一、如何鑑別紅酒的好壞

(一)觀察酒瓶外觀

2.酒瓶的封蓋是否有異樣?未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質出了問題。

3.酒瓶背面是否有中文標識?所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。

4.從酒瓶背面標籤上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如：3-法中國產地、 6-中國製造、8-義大利產地、9-澳洲產地。

5.部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖示，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。

6.酒瓶瓶底部也有資訊，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有“ml”這種計量單位的。

7.葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期儲存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

(二)觀察葡萄酒體

1.葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。

2.葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。

(三)酒塞標識

開啟酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

(四)聞葡萄酒的氣味

通常開啟一支葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。

(五)觀察葡萄酒的掛杯

將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細緻。

(六)品嚐葡萄酒

喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

二、鑑別紅酒的正確方法

網友回答：

(一)品酒

第1步：酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀

傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。

第2步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香

一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛開啟時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。

第3步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色

紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第4步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻

在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立即縈繞其中。

第5步：品酒 先嚐新酒再嘗陳酒

一次品酒聚會通常會品嚐兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。



(二)鑑別好壞

1、色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉澱。優質葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。 白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾杆黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質量較差。 紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液麵呈深褐色者，質量較差。

2、酒香上，開啟聞一聞，優質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。

3、喝在口中，乾白葡萄酒應有清新、爽怡、純淨感。而乾紅應具有乾爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質量欠佳。

4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響

(三)鑑別年份

1 最簡單的方法是看顏色，顏色越深的紅酒年份越久，顏色淺的則年份比較短。

2 開啟後聞氣味，有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的，屬於勾兌，味道清香酸甜的是年份短的酒，味道濃郁厚重的屬於年份比較久的。

3 不一定年份越長的酒就是好的紅酒，是根據釀造當年葡萄的質量和產地決定的，82年產的紅酒就是公認的比較好的，因為那一年葡萄的成色是後來很多年無法達到的。

面對琳琅滿目的葡萄酒時，怎樣才能知道它們質量如何？什麼樣的葡萄酒才是好酒？本文介紹了幾個判斷葡萄酒質量高低的標準，包括品種特色、平衡度、複雜度和濃郁度等，讓你可以身體力行地對葡萄酒進行評價，避免人云亦云。

你是否有過這樣的經歷，在市場上興沖沖地買回一瓶葡萄酒，以為它是一款特級佳釀，最後朋友們卻告訴你它不過是一款普通的酒而已？或者相反，你無意中買到了一款葡萄酒，以為它很普通，最後別人卻告訴你它其實非常出色，質量首屈一指？那麼，到底什麼樣的葡萄酒才是好酒呢？

從主觀上來說，你喜歡的葡萄酒就是好酒；每個人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質量多麼，對你來說，它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來說，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有複雜度，餘味悠長，可以引起人的某種情感反應。下面我們就來看看，一款好酒需要具備哪些條件。

品種特色（Varietal Character）：一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對於判斷它的質量高低非常重要。比如黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。

平衡度（Balance）：平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和餘味達成互補互益，相得益彰的關係，沒有哪個元素顯得過於突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。

濃郁度（Intensity）：濃郁度是對香氣和風味而言的。葡萄酒香氣和風味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。那麼什麼樣的葡萄酒具有的濃郁度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃郁度較佳。

複雜度（Complexity）：複雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味，這樣的葡萄酒不能稱之為“複雜”。複雜的葡萄酒會引發你進行思考。它的香氣非常活躍，而且富有層次，並會隨著時間發生一定的變化。另外，它的風味也非常多樣化。複雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。

餘味悠長（A Long Finish）：餘味是否悠長是判斷葡萄酒質量的標準之一。很多“大酒”的餘味可以持續30秒。不過對一般的葡萄酒來說，如果它的餘味可以持續15秒，那就足以說明它的餘味長度非常出色了。

情感反應（Emotional Reaction）：如果一款葡萄酒能讓你覺得它非常迷人，能讓你變得開心，讓你禁不住喝了一杯還想再喝，那說明它已經成功激發了你的情感反應，已經成功虜獲了你的“芳心”。

