從小到大最愛吃的就是就是母親做的紅燒排骨，今天我就教大家一道簡單的紅燒排骨。

第一步：把排骨洗淨，洗去排骨上面的血水，多拿水沖洗兩遍。

第二步：將排骨放入碗中加入料酒，薑片，少許胡椒粉，用筷子把調料攪拌均勻，把碗口用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱醃製30分鐘。

第三步：鍋中加油，等油溫升高以後放入醃製好的排骨，把排骨炸至金黃色撈出，等油溫再次升高後把排骨放入裡面復炸。

第四步：鍋中少許油，加入蒜瓣，炒出香味，加入排骨，放入一點老抽提色，加入適量的鹽。

第五步：放入少許青椒和紅椒，等辣椒熟了以後就能出鍋了。

豬排骨、雞蛋、澱粉、蔥段、薑片、味精、料酒、鹽、醬油、糖、大料

1；先把買來剁好的排骨洗淨

2；鍋中加水放入排骨，加大料、蔥段、薑片，鹽煮熟

3；撈出，瀝乾水分，放入容器中

4；雞蛋磕入碗中加澱粉拌勻

5；鍋中倒油燒至7成熱時放入排骨炸至金黃色時撈出

6；鍋中留底油放入蔥段薑片爆香，倒入醬油、糖炒勻

7；倒入少許的煮排骨的湯和料酒稍燉一會

8；關火，再撒上味精調味

9；一道色澤紅亮，味濃郁香的紅燒排骨就做好了

紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。起源自眉山市。

此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

紅 燒 排 骨

主 料

排骨適量 彩椒兩個

（也可加入蔬菜）

輔 料

生薑 大蒜

八角 幹辣椒

鮮玉米一個 食鹽適量

生抽適量 清水適量

食用油適量

Step 1

準備好所有材料

彩椒切塊備用

Step 2

生薑切片

大蔥切段

Step 3

排骨剁成小塊

把排骨放入鍋中焯水

Step 4

煮開後撇去浮渣

撈起排骨放入高壓鍋

Step 5

在鍋中依次放入

薑片、八角、辣椒

食鹽、鮮玉米

在放清水直至淹沒食材

大火上氣13分鐘即可

Step 6

彩椒焯水

撈出備用

Step 7

鍋中倒油

放入蔥、蒜辣椒、八角

煸炒出香味

再放入適量醬油翻炒

Step 8

加入適量排骨湯

再放入燉好的排骨

倒入彩椒進行燒製

Step 9

加入少許白糖燒製

約2分鐘即可

再倒入水澱粉

Step 10

湯汁濃稠之後出鍋

大功告成

是不是很簡單呀

快去嘗試一下吧

- end -

製作方法：

準備食材：

排骨300克、姜80克、桂皮10克、幹辣椒10克、豆瓣醬30克

製作流程：

1、首先把排骨砍成一小塊的，然後用清水把大部分血水沖洗乾淨，這樣味道會更好。

2、姜切成片，鍋裡燒水，將排骨下鍋潦水，煮開5分鐘左右就差不多了，然後把表面的髒東西去掉，倒出來洗淨瀝乾。

3、鍋裡放適當的菜籽油，把薑片、桂皮下鍋炒香，炒香之後把排骨下鍋開中火炒幹水汽，撒上適量的二鍋頭，然後放入豆瓣醬、幹辣椒繼續翻炒均勻，放適量的水、鹽、醬油、味精煮開，然後倒入高壓鍋裡壓6分鐘即可。

4、用高壓鍋壓好之後，倒出來，把桂皮、薑片、幹辣椒選出來丟掉，然後回一下鍋，將汁快收幹了，就起鍋裝盤，可以適量的配一些青紅辣椒節，這樣顏色會更好。

做紅燒排骨，把排骨洗淨，斬段，用鹽，白糖，五香粉拌勻，再用酥炸粉調成糊，熱鍋下半鍋油，等油開始滾，夾著排骨在調好的酥炸粉糊果上粉糊，下油鍋炸至金黃撈起，一碟香脆美味的排骨就大功告成啦，喜歡吃辣，拌辣椒醬吃，喜歡酸甜，可以拌泰汁或茄醬拌著吃，如果用紅辣椒菠蘿切件炒個酸甜芡拌在一起，也是一味很好吃的菜！謝謝邀請！

紅燒排骨是一道非常常見的家常菜！而且做法非常簡單，排骨酥爛細膩，味道鮮美！

紅燒排骨

食材：排骨 花椒 蔥薑蒜 醬油 料酒 尖椒 糖 鹽 油

1.把排骨剁成3釐米大小的塊，尖椒切塊，蔥切段，姜蒜切片，備用。

2.把排骨放入冷水鍋中，同時放入薑片，花椒，料酒，大火煮沸，用勺子除去白沫子和殘渣，撈出排骨，備用。

3.鍋燒乾放油，油溫五成熱時放入蔥薑蒜爆香，倒入排骨翻炒幾次，炒至排骨變色微黃，加入適量的清水，鹽，醬油，白糖。大火煮沸後，轉小火燜三十分鐘！

4.把尖椒塊放入鍋中，大火翻炒幾次，即可出鍋食用！

小竅門：加入清水時，水以沒過排骨為佳。加鹽和糖時，少許即可！燜煮排骨時，要注意鍋中的湯汁，如果沒有了要繼續加入清水，防止排骨焦糊！

備註：有喜歡辣味的，也可以先炒點豆瓣醬，加入適量的幹辣椒！

謝邀請。燒菜是中國菜餚烹製中廣為應用的烹飪技法。它是先將主料進行一次或兩次以上的處理後，加入調料，再用不同火力至熟的烹調方法。由於這種技法應用廣泛，原料繁多，又形成了多種燒法。如：紅燒、醤燒、白燒、鍋燒、蔥燒、乾燒、辣燒、油燒、水燒等。所用原料既有動物性原料（包括海鮮）也有植物性原料。紅燒排骨只是眾多燒菜中的一種。

