分鐘，這樣更喧軟。