最後，在專業地評判一款葡萄酒的質量時，要儘量避免受到個人味蕾偏好的影響，也要避免受到品牌效應的影響，要從它的品種特色、平衡度和複雜度等客觀的因素著手。

你是否有過這樣的經歷，在市場上興沖沖地買回一瓶葡萄酒，以為它是一款特級佳釀，最後朋友們卻告訴你它不過是一款普通的酒而已？或者相反，你無意中買到了一款葡萄酒，以為它很普通，最後別人卻告訴你它其實非常出色，質量首屈一指？那麼，到底什麼樣的葡萄酒才是好酒呢？

從主觀上來說，你喜歡的葡萄酒就是好酒；每個人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質量多麼，對你來說，它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來說，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有複雜度，餘味悠長，可以引起人的某種情感反應。下面我們就來看看，一款好酒需要具備哪些條件。

品種特色（Varietal Character）：一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對於判斷它的質量高低非常重要。比如黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。

平衡度（Balance）：平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和餘味達成互補互益，相得益彰的關係，沒有哪個元素顯得過於突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。

濃郁度（Intensity）：濃郁度是對香氣和風味而言的。葡萄酒香氣和風味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。那麼什麼樣的葡萄酒具有的濃郁度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃郁度較佳。

複雜度（Complexity）：複雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味，這樣的葡萄酒不能稱之為“複雜”。複雜的葡萄酒會引發你進行思考。它的香氣非常活躍，而且富有層次，並會隨著時間發生一定的變化。另外，它的風味也非常多樣化。複雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。

餘味悠長（A Long Finish）：餘味是否悠長是判斷葡萄酒質量的標準之一。很多“大酒”的餘味可以持續30秒。不過對一般的葡萄酒來說，如果它的餘味可以持續15秒，那就足以說明它的餘味長度非常出色了。

情感反應（Emotional Reaction）：如果一款葡萄酒能讓你覺得它非常迷人，能讓你變得開心，讓你禁不住喝了一杯還想再喝，那說明它已經成功激發了你的情感反應，已經成功虜獲了你的“芳心”。

最後，在專業地評判一款葡萄酒的質量時，要儘量避免受到個人味蕾偏好的影響，也要避免受到品牌效應的影響，要從它的品種特色、平衡度和複雜度等客觀的因素著手。

第一，價格要貴，如果賣兩百，可以標成兩千打一折，賣五百就標成五千打一折

第二，名字要寫成亂七八糟的英文字母

第三，產地標上法國或葡萄牙某地的一個酒莊

第四，要做包裝，用黑色木匣子什麼的，看起來莊重大氣，

第五，做市場，在大型超市或者大賣場搞專櫃賣

以上五點是優質葡萄酒的共同特點

大家好，我是青青。優質葡萄酒應具備:色澤，強光照射酒身稍帶反光，優質酒澄清，透明，無渾濁和沉澱，接近原品種果實的真實色澤，葡萄酒應呈紅色，紫紅色，或石榴紅。

優質葡萄酒應具有芬芳的果香及厚實的酒香，果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和儲藏過程中形成的。陳釀時間越長，酒香越濃郁持久。

口感，白葡萄酒應有清香，純淨感，紅葡萄酒應有乾爽，醇厚，綿長，圓潤感。

客觀上說，優質葡萄酒通常具備三個重要條件：平衡、濃郁、複雜。其中濃郁度是最容易判斷的，其次是複雜度，最難衡量的是平衡度。

品鑑葡萄酒簡單來說分為三步：一看，二聞，三嘗。因此，葡萄酒的濃郁度也可從視覺、嗅覺、口感三種不同的感觀來判斷。

視覺判斷非常直觀，酒液顏色較深的較濃郁，這裡有個小技巧：在酒杯底下放一張小字條，無法透過酒液看清字跡，說明葡萄酒足夠濃郁，反之則不然。

嗅覺和口感分別對應香氣的濃淡與酒體的輕重。香氣的濃淡與葡萄品種、果實質量及釀造工藝相關，酒體的輕重則由單寧、酸度、甜度和酒精度等多個因素共同決定。

衡量葡萄酒香氣濃郁度的小Tips：

將盛有葡萄酒的酒杯依次放在胸前、下巴和鼻子處來聞香，若在胸口處就能明顯聞到酒香，香氣濃度較高；若放到下巴處才能聞到，香氣濃度為中等；如果要湊到鼻子前才能聞到的話，說明這款葡萄酒的香氣濃度非常低。

