烏江魚火鍋
原料：淨烏江魚肉、江團魚肉、鯰魚肉、草魚肉各200克，生菜、西蘭花、豌豆苗、蔥、韭黃各200克，水發粉絲250克，豆腐500克，泡青菜頭250克，幹辣椒75克，大甜椒500克，郫縣豆瓣100克，鮮湯2000克，薑片50克，料酒75克，白糖200克，醋100克，精鹽15克，味精15克，混合油400克，另精鹽、味精、芝麻油、蒜泥各1碟。
烏江魚火鍋的做法
1、烹前準備。將烏江魚肉、江團魚肉、鯰魚肉、草魚肉分別片成薄片，擺成風車形，成“四生魚片”。剩下的魚頭、魚尾、魚骨斬成約5釐米見方的塊，加入少許精鹽、料酒、薑片、蔥段碼味備用。西蘭花洗淨，掰成小瓣。韭黃、蔥段洗淨後切成長段。豌豆苗、生菜整理洗滌乾淨。豆腐改成大一字條。水發粉絲瀝乾水分。以上各素菜(豆腐除外)分別裝盤成二份。泡青菜頭片成較小的薄片。幹辣椒去蒂、去籽入沸水煮軟後，搗茸成餈粑辣椒。大紅甜椒洗淨剁成細末，入壇加鹽經發酵，製成有酸味的辣椒。郫縣豆瓣剁細。姜拍破。
2、味汁調配：炒鍋置中火上，加混合油燒至四成熱時，放入郫縣豆瓣、辣椒、餈耙辣椒、薑片一同炒至油紅辣椒香時，加入鮮湯、蔥段、料酒、精鹽、白糖、1/2醋燒沸出味後，放入魚頭、魚骨、豆腐等原料燒沸撇去浮沫，加味精和剩下的醋即成。精鹽、味精、芝麻油、蒜泥調勻成味碟，每人1份。
3、正式烹調。將調好的滷汁及料移至火鍋盆內上桌。將四生魚片及素輔料上桌，由食者自行燙制。
烏江魚火鍋
原料：淨烏江魚肉、江團魚肉、鯰魚肉、草魚肉各200克，生菜、西蘭花、豌豆苗、蔥、韭黃各200克，水發粉絲250克，豆腐500克，泡青菜頭250克，幹辣椒75克，大甜椒500克，郫縣豆瓣100克，鮮湯2000克，薑片50克，料酒75克，白糖200克，醋100克，精鹽15克，味精15克，混合油400克，另精鹽、味精、芝麻油、蒜泥各1碟。
烏江魚火鍋的做法
1、烹前準備。將烏江魚肉、江團魚肉、鯰魚肉、草魚肉分別片成薄片，擺成風車形，成“四生魚片”。剩下的魚頭、魚尾、魚骨斬成約5釐米見方的塊，加入少許精鹽、料酒、薑片、蔥段碼味備用。西蘭花洗淨，掰成小瓣。韭黃、蔥段洗淨後切成長段。豌豆苗、生菜整理洗滌乾淨。豆腐改成大一字條。水發粉絲瀝乾水分。以上各素菜(豆腐除外)分別裝盤成二份。泡青菜頭片成較小的薄片。幹辣椒去蒂、去籽入沸水煮軟後，搗茸成餈粑辣椒。大紅甜椒洗淨剁成細末，入壇加鹽經發酵，製成有酸味的辣椒。郫縣豆瓣剁細。姜拍破。
2、味汁調配：炒鍋置中火上，加混合油燒至四成熱時，放入郫縣豆瓣、辣椒、餈耙辣椒、薑片一同炒至油紅辣椒香時，加入鮮湯、蔥段、料酒、精鹽、白糖、1/2醋燒沸出味後，放入魚頭、魚骨、豆腐等原料燒沸撇去浮沫，加味精和剩下的醋即成。精鹽、味精、芝麻油、蒜泥調勻成味碟，每人1份。
3、正式烹調。將調好的滷汁及料移至火鍋盆內上桌。將四生魚片及素輔料上桌，由食者自行燙制。