荷葉糯米蒸排骨材料幹荷葉8張糯米250克排骨500克姜6片老抽2湯匙（30ml）生抽1湯匙（15ml）料酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）糖1湯匙（15克）雞精1茶匙（5克）做法1)糯米和荷葉提前八小時浸泡。香菇用40度溫水泡發洗淨後切絲。排骨洗淨切成小塊，用薑片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精醃製2個小時。2)將醃製好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。3)將荷葉用清水衝淨攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。（包裹方法見圖）4)蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。中途，記得往鍋中再新增一次開水，以免缺水糊鍋。超級攏?*也可以使用新鮮荷葉，但使用前，一定清洗乾淨，並用開水燙1分鐘。**幹荷葉在東郊批發市場有售。**務必記得在蒸荷葉包的過程中，隨時注意鍋中水量的多少，記得添水，以免缺水糊鍋。『分解ing』糯米和荷葉提前八小時浸泡。香菇用40度溫水泡發洗淨後切絲。排骨洗淨切成小塊，用薑片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精醃製2個小時。將醃製好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。將荷葉用清水衝淨攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。（包裹方法見圖）蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。中途，記得往鍋中再新增一次開水，以免缺水糊鍋。荷葉糯米雞材料鮮荷葉1張糯米250克雞肉乾香菇竹筍豌豆【調料】蠔油料酒老抽做法1.糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了！2.雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨頭就用了雞胸肉）；3.幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；4.鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油快速翻炒；5.倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻後關火；6.將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；7.鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面鋪上“6”中的材料；8.9.用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，一個就ok)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。荷葉蓮子粥清熱養妍，夏日之選。材料荷葉1張，大米110克，糯米20克，水1500ML，蓮子50克做法將荷葉洗淨，切成大片，加水大火煮，開鍋後關小火煮20分鐘。在煮荷葉的時候，將米和蓮子用水泡一下。將荷葉撈出，把泡好的米和蓮子倒入荷葉水中。大火煮開後，小火煮20分鐘（我是用的高壓鍋）。用砂鍋更好，時間可根據實際情況而定。小訣竅:以前用整片葉子來煮，但，煮好後，粥裡總是有一些葉子，怎麼也弄不乾淨，後來發現先煮葉子，用煮好的水煮粥，味道更濃。只不過看上去有點像綠豆粥!瑤柱五色荷葉飯材料荷葉浸透候用.適量的冷飯，如新鮮飯，放涼後請放雪櫃冷藏2個小時或以上讓飯粒硬一些，比較好炒瑤柱發透，搗碎，鹹魚適量起肉(這2樣，我同時煲飯時一同蒸，瑤柱便不用發透)一點姜米(即薑末)一點蒜蓉，一點菜遠(切片)--這是用來裝飾的~準備叉燒粒(熟的肉粒)，雞蛋一粒(材料可以自由配搭)調味鹽及少許蝦醬做法材料準備好後，先用蒜蓉及姜米下油鑊，加油炒香，下瑤柱，鹹魚，蝦醬及鹽炒香，再放冷飯炒勻，加入蛋漿炒好熄火.加入菜片拌勻，放入荷葉內包好.鑊內加入清水，將荷葉包隔蒸15分鐘便可上桌食用.涼拌荷葉材料荷葉嫩尖適量，辣椒油，花椒油，食鹽，香油，鮮貝露，涼拌汁做法1.將荷葉嫩尖在開水裡煮一下，去掉苦澀的味道。不過煮荷葉的水被我拿來當茶飲了。什麼都不浪費。2.將煮過的荷葉放在涼水裡過涼。3.將過涼的嫩荷葉尖瀝淨水分後，切成小段。4.放入各種調料，拌勻即可食用。