識別葡萄酒酒體的濃郁度就簡單得多了，濃郁厚重的酒體在口腔中會給人一種沉甸甸的重量感，相比之下，單薄的酒體存在感就太弱了。

當然，這兩者還不一定成正比。有的葡萄酒聞起來香氣馥郁深沉，入口後濃郁度一般；有的香氣微弱，口感卻較為厚重。這種情況我們稱之為“不平衡”。

葡萄酒的複雜度主要體現在它的香氣和果味上。因此，你首先需要一個靈敏的鼻子，其次是敏銳的味蕾。

葡萄酒作為一種用水果釀造的酒精飲料，最基礎的味道就是自身的果味。然後才是透過不同容器或釀造工藝衍生而來的香料、堅果、烘烤、動物、泥土等味道。比如最常見的橡木桶陳年，就賦予了葡萄酒烘烤、煙燻等微妙的氣息。

如果一款葡萄酒只具備新鮮的果味，那它極有可能是價格較便宜的日常餐酒，並不是意味著它口感不好，只是與高品質的葡萄酒相比，它更明瞭易飲，適合儘快飲用罷了。

品質良好的葡萄酒，通常具有三四種以上不同型別的香氣，稍顯複雜。真正引人入勝的往往是少數非常出色的葡萄酒，醒酒之後慢慢品，甚至可以在不同時間段領略到十幾種香氣，有的熱情，有的優雅，有的渾厚……讓人慾罷不能。

平衡度是一個比較主觀的因素，不像濃郁度和複雜度那樣可以量化進行KPI考核。打個比方就很容易理解了，不平衡的葡萄酒，五官再精緻，在臉上一組合就成了車禍現場；平衡的葡萄酒，就算五官平平，拼湊起來也是一張好看的臉。

平衡的葡萄酒應該是單寧、酒體、酸度、甜度、酒精度及餘味等小夥伴一起玩蹺蹺板，大家坐上去恰好保持水平，沒有哪個比較突出。無論是誰貪吃變胖了，或是減肥變瘦了，都將影響到蹺蹺板的平衡。比如酸度低，酒體重，容易給人一種吃紅燒肉的肥膩感；酒體厚重而果味淡寡，則味同嚼蠟。

平衡、濃郁、複雜，這三點就像優質葡萄酒的“鐵三角”維穩組合，缺一不可。

題主你好，品種特色（Varietal Character）：一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對於判斷它的質量高低非常重要。比如黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。

平衡度（Balance）：平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和餘味達成互補互益，相得益彰的關係，沒有哪個元素顯得過於突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。

濃郁度（Intensity）：濃郁度是對香氣和風味而言的。葡萄酒香氣和風味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。那麼什麼樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃郁度較佳。

複雜度（Complexity）：複雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味，這樣的葡萄酒不能稱之為“複雜”。複雜的葡萄酒會引發你進行思考。它的香氣非常活躍，而且富有層次，並會隨著時間發生一定的變化。另外，它的風味也非常多樣化。複雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。

餘味悠長（A Long Finish）：餘味是否悠長是判斷葡萄酒質量的標準之一。很多“大酒”的餘味可以持續30秒。不過對一般的葡萄酒來說，如果它的餘味可以持續15秒，那就足以說明它的餘味長度非常出色了。

情感反應（Emotional Reaction）：如果一款葡萄酒能讓你覺得它非常迷人，能讓你變得開心，讓你禁不住喝了一杯還想再喝，那說明它已經成功激發了你的情感反應，已經成功虜獲了你的“芳心”。

檢視全部4個回答

拉菲一瓶多少錢?拉菲紅酒有多貴...



