[韭菜花醬]韭菜花醬是北方民間自制的一種醬，一般在秋季做了密封儲存起來留著冬季食用。吃時，用乾淨筷子撬點放在小碟裡，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。 主料:韭菜花500g;輔料:姜 適量,食鹽 適量 步驟 (合計 8 步)
1. 韭菜花洗淨去老梗，在通風處攤開晾乾水份。
2. 把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器裡，撒上精鹽醃漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3. 蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花，少許生薑碎。下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。
4. 把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器裡，直到所有韭菜花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻。
5. 把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）。
6. 手懶的朋友可以用料理機來打韭菜花醬。把適量的韭菜花、生薑碎放入料理機的杯子裡，放少許精鹽，倒入少許涼開水（方便韭菜花攪拌，打碎）。
7. 開動機器。因為韭菜花鬆散，攪拌過程中要停機用乾淨筷子攪拌一下杯子裡的韭菜花。
8. 料理機處理的韭菜花醬粘稠更容易食用。下一步同樣是：把韭菜花醬盛到乾淨容器裡，不要裝得過滿。 大師秘籍 1、韭菜花要選剛開花或即將開花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。 2、加工韭菜花醬的器具要乾淨無油，否則韭菜花醬不易儲存且口感極差。 3、經過發酵後的韭菜花醬吃起來口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過滿，給韭菜花醬留一點發酵的空間。 4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不要多食。
[韭菜花醬]韭菜花醬是北方民間自制的一種醬，一般在秋季做了密封儲存起來留著冬季食用。吃時，用乾淨筷子撬點放在小碟裡，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。 主料:韭菜花500g;輔料:姜 適量,食鹽 適量 步驟 (合計 8 步)
1. 韭菜花洗淨去老梗，在通風處攤開晾乾水份。
2. 把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器裡，撒上精鹽醃漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3. 蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花，少許生薑碎。下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。
4. 把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器裡，直到所有韭菜花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻。
5. 把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）。
6. 手懶的朋友可以用料理機來打韭菜花醬。把適量的韭菜花、生薑碎放入料理機的杯子裡，放少許精鹽，倒入少許涼開水（方便韭菜花攪拌，打碎）。
7. 開動機器。因為韭菜花鬆散，攪拌過程中要停機用乾淨筷子攪拌一下杯子裡的韭菜花。
8. 料理機處理的韭菜花醬粘稠更容易食用。下一步同樣是：把韭菜花醬盛到乾淨容器裡，不要裝得過滿。 大師秘籍 1、韭菜花要選剛開花或即將開花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。 2、加工韭菜花醬的器具要乾淨無油，否則韭菜花醬不易儲存且口感極差。 3、經過發酵後的韭菜花醬吃起來口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過滿，給韭菜花醬留一點發酵的空間。 4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不要多食。