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  • 1 # 建平

    刀叉的拿法

    右手拿刀,左手拿叉,是一般通用的方法,當然如果你是左撇子,或者你就是喜歡左手拿刀,也不是不可以通融。要求右手拿刀不是國際標準,而是右手用刀切料理時更加方便。叉子的拿法為食指伸直按住叉子的背部。刀子拿法也因情況而不同。

    注意:在社交場合不可以將料理切好後,再用右手拿叉子將食物送到嘴裡。如果在家庭聚會或者氣氛比較隨意的店裡,當然也沒有關係。

    刀叉的基本使用方法

    (1)用叉子按住食物,用刀切開

    料理上桌後的基本動作,即是“右手拿刀將其切開,然後左手用叉將食物叉起”。用叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的側邊用刀切下約一口大小的食物,叉子即可直接叉起食物送入口中。

    (2)正確姿勢與合適的角度

    沒有辦法順利將食物切開的人,首先要從姿勢上開始改正。兩側手肘過高會使刀叉角度過大,而呈直立狀態;如果手肘過低,將使刀叉呈倒下狀態,所以沒有辦法好好將料理切開。正確姿勢是:將肩膀與手腕放鬆,兩臂貼著身體,刀與餐盤的角度保持在15度左右。這樣不但能輕易將食物切開,而且姿勢看起來也比較優雅。

    刀子的移動也有要領,首先要用力在左手的叉子上,再輕輕移動刀子,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。

    注意:餐桌上刀叉的擺放都是固定的,左撇子在使用時可以將刀叉位置互換,但是用餐完畢後,還是需要將餐具按照正常的位置擺放,這樣只是為了避免造成服務人員的困擾。

    (3)如何擺放刀叉

    用餐中為八字形

    刀叉除了將食物送到口中的功能之外,還有另外一項非常重要的功能。

    刀叉的擺放方式傳達出“用餐中”或者“用餐結束”的訊號。服務員正是根據這種訊號來判斷客人用餐的情況,從而決定是否收拾餐具並準備接下來的服務。

    注意:刀刃一側一定要面向自己,刀刃面向他人是一種敵意的表現。用餐結束的擺放方式有兩種

    用餐結束後,可將叉子的正面向上、刀子的刀刃側向內與叉子併攏,平行放置於餐盤上。接下來的擺放方式又分為英國式與法國式,不論哪種方式都可以,但最常用的是法國式。

    儘量將柄放入餐盤內,這樣可以避免因碰觸而掉落,服務生也較容易收拾。

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