拉菲紅酒什麼價位?一瓶拉菲得多少錢?對拉菲紅酒不瞭解...

hj.wugudadang.com廣告

找葡萄酒 葡萄酒 就上拼多多_享拼單...



葡萄酒 葡萄酒 精選，今日下載拼多多APP享受超值拼單價...

lp.pinduoduo.com廣告

相關問題全部

廣告葡萄酒怎麼選擇？

原裝進口真偽辨別，1．首先要看生產商與灌裝商是否一致，如果一致，則證明更有質量保障。2．其次看生產製造商是否知名，因為紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。3．注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。葡萄酒的各地方年份評價表可以在網上找到。4．買酒時應注意瓶裡的酒的高度，10年以內的酒，都應有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。5．葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol.之間。釀製時通常不被允許新增任何其他物質，完全要靠自行發酵而成。6.進口葡萄酒應有中文背標，如果沒有…

10 2019-10-25

請問一瓶好的葡萄酒應該具備一些什麼條件？

一瓶好酒要從多方面來看，首先顏色上是寶石紅還是深紫紅色，顏色越深酒的口感越重，其次是香味，香味是比較突出還是很不明顯呢，最後要看入口的口感是單寧平衡，入口柔順還是入口粗糙並難以下嚥呢

瀏覽61

如何鑑別葡萄酒的好壞？一瓶好的葡萄酒應該具備什麼條件？

外觀上是看不出來的，在品酒的時候注意有沒有化學的氣味和在入口的時候空腔對酒的直接感受，一瓶好酒喝起來口腔感覺很舒服，酸和澀會十分的平衡，並且伴有淡淡的花香與果香。假酒喝不出來，而一些低價位的葡萄酒回喝不出來

瀏覽87

如果是法國酒 和義大利酒可以看其酒標上面的 產區級別表示 和酒莊級別表示 新世界的酒 只能靠你喝 或者百度 谷歌了

瀏覽26

如何鑑定一瓶葡萄酒是原瓶進口好紅酒呢？需要符合哪些條件？

辨別原裝葡萄酒的真偽的方法： 　　一、看經銷商是否有“三證”，即酒瓶上規範的中文背標、出入境檢驗檢疫部門的衛生證和海關進口報關單。其次辨別原裝進口紅酒的真偽還要看紅酒的外觀和包裝，原裝進口紅酒酒瓶瓶底多呈凹陷錐形，這種設計不僅有利於瓶身平衡，還有 “濾渣”功能。 　　二、看酒瓶瓶底的計量單位：原裝進口的葡萄酒在酒瓶底部採用的容量標註都是75cl而不是750ml。（注意：只是酒瓶底部的標註方式而非酒標的標註方式。進口紅酒的酒標可以採用“75cl”或“750ml”這兩種標註方式。 　　三、看瓶身數字：原裝進口葡萄酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數字表明容量和酒瓶直徑等。 　　四、看日期標註：原裝進口葡萄酒的生產日期標註法很特別。