紅燒排骨

它的作法是將新鮮的豬肋排分割斬段經水洗（泡）後撈出再經焯水—漂淨—著色—調味—燒煮—收汁—裝盤。

但在製作時應把握以下幾點：1.選料應新鮮，斬段不應過大，以寸段為好。2.漂洗浸泡中應換水2~3次以除去血水。3.焯水時應溫水下料，闢免肉質急速收縮，並將浮沫打淨。4.著色可採用炒糖色和醤油，炒糖色應注意不要過火，使用老抽的量不要過多，否則成菜發苦發黑。5.調味時調料的量和種類不宜過多否則畫蛇添足且失去原料的本味，以1000克排骨為例加入八角2~3個，花椒20粒，桂皮拇指大2塊，香葉3、4片、料酒30克足矣。6.燒製中應大火燒開，加蔥段、薑片、醬油小火慢燉，末段加鹽，如時間充足，儘量不用高壓鍋。7.收汁不宜過幹。

排骨做法多樣，最常見的就是紅燒排骨，紅燒排骨色澤鮮豔、味道鮮美。而且剛出鍋時排骨的醬汁用來拌飯吃那味道實在是太香了，相信你飯量定會有所增加。

紅燒排骨做法很簡單，在家做過飯菜的人，一看就會。只需經過幾個步驟即可完成，而且味道色彩跟餐廳大廚做的沒差多少。想學著做的，請看如下步驟:原料:新鮮豬肋骨

香辛料:陳皮、八角、桂皮、草果、香葉、黨參

調味料:味精、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油、叉燒醬、排骨醬、紅豆腐乳

輔料:姜、蒜步驟一、豬肋骨3條洗乾淨斬成小塊，鍋裡放水開大火燒沸，倒入排骨焯水撈起瀝乾水分。

步驟二、把水倒出鍋洗乾淨，待鍋燒熱後改小火，放少許油姜蒜放入煸香，再放兩塊紅豆腐乳搗爛和所有香辛料炒出香味。步驟三、接著倒入兩大碗水，改大火燒沸後改文火，用味精2克、雞精2克、白糖5克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、叉燒醬2湯匙、排骨醬1湯匙調味。

步驟四、保持文火慢慢燜5分鐘後，把所有香辛料和輔料取出，最後翻動幾下，接著繼續燜至醬汁開始變粘稠時關火出鍋即可。

愛吃肉的朋友經常吃的紅燒排骨，色澤紅亮，味道鮮香。入口軟爛脫骨，人人都愛吃的紅燒排骨不油膩，十五分鐘教你做好排骨，省時省力，它的做法其實是有小竅門的。買回來的小排骨，放到清水中浸泡，蒜切碎，蔥切段、薑切片，然後把鍋裡放入泡好排骨，煎出油，把排骨煎到顏色變深，然後放入蔥、姜、花椒、八角、橘皮、香葉、醋、老抽、冰糖、加入蠔油調色，然後加入水沒過排骨燉十分鐘左右。撿出八角和蔥姜，放入大蒜和鹽大火收汁。排骨配上米飯那真是好吃極了！好吃不油膩的排骨可以試試做一做！竅門1.買排骨選小排，排骨是用涼水泡去血水，去腥味。用生排骨做肉質鮮嫩不幹硬，軟爛脫骨

2.用排骨自身煎的油炒香料，排骨不油膩。

3.冰糖去腥味提鮮，一定要放花椒和辣椒，容易使排骨入味。橘皮和醋使肉快速酥軟。

4.湯汁還有三分之一時再加入鹽，這樣味更美。吃起來會更香。

雜糧配小米粥，看到你這問題，哇，好想再來幾塊紅燒排骨…………

好了，進正題，排骨嘛，不是所有的排骨都叫排骨奔哥厚著臉皮當回排骨老師，很明顯子排和肋排適合紅燒排骨，小排有脆骨，大排有脊椎，當然如果你愛吃，我怎麼也擋不住你飄逸的腳步！

排骨分成單根，再剁成段，此過程最好找賣排骨的壯漢進行，省的你嬌弱弱的刀都抬不起來，我見猶憐。

鍋放冷水，同時放排骨，開後撇淨浮沫，記得撇淨哦，多煮一會，關火待用。

另起炒鍋，放底油，炒大料一個，桂皮一小段，香葉一片蔥薑片來幾片，炒上色，加麵醬，生抽，炒到有香味，聞聞！哎吆，不錯吆！稍微煸炒後加水，不要多，咱們煮排骨那裡有水。

加老抽調色，鹽調味，放幾個冰糖，放小半個橙子，連皮一起，沒有的話放梨，蘋果，山楂，橘子皮等水果都可以，奔哥試過很多次了，解腥解膩又好吃，騙你不是和諧社會好公民

如此這般，把炒好的醬料倒進排骨裡，燉熟後撈出來，加原湯一勺收汁，擺盤即可！

奔哥本著大家方便，不要過油炸，不要炒糖色煸排骨，只需焯水就行，沒關係，效果也是棒棒噠！