1 瀏覽869

如何挑選一瓶好葡萄酒，你真的會嗎

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。 單寧是什麼，單寧就是大家吃葡萄的時候，把皮剝下來，不要吃果肉，嚼那個葡萄皮，澀澀的那個感覺，就是單寧，釀葡萄酒的葡萄，跟我們平時吃的葡萄很不一樣，釀酒的葡萄果粒很小，幾乎沒有什麼果肉，皮很厚 果肉很少 很澀。 如何從外觀判斷一款葡萄酒的好壞？ 朋友從國外帶回來一瓶酒，還沒開啟前，大家看到這款酒酒標和膠帽做工都比較精緻，再看看酒標，都說這瓶酒好。很多酒友肯定會有疑問，這酒沒喝，怎麼能判斷這個酒不錯呢？這裡面是不是暗含很多玄機和小秘密啊？我們是不是也能學會這個技能呢？其實秘密很簡單， 一看酒標，二看獲獎情況，三看瓶身。 葡萄酒酒標的資訊涵蓋量最多，基本上透過酒標，就能大致判斷這個酒的好壞。透過酒標，你能知道這款酒的名字、產地、年份、釀造品種和級別等。透過這些基本資訊，就能大致判斷這款酒處於一個什麼位置，品質好還是壞。接下來就按照市面上主要葡萄酒國家來一一講解。 （1）法國 法國葡萄酒的歷史極其悠久，擁有非常規範的葡萄酒認證體系，酒標標註的資訊也非常完整。酒標能透露酒莊資訊、級別、灌裝地點和年份等資訊。判斷法國酒品質好壞，首先看級別、再看產地、酒莊、年份和裝瓶資訊等，結合這些資訊就能綜合判斷出葡萄酒的好壞。 看葡萄酒的分級：總體上法國葡萄酒的品質隨著級別的提高而越好。 法國葡萄酒的級別由低到高依次為 VDF、IGP 和 AOC，在 VDF 級別下面還有一個 VCE（歐盟酒）這個級別。最高等級 AOC 可劃分為不同等級，下圖以波爾多為例，一般來說，一級莊的品質最高。 看產地判斷：產地標註的越小，品質相對應也越高。一般村級莊葡萄酒品質高於地區級，地區級葡萄酒品質高於大區級。如同樣是 AOC 級別，但標註的產地分別是波爾多（Bordeaux）、梅多克（Medoc）和波亞克（Pauillac），那村莊級波亞克葡萄酒品質最高，而大區級波爾多葡萄酒品質最一般。 看葡萄酒的年份：葡萄酒品質三分靠工藝，七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質有很大影響，因此年份的好壞直接關係到葡萄酒的品質，尤其對一款精品葡萄酒影響更大。如波爾多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。一瓶 2010 年的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）葡萄酒會比 2011 年的拉菲古堡葡萄酒品質更加上乘。 看酒莊是否標有“Chateau”：一般標註“Chateau”會更加可靠。如果幾款酒級別和產地都一樣，要看酒莊名稱前是否標有“Chateau”，一般標有“Chateau”說明這款酒是有自己的葡萄園和釀酒操作間等，而未標任何酒莊的代稱，說明這酒可能來自於大酒商四處收購葡萄釀造而成，所以一般標有“Chateau”葡萄酒品質會更有保證。 看是否標有“酒莊裝瓶（Mis En Bouteille Au Chateau）”：“酒莊裝瓶”說明葡萄酒釀造陳釀後，就在酒莊裝瓶了。而非酒莊裝瓶，一般需要把酒運輸到有灌裝線條件的地方灌裝，在運輸過程中會增加葡萄酒損壞的危險，因此，標有“酒莊裝瓶”會更加可靠。

瀏覽41 2018-11-08

廣告哪家紅酒好？求推薦？

買紅酒時的第一鑑別就是價格，便宜的當然就差了點，好酒不會太便宜，但是貴的不一定就是好酒。其次就是看標籤上的產地，成分，年份等。最重要的就是倒在杯子裡看顏色，聞氣味，再喝到嘴裡品口感。好壞都有一個比較，品的多了就知道那個比那個酒好，清澈透明，香醇綿長，濃郁持久，圓潤乾爽的自然就好些。

個人認為,優質葡萄酒要具備以下三個條件:

首先是產區的自然環境。這裡的自然環境指在獨有的(氣候和土壤)條件下,釀造出的酒具有本產區特色則為好酒,比如波爾多左岸優質酒的美屬於俊美,然而為了獲得高的派克評分,往往讓葡萄樹產量過少,以釀造出濃郁壯美的酒,這就顯示不出波爾多左岸的自然本色,所以我並不認為這種酒是波爾多自然美的好酒。

我認為酒是要平衡的。從葡萄產量來說,不能過高也不能過低,要符合葡萄樹的生理平衡,因為平衡感是審美葡萄酒最為重要的標準。關於平衡的方方面面,本書的其他章節已有了詳細的介紹。

第三是針對飲酒。一瓶酒對任何人來說,只有飲用的那一刻它表現*好那才是好酒,比如因炒作價格瘋高的拉菲,如果酒太年輕時喝,會生澀難喝,這對當時喝拉菲的人來說不見得是好酒。再說昂貴的羅曼尼·康帝,如果太老,超過了三十年,酒死掉的比例會比較高,花了幾萬甚至十來萬喝一瓶死掉的酒,實在不值得。

好多人跑題了，題主問的是客觀條件，那麼一般就是先天條件。葡萄酒的好壞絕大程度上取決於葡萄原料的好壞，而要種出好的葡萄，需要以下先天條件

第一：氣候環境，最適合釀酒葡萄生長的氣候是地中海氣候，就是“夏季炎熱乾燥，冬季溫和多雨”，夏季的炎熱保證了葡萄糖分的積累，而夏季乾燥少雨又避免了葡萄因雨水而開裂腐爛；溫和的冬季保證了葡萄藤不會被凍死（對比國內很多葡萄酒產區在冬天需要把葡萄藤埋進土裡以避免凍死），同時冬季會下雨，充足的雨水保證了來年葡萄有充足的水分在春季發芽長葉。

第二：土壤環境，釀酒葡萄的種植不需要特別肥沃的土壤，因為釀酒葡萄除了糖分足夠高以外，還需要適合的酸度、丹寧和其他礦物質元素。所以適合釀酒葡萄生長的土壤多為礫石土壤。以世界出名的法國波爾多產區為例：土壤多為河流沖積形成的沙礫、石灰石、卵石、碎石等共同形成的土壤，這些土壤排水性好，有利於葡萄向更深處紮根以便吸收不同土層裡面不一樣的礦物質元素。

第三：葡萄品種，釀酒葡萄品種和我們平時吃的鮮食葡萄不一樣，要種植適合當地土壤氣候環境的釀酒品種。仍然以波爾多為例，多以赤霞珠、美樂、品麗珠、小味兒多等紅葡萄品種為主，還有少量白葡萄品種，這些品種盛產、健壯，最適應當地土壤，同時這些品種釀出來的酒有強壯的酒體、豐富的酒香和漂亮的顏色，這是好的葡萄酒的最基本體現。同時葡萄園的管理要科學，保證通風和採光，保持良好的排水性，還有跟其他水果一樣的地方，比如限制產量，及時修剪等等。

第四：除此之外就是要有優秀的釀酒師團隊，良好的釀酒裝置等等啦，總之釀造出一瓶好的葡萄酒是一件很不容易的事情。

以上，僅供探討！

主觀而言，自己喜歡的葡萄酒就是好酒；因為，每個人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它多麼優秀，對你來說，它都算不上是一款“好酒”。

但是，客觀的評斷：一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體平衡，既有濃郁度也有複雜度，餘味悠長，可以引起人的某種情感反應。

必須具備的客觀條件：

1).葡萄品種特色（Varietal Character）

一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對於判斷它的質量高低非常重要。比如黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。

2). 平衡度（Balance）

平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和餘味達成互補互益，相得益彰的關係，沒有哪個元素顯得過於突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。

3). 濃郁度（Intensity）

濃郁度是對香氣和風味而言。主要由葡萄品種本身和釀造方法來決定最佳的濃郁度。

那麼什麼樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃郁度較佳。

4). 複雜度（Complexity）

複雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味，這樣的葡萄酒不能稱之為“複雜”。複雜的葡萄酒會引發你進行思考。它的香氣非常活躍，而且富有層次，並會隨著時間發生一定的變化。另外，它的風味也非常多樣化。複雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。

5). 餘味悠長（A Long Finish）

餘味是否悠長是判斷葡萄酒質量的標準之一。很多“大酒”的餘味可以持續30秒。不過對一般的葡萄酒來說，如果它的餘味可以持續15秒，那就足以說明它的餘味長度非常出色了。

6）情感反應（Emotional Reaction）

如果一款葡萄酒能讓你覺得它非常迷人，能讓你變得開心，讓你禁不住喝了一杯還想再喝，那說明它已經成功激發了你的情感反應，已經成功虜獲了你的“芳心”。

專業地評判一款葡萄酒的品質時，要儘量避免受到個人味蕾偏好的影響，也要避免受到品牌效應的影響，要從它的品種特色、平衡度和複雜度等客觀的因素著手。